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莊子上的快樂時光結束的很快，主要是酒曲發酵的時間到了。

寧綏不得不和謝絮一起坐車趕回江陵府。

一路上蕭蘭陵自然隨行，而且看的死死的，寧綏是一點機會也沒抓到，只能摸摸師父的嫩手，安慰下自己。

一回城，寧綏便和謝絮一起去小院看看自己發酵的酒曲可有成功的，只要成功了一次，后面就好辦了。

酒曲其實就是一種曲菌，只要菌落出來了，就可以作為菌種，也就是酒種。

只要有了酒種，后面再發酵只要把前面的老酒種倒進去，菌種會自己干活，發展壯大它的部落。

像白酒、黃酒這些后代流行的酒要到宋代才出來，江陵府這邊襄陽的黃酒就是出了名的。

因為酒曲有很強的地域性，不同地方的酒曲生長出來的菌種是不同的，味道自然也就千差萬別。

寧綏這次在江陵府做這個，只是因為她人在江陵府，日后要釀造好酒，還得去找五糧液、茅臺、汾酒、瀘州老窖等名酒的老家去做酒曲，然后才能產出后世那些名酒。

好在，這些名酒取名都根據地名取，這不，一目了然不是嗎。

否則，她要是沒記住還真是麻煩。

對了，酒種也還是醋種，醋在這個時代還是貴族才能享受的奢侈品，要是發明出來，走入尋常百姓家，也是極大豐富這個時代的美食。

還有辣椒，一定要想盡辦法，早點搞出來。

弄來做火鍋。

寧綏就這樣想著有的沒的，來到了制酒小院，院子里早有人等著，氣氛很是緊張嚴肅。

謝絮看了看周圍，帶著寧綏走進去，寧綏便在院子里巡視了一圈后揭開盆里的稻草，觀察著麩曲的情況，找到了幾個看上去白毛長的尤其成功的，便讓人取來酒壇一一裝好。

寧綏看到松了口氣，心中暗想：

“這算是完成了第一步，之后就是將發酵好的一部分曲弄碎蒸煮，冷置，之后再窖存，最后再蒸餾提取、封存。就可以做出價值萬金的好酒來，前世做過紅酒，甘蔗這個時代有了嗎？再做點朗姆酒，肯定好賣……”