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秦易微低著頭看了簡嘉一眼，隨手將毛巾折疊起來，他沉聲道：“這頭豬留著自己吃。”這頭野豬是今年春天出生的小豬仔，長了四五個月，正是肉質鮮嫩的時候。若是拿出去賣，確實能賣一些銀錢，可是比起得一兩百個銅板，秦易更希望讓家人品嘗到在外頭吃不到的好東西。

簡嘉愣了一下，隨即露出了期待的笑容：“真的？那我就不客氣了。”說來慚愧，簡嘉作為一個姑娘卻是個不折不扣的食肉動物，沒穿越之前，每頓飯她都需要加個大葷。所謂的大葷必須是實打實見到肉的，一口下去能流油的，那種和蔬菜一起炒的肉絲在她看來都算是點綴。

來到秦家之后，每頓飯雖然都能吃飽，但是她很饞肉。昨天晚上做夢的時候，她都夢到了濃油赤醬的紅燒肉了。

秦易定定看著簡嘉，突然笑了：“當然，我何時騙過你。”

簡嘉興奮地握住了拳頭，“你放心吧，我一定會妥善地安排它的！”

紅燒肉、扣肉、糖醋排骨……我來啦！

作者有話說：

聾聾友情提示：

保護野生動物人人有責。

第18章 第十八章

◎熬豬油◎

殺豬宰羊這種事簡嘉不會，但是她很喜歡看別人做。就比如現在她和秦朗正蹲在廊檐下，看秦易和二叔聯手殺豬。山里人殺豬比較粗獷，一般情況他們會直接燒去豬毛，燒得豬皮焦黃之后，再刮去黑灰給豬開膛剖肚。但是秦易的手法很細致，他選擇用開水燙毛后刮去豬毛。

漆黑的野豬經過燙和刮之后，豬皮竟然變得雪白。一百多斤的豬倒吊在房梁上，二叔舉著水瓢用清水沖洗著黏在豬皮上的豬毛和污漬，一連沖洗了幾次后，豬身就被洗干凈了。

秦易將污水盆拖到一邊，他取了個干凈的木盆放在了豬頭下方。只見他從腰間抽、出了鋒利的匕、首，刀鋒在豬脖子上快速劃拉了一道。厚厚的豬皮出現了一條又長又深的傷口。順著傷口看去，能看見森白色的豬頸骨。

就在秦易準備繼續動手時，他卻側身停下了動作，皺眉看向了木盆邊的二人。

“嘶——”這又獵奇又血腥的畫面讓秦朗忍不住睜大了雙眼，他剛想湊近一些看得更清楚。一只溫熱的手掌從身邊伸出，捂住了他的雙眼。

秦朗：？？？

簡嘉的聲音在耳邊響起：“少兒不宜，姐姐幫你打個碼。”原以為秦朗的膽子小，看到血糊糊的畫面會自動回避，沒想到這家伙半點不怵。說好的君子遠庖廚呢？說好的柔弱膽小的小可愛呢？只能說秦朗不愧是秦易的兄弟，雖然外形秦朗看起來瘦弱，可骨子里面卻和他兄長一樣有著血性。

膽子大是好事，秦朗體弱也是事實，怕他看多了血受了驚嚇，簡嘉體貼的捂住了秦朗的雙眼。隨后她雙眼亮晶晶地看著秦易：“我捂好了。”秦易可以繼續了。

然后簡嘉和秦朗二人就被秦易趕到了屋內，大門砰的一聲關上了。簡嘉伸手拉了拉門栓，發現門外竟然落了鎖。好家伙，秦易不讓秦朗看也就算了，憑什么不讓自己看？

氣呼呼的簡嘉低頭同秦朗四目相對，想了想后，簡嘉控訴道：“你哥真獨、裁。”

秦朗沉默了一陣，弱弱問道：“姐姐，方才我就想問了，打個馬是什么意思？□□又是什么意思？”

簡嘉：……

這讓她怎么解釋！

等簡嘉再見到那頭野豬時，它已經被大卸八塊了。一百多斤的豬要吃很長一段時間，大景沒有冰箱，若是豬肉存放不當變質就浪費了。殺豬時，簡嘉他們已經決定了這頭豬的做法：四條腿鹽腌了做成火腿，身體部分的肉該紅燒的紅燒，該糖醋的糖醋，剩下的部分做成壇壇肉封裝。豬頭和豬腳一起用鹽腌制了做成咸豬頭豬腳，至于內臟部分也不能浪費，等二叔清理出來之后，簡嘉會將它們一鍋鹵了。

