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燕白秋去的時候早，那王員外對這事看得中，提前就在大門口哪里候著，把燕白秋一行人領進了后廚之后，就開始去忙別的了。

“燕小老板，你別客氣，這后廚你就當自己的，想怎么用就怎么用，只要把這次的壽宴的菜做的好吃就行。”那王員外跟燕白生有些相似，都是肥肥胖胖的，笑起來極為的和善的那種，一說話便發出爽朗的笑聲來。

燕白秋也極為和氣的笑了笑：“沒問題的，我盡我最大的可能把這事辦好。”

隨后他指著幾個奴仆，道：“燕小老板，你看，這是我府上的幾個傭人，一會兒要是有什么需要幫忙的，直接找他們就行，想要什么菜啊，或者缺什么，叫他們一聲就好，要是端菜也可以的，不要客氣啊?！?

燕白秋笑呵呵的接納了這王員外的好意：“好，那我也不客氣了?！?

王員外笑瞇瞇的托著下巴，點點頭：“那行，沒事的話那我就先出去了，今兒客人多，那我就不再這里打擾你了，燕小老板你有事就先忙著?！?

這王員外出了后廚，燕白秋就開始盤點著自己帶過來的菜，就這個功夫，他先讓幾個伙計先把廚房大致的清除一下衛生，把該擦的擦擦，該洗的洗洗。

“阿明，你開始裝佛跳墻的瓦罐，裝完開始做蒸肉粉，阿力你把需要做壽桃跟包子的面團先揉好?！毖喟浊锓愿乐鴥蓚€帶來的廚師開始各自的活兒，幾個伙計則是把帶來的菜按照燕白秋所說的，該切的切好。

帶來的幾個人燕白秋都沒有讓他們閑著，切菜的切菜，淘米的淘米，燒火的燒火，連帶著王員外的帶過來的幾個傭人他也沒有落下。

“你們幾個過來下，我有點事找你們幫忙。”燕白秋示意那幾個仆人過來，幾個仆人都是王員外的宅子里，極為聽話的，燕白秋一喊話，他們就過來了。

“燕老板你有什么事需要我們做的，你盡管說，我們會按照你的吩咐來做的。”一個仆人開口。

燕白秋笑了笑，看出了幾個人的擔憂：“沒事，不用緊張，你看著這些雞蛋，我都只要里面的蛋清，不要蛋黃，就是這樣?！毖喟浊锬弥种械碾u蛋，磕破，咔嚓一聲，雞蛋在手中一分為二，露出里面透明的雞蛋清，再拿來燕白秋做的簡易的分離器——就一個大一點的勺子，里頭戳了不少孔。雞蛋黃跟雞蛋液完美的分離開來。

“這些雞蛋都需要把雞蛋黃分開，余下的雞蛋液放入大碗里，一直打發，像這樣……”燕白秋示范了下，打發雞蛋液的收拾。

“一直到全部成白色的，可以成型才可，這就是交給你們幾個的任務，”

第119章 奶油蛋糕

幾個仆人剛開始接手燕白秋給的活兒，還以為很簡單，每人分下來，也就一小碗的蛋清，不就是給打發一下，結果手打酸了打腫了，蛋清還是沒有打發好，只能埋頭苦干。

而燕白秋則是在揉面團，他正準備這老壽星要吃的長壽面。

既然是要吃長壽面，這面條得有湯。

湯，燕白秋就選擇了老鴨湯，食材就取決于當地本土的水鴨，殺好，拔毛，腌制一番，隨后剁碎成塊放入鍋中，給少許的姜片，在注入水，待其煮沸騰之后，濾過血水，將其洗干凈，汆水后備用。

再刮一些山藥，不會煮糊掉的鐵棍山藥，洗干凈，切成一段段的備用。

取瓦罐一只，瓦罐足夠的大，能夠一下子裝入兩只鴨的容量，同時也要盛裝足夠多的湯汁，將過濾掉血水的鴨塊放進去，去腥味的姜片少許，切成一段段的白凈的山藥放入，約摸一碗左右，再給一點枸杞，幾枚紅棗，少許的瑤柱，再注入清水，放入爐灶內先用大火，隨后再用小火慢慢的煨煮，差不多為一個時辰。

爐灶的火有人看著，燕白秋也不用擔心，他現在開始揉著面團。

和面，餳面。

現將面米分調和成面團，一直揉搓好，乃至沒有一點面米分之后，再放置將近一個小時，待其發酵，隨后再用力的揉，用搟面杖將其搟成一張薄薄的，寬大的面片兒。其實在最早的時候，長壽面也就是手搟面，全程都是用人力來，經過搟面杖的反復的在面團上的力道，和好的面會很有勁道。一張又圓又大的面皮兒直接用搟面杖一卷一卷，全部卷起，最后將搟面杖抽離出來。

后背寬厚的菜刀，就沿著卷好的面皮兒縱向切開，一刀刀下去，那就是一縷縷的白白的面絲兒，等全部切好，將還是卷的長壽面抖散開來，又細又長的長壽面如銀絲一樣撲散開來，瞧著十分的喜人。

長壽面做好了之后，燕白秋就將其全部的抖散開來，放入擦洗干凈的簸箕上攤開，準備其他需要準備的食物。

提前準備的菜大抵都是時間較為長的，做工比較復雜的，不如米分蒸肉，佛跳墻，香甜的糯米蓮藕等等，這些都是花費時間較為長的。至于其他的一些菜，比如鹵鴨，烤魚什么的，這些可以直接從酒樓內拿來，也就無需那么的麻煩。

