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第80章 古法手打糍粑

第二日清晨,江知醒來后就開始忙活，準備把泡好的糯米給蒸上。這糯米飯和平日里蒸飯的方法不大一樣，江知是用木甑蒸的糯米飯。

這木甑是用上好的香杉木頭做的,用木甑蒸出來的米飯會更容易沉淀出濃郁的米香，還會有股若有似無的清幽芳香。農家釀酒喜歡用這木甑,也是因為甑子能留住飯香不揮發,釀的酒更醇厚美味。

時堯見他一醒來就開始著做糯米糍粑，多少有些心疼地說道：“起這么早，不先吃點東西么？”等會兒忙起來又沒完沒了。

江知把木甑洗了幾遍，笑道：“還好,不過忘了問你了,你餓不餓啊？要不先給你煮碗面條？”他自己可以等著吃糍粑，時堯不一定能挨餓。

時堯跟他在一塊后，也充滿了煙火氣息，每日四頓是少不了的。但眼下他想給江知省事,便說：“不了，等會和你一起吃糍粑。”

他想了想，補充道：“我有力氣,能干。”常人都說吃飽了才有力氣干活，他們倆倒是無甚所謂。

江知聽了哈哈直笑，打開了直播,準備開始最新一期的美食直播。

[看！我刷到了什么,是直播！]

[主播好早啊,今天又要為我們帶來什么美味呀？]

“大家早上好啊,今天打算做糯米糍粑，這次我用的是古老的方法，純打糍粑。不過大家別擔心，到時候會把更簡易的制作方式一起寫在菜譜里的。”

這個時候算是直播間的流量低迷期，大多數位面要么是凌晨，要么是清晨，大多數人還沒開始娛樂。但江知的直播間里卻是熱熱鬧鬧的，在他說話期間，直播間的在線觀看人數就從四萬變成了十萬，眼看著還有繼續上漲的趨勢。

大家看著江知把洗好的糯米倒入大木甑里，好奇得不得了。

[這是大米啊，主播蒸這么一大桶米飯，是要怎么做‘糍粑’啊？]

[哇！我聽奶奶說過，奶奶她們小時候過年過節，鄰里的幾家幾戶都會聚到一塊，女人們蒸飯，男人們捶打蒸好的糯米飯，小孩兒們則是圍在一起，等著石臼里新鮮熱乎的糯米糍粑……大伙兒搶著吃的東西最美味了。可惜，現在已經很難能吃上了。]用戶x56569無不可惜地評論道。

[虎摸，今天可以在主播這里看到，也沒有什么遺憾啦。]有人安慰她說。用戶x56569也稱是，她說還要讓爸爸媽媽也一起上直播看看。

江知往糯米里加了水，輕輕晃了晃桶身，在大鍋里燒開了水后，把木甑放入其。用甑子蒸飯很考驗人的技藝，沒有經驗的人蒸的飯或干或濕、或軟或硬，因為期間不能打開甑蓋，否則米香會大大散去。

蒸飯期間，江知開始做蘸糍粑的料。糯米糍粑一般的吃法有，用糍粑直接蘸白砂糖，或是蘸紅糖汁，黃豆粉，甚至可以用甜酒醪糟煮糍粑。

江知打算先做黃豆面，他把黃豆洗干凈后，熱了鍋直接干炒黃豆，這樣子先把黃豆炒熟，一來是為了去豆腥、口感更美，二來則是吃了肚子不容易脹氣。

時堯在一旁，等著江知把黃豆炒熟后，和白砂糖按一定的配比混在一起，交給他搖碾磨，打碎成粉末。

小魔方變化出了一對小翅膀，無聲轉動著停留在炒鍋前、碾磨前，自動將他們倆做美食的畫面收錄下來。

剛剛干炒黃豆的時候，觀眾們并沒有聞到特別香濃的味道，還有些不解，黃豆子要怎么做蘸料呢？然而，等到時堯開始默默地動打磨攪碎黃豆，炒熟的豆子被一點點碾磨成粉時，大伙兒驚覺，一股股愈來愈濃重的豆香隨著飛揚的豆粉飄溢出來，簡直香得令人撓心抓肺。

[真香，這是不是就叫‘夫做夫隨’？主播男人是這個[大拇指]，默默陪著主播，給主播分擔活兒什么的真是太暖了。]

[剛剛是誰說的，早起的都是單身汪汪？我看主播醒得比他剛開始直播的時候都早，真是戀愛使人勤奮，使人進步，使人優秀……]

江知放心地把打磨黃豆面的活兒交到時堯里，又再次炒起了花生、芝麻，然后開始熬制紅糖。他往鍋里加冷水、紅糖粉，用了最小的惡魔火焰慢慢熬，還用勺子順著同個方向慢慢攪拌。