一頭豬被安排得明明白白，不會有絲毫浪費。

簡嘉只知道秋冬季節是腌制臘味咸肉的季節，卻不知臨近夏季也能腌制火腿。好在秦二叔有經驗，腌制火腿和豬頭豬腳的事情就交給他了。

一頭豬一百多斤，去了毛和內臟，再將需要腌制的部分取走后，剩下的肉只裝了淺淺一盆。畢竟這只是一頭半大的野豬，膘未足肉不厚，能有這樣的出肉率已經不錯了。

簡嘉留出了兩刀最漂亮的五花肉準備用來做紅燒肉，剩下的肉則要拜托秦易幫忙改刀。肚腩上的肥膘肉要去皮切成小塊，一會兒能混在板油中一起熬煮。肋條上的肉要剔出骨頭之后切成巴掌大小的塊，再經過簡單腌制后油炸做成過油肉。

屋外的雨勢依然沒小，煙囪中冒出了青白色的炊煙，廚房中秦易站在桌子邊分割豬肉。無論剔骨削肉還是剁砍劈刺，他手中只有一把匕首。不足一尺長的匕、首兩側開了刃，銳利的鋒芒滑過，緊致的肉就乖順的變成了簡嘉需要的模樣。

簡嘉原以為自己算是刀工不錯的人，可和秦易一比，她甘拜下風。薄薄的匕首在秦易手中猶如神兵利器，沒有花哨的招式，沒有炫技的動作，可每一刀都讓她賞心悅目心悅誠服。

肥膘肉和板油切開之后，體積變大了不少。白花花的肥肉堆了一小盆，簡嘉嗅了嗅肥肉的味道，和家豬相比，野豬的味道確實有些大。這也不奇怪，家養的豬仔在幼時都會閹割。閹割后的豬仔長得更大，肉質也更加細嫩，味道也更淡。

秦易獵到的野豬雖然還沒長大，可它未經閹割，多少會存有一些味道。看來在熬油之前，她得好好去除一下這股味道。

想要去除味道，方法也簡單。先將肥肉用溫水淘洗幾遍之后，再放入鍋中焯一道水。當然，她也沒忘記加上兩勺酒。焯過水的肥肉變得立體，已經不像方才那般軟趴趴的了。

將焯過水的肥肉倒入鍋中，再添上一小勺清水，簡嘉升起灶膛中的火焰，慢慢開始熬制豬油。

“為什么要加水？”突然間，簡嘉聽到了秦易的聲音。

當簡嘉抬頭看時，就見秦易在灶臺旁邊站得筆直，他眼神認真，目光嚴肅，這神態唬得簡嘉一愣，還以為自己做錯了什么。

見簡嘉不回答，秦易又問了一遍：“我以前也見人熬制過豬油，可他們沒有先煮肥肉，也沒有先放水。能告訴我，你為什么這么做嗎？”

簡嘉有些不自在地抿了抿唇，耐心地解釋道：“放水是為了讓肥肉在熬制過程中升溫不太快，不容易熬焦糊。而且加水之后熬制出來的豬油更加清澈，如果不信，一會兒你看了就知道了。”

秦易點了點頭，而后轉身出了廚房。正當簡嘉腹誹之際，他又回來了，這一次他竟然帶著一支毛筆和幾張黃麻紙走了進來。一進廚房，秦易便將黃麻紙放在了方桌上，然后捏起毛筆快速在紙上寫了起來。

簡嘉好奇地看去，只見黃麻紙上出現了幾行字：熬豬油要點：焯水之后放冷水。

簡嘉：……

她抬頭看了看窗外的天空，太陽從西邊出來了？秦獵戶竟然記下了她烹飪的重點。窗外雨聲潺潺，簡嘉眼神越發擔憂，糟了，難道秦獵戶有什么精神類疾病，專門在雨天發作？

就在簡嘉胡亂猜測之際，她面前出現了墨跡未干的黃麻紙。秦易認真道：“你幫我看看，有沒有寫錯。”

有一說一，秦獵戶的字寫得很有特色，狂放不羈中透著一股殺氣。

見簡嘉眼神驚疑，秦易偏過頭，聲音弱了幾分：“我覺得你做的飯菜很好吃，我想同你學做菜。”好記性不如爛筆頭，有什么要點秦易先記為敬，說不定將來就能用上了。

簡嘉：……