像這香甜糯米蓮藕也是燕白秋第一次嘗試，這玩意他也是在飯店吃過，而且這道美食當真的吃的不膩人，這是一道甜品菜，明明是素菜，卻趕上了葷菜的價格。

這做飯，燕白秋自個沒有琢磨出來，倒是在美食節目上看到了，便留意下，前幾天就一直琢磨著一些于總不同，同時適合老年人口味的菜肴來，于是便想到了這道香甜的糯米蒸蓮藕。

做這道菜，得挑選形狀，顏色較為勻稱好看的蓮藕，藕的身段修長，兩頭寬度相差無幾，藕的表面潔白無瑕，不能是那種斷結的藕，否則藕身的孔中會帶有淤泥，這是絕對不容許存在的。挑選藕要十分的精細，確保每一節的藕都是大小長不多，因為宴席人數的原因，挑選的藕必須足夠的多，如此就做這道菜，就占據了一個大鍋。

蓮藕洗凈，切去兩端，兩端的位置也就是在漸變小的哪里，切下之后放在一旁，備用。

糯米是泡發好的，已經洗干凈，淘去沙子的糯米。將泡發好的糯米塞入切了兩端的蓮藕孔洞中，將其完全的填塞滿，避免中間有漏洞或者沒有塞入的，就用筷子將其戳入，待戳好，完全塞滿了白白的糯米，再把剛開始切開的兩端蓋上，用牙簽將其插入，如此保證里面的糯米不會跑出來。

所有的蓮藕都塞好糯米之后，將蓮藕放入鍋中，加入水，水位要漫過蓮藕，開始蒸煮，蒸煮差不多也是一個小時，因為不是高壓鍋，蒸煮的時候水會減少，因為時不時的要加入水。

這道糯米蓮藕是一道冷菜。

糯米蓮藕煮好之后，就將其撈起來，去掉兩邊插牙簽的部分，開始用刀切成大小均勻的片狀，將其擺放在盤子里備用，至于最后的一步，澆灌糖汁，因為現在還無需上桌，而且過早的澆灌上，糖汁會凝固，影響口感。

這些都準備好之后，燕白秋又讓另一個空閑下來的廚師搓了一下小湯圓，看實在沒有什么需要準備的，燕白秋這才開始準備做一個三層的蛋糕。

不錯，凌玖用來討好黃埔百川的蛋糕就是來源于燕白秋，這家伙現學現賣，可是把黃埔百川這個吃貨吃的是死死的。

這家伙一直沒事干，也干不了，好在人也比較的自覺，也沒有出什么岔子。不過在看到燕白秋弄出一個三層的，而且個頭看起來，比他當初吃的奶油蛋糕大好多倍，同時顏色又絢麗，當下眼紅的不行，同時用恨恨的眼神瞪著凌玖。

燕白秋做了直徑為二十寸的蛋糕，底下面是雞蛋跟面米分做的蛋糕，上面是用牛奶跟蛋清做的奶油，這奶油他還花費了不少心思。因為這里沒有像現代可以到處隨意購買可以食用的色素，因此顏色他只能選用蔬菜跟瓜果上面，比如那紅色，就是莧菜汁液，紫色就是紫薯了，橙色就是選用曬干研磨成米分狀的橘子皮了，至于黑色跟綠色是最好弄的，為了奶油的色彩足夠的絢麗，足夠的吸引人，燕白秋也是想盡了辦法，最終讓他搗鼓出來了。

奶油蛋糕有三層，一層一層的，最上面那層，只有八寸的樣子，點綴著這個時節的水果，每一個都精心的切好，點綴在上面，同時用用奶油做出一朵朵嬌艷無比的玫瑰花來。切好的水果是最完美，也是吸引人的，一個個水靈靈的，一看就十分的有食欲，那奶油也是香甜的要命，在這里，但凡是甜食那都是貴的離譜，頭一次看到這么多，還那么大，在幫忙的不管是廚子，還是伙計，就連沈卓跟凌玖也是頭一次看到，不由得驚呆了。

于是等燕白秋終于把要點綴上面的祝福話寫好之后，他的身后已經圍了一圈的人了，一個個是目瞪口呆的。

“這也是吃的？”沈卓好奇的問，眼睛直直的看向這個三層的蛋糕。

心里還添加一句，真香。

燕白秋點點頭，他在準備著最后的一道程序。

炒熟的杏仁，去皮之后，切成薄薄的片狀，抓起來，撒花一樣的姿勢，將其凌散的飄落在蛋糕的側身，蛋糕的側身邊緣也同樣裹著白色的奶油，那些片狀的杏仁一一的沾在奶油上面，看起來也是別有一番意境。

“是啊，這個可是專門為過壽的人準備的，吃起來又香又甜，能夠讓人心情愉悅。”燕白秋滿是感嘆的道。

身后的眾人心想，可不是嘛，不但是吃著心情愉悅，他們就站在一旁看著，光是聞著香甜，眾人就不由得抽動鼻子，想要多吸幾口，好讓這些香氣都一并的進入肚子里，幻想一下，這奶油蛋糕到底是什么滋味。

可惜他們越是如此，導致的結果，只有滿口出的口水，都快要溢出來了。<script>chapter1();</script>