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李瓶看著掛得滿滿當當?shù)聂~，問：“阿姨，鋒哥，你們吃過酒糟魚嗎？”

嚴鋒疑惑：“你這是哪兒的吃法？酒糟和魚能放一起煮嗎？”

張淑蓉也表示懷疑：“酒糟不是酸甜口的嗎？壓得住魚的腥味兒嗎？”

李瓶說：“不是只放酒糟啊，還要放姜蒜、辣椒、豆豉、橘子皮那些，燒在一起可好吃了。”

“我也不知道是哪兒的做法。我們村子有個從外地嫁過來的，她會做這道菜，每次一做吧，她家門口就圍著一群小孩兒，個個饞得直流口水。”

說到這，李瓶也沒忍住，吸溜了一下口水。

聽到李瓶這么一說，張淑蓉也有些好奇：“瓶瓶，你會做嗎？要是會做的話，咱們中午就做一點來嘗嘗怎么樣？你說的這些材料咱家都有，魚也是現(xiàn)成的，酒糟可以馬上去趙涼粉那買。”

李瓶卻是搖搖頭：“不行，得等這魚曬干一點，做出來才好吃。”

也沒等多久，就曬了兩天，竹竿上掛著的魚就曬得七七八八了。

李瓶取了一條六斤多的草魚，剁成塊，先用清水泡去多余的鹽分，再用姜蔥和料酒腌制半個小時。

腌制好的魚塊上鍋蒸熟，再下油鍋炸至表皮金黃。剩下的油鍋里加入蒜米、姜末、小米辣、豆豉、醪糟、橘子皮，再加一點老抽調(diào)色，一點生抽提鮮。爆出香味后，下入魚塊，小火咕嘟半個小時，讓魚塊充分吸收湯汁的味道。

張淑蓉終于明白為什么李瓶老家的那些孩子要圍在那個外地媳婦的門口不走了，這鮮香辛辣的味道誰擋得住？她聞著都不停吞口水。

大廳里的客人伸著脖子問：“老板，你們家做什么呢這么香？”

張淑蓉笑道：“可是香哇？我們家瓶瓶在做魚。她自己學的，說是什么酒糟魚，我都沒吃過。”

客人點點頭：“那可太香了，聞著就流口水。欸，你們這是準備開發(fā)新的澆頭嗎？這個加在面里肯定也好吃。”

張淑蓉還沒想過這茬兒，嚴鋒靈機一動，接過話頭道：“有這個打算，不過還在試。要不待會兒熟了先請您幾位嘗嘗，給我們提提意見？”

客人自然求之不得，當即就應下了。

魚做好后，李瓶先嘗了嘗，覺得不錯，是記憶中的那個味道。張淑蓉和嚴鋒嘗過之后也連連夸贊，說腌魚這么做可比紅燒和單純的油炸好吃多了。

嚴鋒給店里的客人每人送了一小碗，幸好客人不多，不然他們自個兒都不夠吃。

送出去的酒糟魚自然是收獲一片好評，有心急的客人還問嚴鋒什么時候開賣，他們趕著過來吃。

第183章 第183碗面

嚴鋒笑著賣了個關(guān)子：“不急，我們再試試味道，爭取做到最好。”

中午就沒做其他的菜，只燜了一鍋米飯，三個人圍著一盆酒糟魚，吃得鼻尖冒汗。

緊實的魚肉吸飽了湯汁，又辣又鮮又有嚼勁，還帶著一股淡淡的酒香。不管是下飯還是下酒，都是一道好菜。

嚴鋒把剩余的湯汁拌在飯里吃得干干凈凈，放下碗筷，他笑著問李瓶：“瓶瓶，想不想賺錢？”

李瓶從之前他跟客人之間的對話就聽出點苗頭，如果酒糟魚真的受歡迎，那就可以做成酒糟魚面，給面館創(chuàng)創(chuàng)收。

“鋒哥，你是決定把這個酒糟魚做成澆頭，在我們原有的基礎上加一款新的面嗎？”李瓶雙眼亮晶晶的，期待的看著嚴鋒。

嚴鋒搖搖頭：“不，我打算單賣。”

李瓶問：“單賣？怎么賣？”

嚴鋒繼續(xù)道：“這個酒糟魚不僅拌面拌飯好吃，單拿來下酒也很合適。咱們就學那個腐乳的賣法，裝在玻璃瓶子里。客人買回去，想怎么吃就怎么吃。”

李瓶想了想，說：“這個主意不錯。腐乳靠高油高鹽防腐，酒糟魚雖然沒那么咸，但有酒，里面的油也多。放在冰箱里冷藏的話，十天半個月也是不會壞的。”

“而且，我聽我老家那個人說，剛做好的酒糟魚還不是最好吃的。等放上幾天，這個魚肉會更入味兒，更好吃。”

嚴鋒點點頭：“正好前幾天買的魚曬得差不多了，咱們先做一批，放在店里賣。瓶瓶，咱們合作，你出技術(shù)，我出所有原料，到時候賣一瓶就給你抽一瓶的錢，怎么樣？”

李瓶笑得有些不好意思：“還要給我分錢嗎？我也沒什么技術(shù)啊。”

張淑蓉插話道：“欸，瓶瓶，這腌魚做的菜阿姨也吃了幾十年了，就從來沒吃過這么好吃的。而且就你一個人會做，我們都不會。這怎么不叫技術(shù)呢？你就別推脫了，這生意要是真做起來，可有得你累的呢，抽成這個錢是你應得的。”

既然兩個人都發(fā)話了，李瓶也不再推辭，開心的應了下來。

說干就干，嚴鋒下午抽時間去了趟縣城，買回來兩百個二百五十克裝的敞口玻璃瓶。李瓶到街上買好了原料，趁著面館打烊的時間，連夜炒制了一鍋酒糟魚出來。又和嚴鋒計算成本，把價格確定了下來。

可喜的是，第二天就有生意上門。卻原來是頭天嚴鋒送了試吃的那幾個客人，今天走進面館又聞到熟悉的味道，就問今天是不是有酒糟魚面。

李瓶笑著搖搖頭：“我們老板怕酒糟魚泡在面湯里面沒有味道，所以決定單獨賣，三塊錢一兩，大爺，您要不來點兒？”

大爺大手一揮：“給我來半斤的。”

李瓶笑彎了眼：“大爺您稍等，我馬上給您稱。”

梁秋原看著李瓶忙著跟人推銷什么酒糟魚，聞著滿面館的香辣味道，也忍不住饞蟲大動，把人叫了過來。

“丫頭，你們這兒上新品了？不拿來給哥嘗嘗？”

第184章 第184碗面

李瓶念他的好，立馬狗腿道：“那哪兒能啊哥，誰不知道您的舌頭靈。您稍等，馬上給您端上來。”

說完又湊到他耳朵邊小聲說了句：“免費請您品嘗。”