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至于一直偷偷的注視這一切的燕白秋，尤為的滿意，因為客人都是光盤的啊，除去贈送的米飯，很多沒有吃完，其他的恨不得把盤子舔干凈，還有那些帶湯汁的，一一喝個干凈。

喝完最后一口湯，排骨也啃完了，就見一小兒小跑過來，道：“二樓客人說要吃火鍋，要羊肉湯底的，還要炒幾個菜，那個蒸肉米分也要來幾份。”

燕白秋趕緊把空碗放下，開始做羊肉湯了。

“那客人的各種配菜，菌菇之類的東西都點了嗎？”燕白秋忙不迭的問。

小二站在外頭，答道：“點了點，我都給記下來了。”說罷了，就給專門負(fù)責(zé)填寫菜單的人報數(shù)目。

小二報完，幾個伙計就開始抓菜，燕白秋就過來指點一下，這火鍋每次一份多少多少，碟子都是小小的那種，看起來很少，小二見差不多就用案板托送上去，來回幾次，燕白秋的也炒了一個菜。

羊肉湯要慢一點，燕白秋就讓小二讓客人稍微等等。羊肉這東西腥味足，騷氣滿滿，很多人都不喜歡這味道，可喜歡吃羊肉的人卻偏偏愛這個味，著實難以理解。

燕白秋對羊肉一般般，就現(xiàn)代，羊肉貴，且不容易買到真的，吃的大部分是酒店里，或者菜館子，菜館子正宗不正宗不清楚，但是一般好一些的酒店里，那確實做的好，蓋住了羊肉的膻味，同時保留了羊肉的鮮美。

這時候是冬天，羊肉滋補效果好，吃完渾身暖洋洋的，適合大部分人群吃。

做羊肉也是很有講究的，不過既然是做火鍋，當(dāng)然是一個辣字開頭，不過燕白秋還是得問問那客人的意見。

小二腿腳快，一下就問好了，說要辣的。

燕白秋覺得好說，辣的好，更容易覆蓋住羊肉的膻味。

取羊肉三斤斤左右，洗干凈，先在熱水中過一下，去掉多余的血，還有膻腥味，將其撈起來，再開始熱鍋，放油，等油鍋燒熱，放入辣椒，炸出紅油來，放入花椒，山椒，芝麻，各種香料，蔥姜蒜，麻油，最后放入羊肉，煸炒一會兒，在注入水，熬制水位減少一半，再放入適量的鹽，以及燕白秋自己特制的香辣醬。

這三斤，取一半留一半，一個火鍋湯底還真的不用給那么多羊肉，留著給下一個包廂的人需要吃火鍋的。

差不多二十多分鐘，一鍋子羊肉湯底也出來了，再加入原先準(zhǔn)備好的高湯，這樣就大功告成了，高湯里面已經(jīng)加入了鹽，舀入盆中，燕白秋示意小二端上去。

“這壺里面是高湯，你要記得時不時給客人鍋里加一些，還有那上面記得添加煤塊，每次只需要一塊就行，只要是吃火鍋的，每一個廂房都要打開一個窗戶。客人要是不聽，耐心的給他們解釋知道嗎？”燕白秋一一的盯著，生怕客人因為吃火鍋，吃的太長，燒煤塊中毒，那就完蛋了。

小二老實點點頭。

“小老板我知道了，這事我清楚的。”而且這話你都說了好多遍了。

燕白秋點點頭，又挽起袖子，炒其他的菜。

第66章 九宮格

跑堂的小二手腳靈活，干活也勤快，因為這里的老板也說了，要是客人多的話，每日的工錢會多給些，他干活自然也就賣力了。

招聘的時候，還簽了一份文書，合約時間為一年，成為“九宮格”里面的正式人員，包吃不包住，每日的工錢為三百文，這比鎮(zhèn)子上好多酒樓的工錢高，即便是那醉仙樓，跑堂小廝也只有半兩銀子，可那些大部分是托著關(guān)系進(jìn)去的，一般人還真的進(jìn)不去，而且要的人體貌俊朗，個頭還必須小，口齒伶俐，能說回道，要求很多。而這里則不需要那么多要求，小老板說了，要態(tài)度好，保持微笑，腿腳勤快些就可以。而且還是一年的時間，期間只要沒有犯錯，小老板不會無緣無故的解雇他，若是違反了，還會給他三個月的工資做補償。

不過在這些巨大的利益前面，那文書上也說了，若是泄露“九宮格”里面菜肴的相關(guān)信息，會進(jìn)行巨額的賠款。他心里想著，反正他是不會泄露，也不會說出去的，能夠在鎮(zhèn)子上找到一份不錯的，而且薪水算高的活兒他已經(jīng)心滿意足了。