熬得好的紅糖色澤黑泛紅，剔透濃稠，看起來就蜜甜誘人，連空氣都被浸染得甜滋滋的。

等到濃郁的糯米飯香涌溢出來，那就說明米飯快蒸好了。江知和時堯剛好都把各自里的蘸料做好，江知把熬好的紅糖盛起，時堯也把黃豆面放好。

“木甑開蓋那一瞬，會有很濃厚的水汽，大家等會兒小心點。”江知說道，因為直播間的觀眾是可以清晰地感受到現場的氛圍和變化的。

時堯隔著濕布，把木甑從鍋里提拎了出來，放在院子央。大伙兒都能看見濕潤的木甑還未開蓋，就已經冒著騰騰的熱氣了。

江知一把甑蓋打開，瞬即就有清新的米香和滾滾的熱氣一起涌了出來，待熱騰騰的白氣散了些，江知才開始動盛飯。直播器實時跟拍，大家能看見一整桶的糯米飯蒸得瑩白剔透，粒粒飽滿，看著就很誘人。取用完糯米飯后，可以把甑蓋蓋回去，這木甑既能留香、又能保暖，和電飯煲的保暖效果完全有的一拼。

“這是石槽，也是石臼，把糯米飯倒入石臼里后，用杵槌舂打。”江知給大家簡單介紹一遍，就開始往石臼里放糯米飯了。

他和時堯一人一側，因為是第一次弄，時堯其實完全沒有概念，便打算先看看江知怎么做，學習學習之后再動，免得浪費了食材。

熱乎乎、白花花的糯米飯被倒入石臼后，江知撩起自己的衣袖，握住和鋤頭棍差不多長短、粗細的木棍，唯一不同的是，底端那頭變成了木槌。

在時堯和直播間其他觀眾的注視下，江知抬高了杵槌，朝石臼干脆利落地槌下去，堆起的糯米瞬間被壓塌，江知的動作沒停，自第一槌下來，接下來的動作都沒有慢過。

[有沒有感覺，主播好像捶打得蠻輕松的啊？]

[哈哈，主播的力氣一直很大的！他只是懶洋洋，現在的主播更厲害了呢，這點活兒還累不著他。]

用戶x56569還真的把家長們也帶來一起看直播了，她在直播間里評論說：[糯米會越來越黏的，其實打糍粑是很費時費力的活兒，杵槌會被糯米的超強粘性黏住的。我爸說，他小時候都是兩個成年男人一起舂打石臼里的糯米，因為要想吃上柔韌美味的糍粑，必須快準狠穩啊！]

上了年紀的小星球居民比如宋飛川，他們平日里都不怎么看直播，現在看到這年輕清俊的孩子干得踏實又穩準，幾乎都露出了驚訝的神色，他們都以為幾乎要見不到這種古法打糍粑了。

江知沒喘一口大氣，大家都目瞪口呆地看著在他的杵槌捶打之下，原本粒粒分明的糯米飯變得越來越黏，等到糯米飯被槌打至黏稠成泥，江知用杵槌高高地挑起來，像拉絲一樣，那雪白如瀑的粘條也不斷，已經非常有韌性勁道了，這算是大功告成了。

一旁觀摩學習的時堯覺得自己摸到了精髓，也學著江知的樣子，往石臼里加了糯米飯，開始舂打。

“辛苦啦，我先給大家分糍粑。”江知和時堯說一句，他應了聲“好”，江知抱上大盆和刀片，洗了烘干后，抓了一把熟糯米粉從石臼里拿了糯米糍粑團。

這剛舂好的糍粑很黏糯，還是溫熱的，江知把糯米團裝進改良的裱花袋，桌案上擺著一盤盤蘸料：黃豆面、芝麻花生面、紅糖濃汁還有早前江知釀的糖桂花漿。

大家都期待地看著江知，只見他一抓著裱花袋的頂部，一放在剪開口子的底端袋身處，然后在大家還沒反應過來之際，隨著江知雙的擠壓配合，一個個圓滾滾的白團子就“噠噠噠”地從口子里往外蹦，滾進了細膩金黃、香噴噴的黃豆粉里，裹上了金粉新衣；落入了淺薄一層的紅糖汁里，蘸上了色澤艷麗的紅糖……

[主播真的太秀了……我從未見過有人居然能用這簡陋的袋子做出這么圓滾滾、白胖胖的小團子！這清脆美妙的噠噠聲音，是在誘惑我們嗎？！]

[每次看主播做菜都是美的享受呢，感覺好像回到了最淳樸的時候，主播這一桌案的蘸料、擺盤等等，都很精致很美。那細細小小點綴在糯米糍粑上面的金花兒，又香又好看，真想一口吃掉，又想多看一會兒。]

“哈哈，今天會做足夠多的糍粑供應的，現在先把這一大盆送給大家，要趁熱吃哦。”江知沒用一分鐘就把裱花袋里的糍粑全給擠到蘸料里了。

s00006給的小圓盒滿滿地擺積成了小山，江知往小圓盒里裝糍粑，一盒九個，口味一致。

“還是隨抽了送給大家。混裝口味會交疊，所以每盒只有一種口味。”

這個時候，直播間的觀眾已經有九億多了，就在系統準備隨抽取幸運觀眾時，忽然整個直播間卡頓了一下。