手里托著案板，上面擺放著大大小小的盤子，疊疊加加，得有十五六個，他先敲了敲門，就聽里頭的客人說進(jìn)來，他便推著門進(jìn)去。

入內(nèi)是一個大的四方桌，桌子邊緣坐滿了人，這一群人大約有十二三個，大部分都是年輕人，在看到他端過來的配菜，目光都投了過來。

“羊肉湯還沒有好嗎？”有人不耐煩的問道。

“怎么這些菜只有這么點啊，那么丁點的一個小盤子，這怎么夠我們吃啊。”

他臉上保持著微笑，小心翼翼的解釋道：“客官，這些菜每個，都是單人的分量，所以不是很多，那些價格都貼著，你也看到了那價格。”

是的，為了避免客人不清楚到底有什么菜，有不知道種類有多少，燕白秋干脆在相對應(yīng)的能夠吃火鍋的包廂的墻壁上，用紅紙張貼，上面都明碼標(biāo)價，將吃火鍋的各種配菜，主食啊，肉類啊，菌菇類，甜點，以及水果都給寫的清楚。

因為這些都是在廂房，那字也相對應(yīng)的較為小些，不過這些都不妨礙點菜，看價格表啊。

“那羊肉湯是我家小老板現(xiàn)做的，所以要稍微等等。”

眾人也只是問問，不過他們也是看到了那價格，當(dāng)初還心想，不是吧，這般便宜，他們來這里，那么多，光是點這些配菜，一兩銀子都沒有花到，也就羊肉湯鍋底花了幾兩銀子。他們一大群人來，可不是要把這店吃窮了，這店還賺個鬼哦。

“這樣的話，我們就再點些菜，我就說嘛，怎么這些菜這么便宜，大家也別光坐著，點自己喜歡吃的。”

“原本還以為點了二十多樣，還以為很多，現(xiàn)在看來，也就夠兩三個人吃的份啊。哈哈，這事千萬不要讓那幫孫子看到啊，否則，得笑話個半死。”

“李兄，其實我早就想吃這家的那個小肥牛肉了，可惜，當(dāng)時看點的太多，不好意思再點。”

“丸子看起來也不錯啊，肉丸，魚丸，還有藕丸……”

“菌菇類的看起來也不錯，每樣點一份吧。”

“甜點來一點綠豆糕，豌豆黃，花生糕，酥油餅，蔥花餅核桃酥，蛋卷酥，江米條，南瓜餅，炸湯圓，奶黃包，蛋撻，蒸蛋糕，油炸紅薯丸子……”一邊說著，客人光是看著菜單子口水嘩嘩的往下淌。

“還有，還有冰糖雪梨，冰糖蓮子銀耳粥，銀耳百合羹，雞蛋香橙羹，茯苓糕，水果慕斯，這些感覺都還不錯的樣子啊。”

眾人興致勃勃的點了一樣又一樣，起先還真的有些顧忌點太多，吃不完，可后面，大家你一句，我一句，都是在說各種吃的，雖然有好多是沒有見過，也沒有聽過的，可光是看那名字，就感覺好像很好吃的樣子啊。

他們其中幾個可是以前麻辣燙的忠實顧客，這次來帶了一幫的人，他們可是知曉，那簡單的麻辣燙到底有多美味，同時也買了鹵鴨，這人帶回去的，一干兄弟喝酒吃菜，頓時大為金嘆，又各種吹噓了一番，在得知這家小老板要開酒樓，一個個摩拳擦掌，提前攥夠了錢，準(zhǔn)備出去好好的吃上一頓。

錢都是一起出的，吃起來也是各自分擔(dān)下，既然來了，索性就敞開肚皮吃個痛快。好在小二記性不錯，來回在詢問下，都給記住了，沒一會兒廚房就把羊肉湯底給做好了，倒入特色九宮格當(dāng)中，又點燃煤塊，小二有給客人說了下吃法。

“菜就直接放進(jìn)去，能熟透？”客人有些疑惑，以前吃火鍋，可都是煮熟了端上來的，這種一邊放菜進(jìn)去，一邊撈起來吃可真的是頭一回。

小二道：“能熟透的，就稍微等等就好，而且各種菜，剛剛熟，撈起來吃沒有被煮爛掉，格外的香，各位客官慢慢品嘗，要是有什么需要的話，就喊一聲就行。”說完，他很自覺的出去，關(guān)上門。

這是中午來，第一波的人來吃火鍋，畢竟現(xiàn)在天還不是很冷，吃火鍋的少，不過就剛剛那一會兒，那羊肉湯聞起來還真的挺香的，天氣越冷的話，來店里面的人也多了吧。

九宮格一樓的客人都坐滿了，二樓的包廂，炒菜吃的雅間都給占了，剩余的兩間是火鍋，在最后也被包下了。

大約在下午兩點，店里客人這才離去，而吃火鍋的，比較慢，酒樓的人員這才歇口氣，吃了下東西。<script>chapter1();</script>