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說著還給幾個兒子也到了一杯。

幾人一口酒配一口肥腸，當真是酣暢淋漓。

第30章

約莫半個時辰，香味越來越濃，整個屋子里都充斥著鹵味霸道的香氣。

“乖乖，恬姐兒搞的這個什么鹵味，也太香了！”

吳芬狠狠地吸了兩口，明明剛吃完晚飯，這會子又咽了咽口水。

蘇恬這邊剛把收拾好的豬大腸之類的焯了水又切了幾大塊牛腱子肉和豬肉，一股腦的全倒了進去:“這才哪兒到哪兒，把這葷的放進去再煮一個時辰，等油花子都被煮出來，那才叫一個香！”

鹵味啊…

蘇恬舔舔嘴，突然有點懷念以前邊吃鹵味邊追劇的日子了。

“先這樣，一會再挑幾樣素的放進去一起煮，回頭全沾上肉味，吃起來解饞的很。”

臨睡前，蘇恬到廚房把已經涼透的鹵味又翻了幾翻方便入味，鹵味透著一層油亮的紅棕色，煮透的肥腸顫巍巍的，輕輕一扯就能扯斷。

這一晚，蘇家眾人都難得的失眠了，因為今天做的鹵味實在是太香了，要不是恬姐兒說明早才算做好，怕是一人拿一個饃就沾著鹵汁吃了！

……

天剛微微亮，蘇家院子里便有了動靜。

蘇恬起床第一件事就是打開陶罐看看鹵味。

浸泡了一晚上的鹵味已經熟透，顏色也比昨晚更深了一層。

蘇恬夾了些出來裝盤放在木盒里:“爹，一會你把這個盒子送給方捕頭家里，我裝了點鹵味在里頭。”

方捕頭這段時間幫了不少忙，家里兩個老人也喜歡自家做的吃食，這鹵味燉的軟爛，牙口不好的也能吃。

蓋上蓋子以后搬上小推車推到飯館，今個兒早飯就配合著鹵肉來！

改良版肉夾饃配酸辣湯，再來個肥腸面！

肉夾饃的饃還得是白吉饃，外酥內軟。想要做出白吉饃的酥脆效果，還得調點酥油，蘇恬撥了點面粉放進碗里，用熟油按照1:3的比例攪勻，撒上點鹽和胡椒增味，放到一旁備用。

醒好的面團先充分揉搓排氣，原本蜂窩狀的面團漸漸變得光滑有彈性，這時候再分成一個一個的面劑子，把面劑子搟成約一掌寬、薄厚均勻的長條，刷上剛剛做好的酥油，從頭開始刷一段卷一段，卷之前要不停的抽拽，這樣面皮會變薄不厚重。

卷到大約四分之一的長度時用刀刮出一條一條的細絲，最后卷出來的模樣像一個圓錐。

用掌心順著螺紋方向向下壓成餅狀，再搟成餅胚，這才算做好一個饃。

平底鍋不用放油，直接放上去開始烙餅，等到兩面金黃即可。

早上帶來的鹵味這會子也重新煮開，香味比昨晚更勝一籌。

“老板！今天又做了什么了？老遠就聞到香味了！”

“是啊是啊！本來今天起的早沒什么胃口，好家伙，聞著味道都給我整餓了！”

蘇萬清讓他們先坐:“昨晚搞的鹵味，今天拿來做個肉夾饃，吃一口饃喝一口酸辣湯，滋味足的很！還有肥腸面，嘗嘗不？”

“成成成！那必須來一份！”

隔著門簾都聽到外面傳來客人打趣的詢問聲，蘇恬手上加快了動作。

“大姐，把鹵味里面的豬肉剁成肉糜，馬上就要用了！”

蘇妙用筷子挑出一塊軟爛的豬肉，汁水順著留到案板上，看的人恨不得直接抹了進嘴，一滴都不浪費！

蘇恬看著火候取出饃，用刀在中間劃了一個口子，把膠粘的肉糜塞了進去，滿滿登登，白吉饃被撐的老大，似是快要兜不住肥瘦相間的肉糜。

連著做了四個饃湊成兩碟遞了出去。

蘇妙那邊面條已經下鍋，汆燙幾息便撈出過涼水，放進碗里之后直接加了半勺鹵水，又兌了些面湯，最后挑出一段肥腸切塊蓋在上面，一份肥腸面就做好了。

趙大洪今天接了個早活，這會子正等在前頭等著。

“肉夾饃來咯！”

話音剛落，一碟肉夾饃和一碗酸辣湯就被端到了他面前。

趙大洪拿起一個肉夾饃，面香和肉香纏綿環繞，白皙的饃包裹著醬香四溢的肉糜，里頭估計是還灌了一勺鹵汁，捏上一捏還能擠出汁來，浸透饃的內層。

趙大洪張著嘴左右比劃了兩下，實在是找不到地方下嘴，只得一口咬住一半的饃和肉，肉汁在嘴里爆開，滿口的滿足感直擊大腦，整個人不由得發出一聲喟嘆。

饃的表面酥到掉渣，趙大洪看著散落在碟子里的面渣，用勺子攏了攏一口倒進了嘴里。

吃的太大口有點噎住了，趙大洪的目光又盯上了旁邊的酸辣湯，里頭似是放了肉沫，蛋花還有一些蔬菜沫，攪動起來質地呈粘稠狀。

趙大洪稀里呼嚕的喝了一口，刺激的口味讓他腮幫子一酸，口舌生津，“咕嘟”一聲，酸辣湯混合著肉夾饃一起順進腸胃，舒坦！

再看隔壁桌點的肥腸面，湯底雖是深色但顏色清透，面條勁道有口感，上面一層肥腸被鹵水燉的透透的，筷子很容易就戳出一個洞，咬上一口還能拉絲。

“老板，你家這肥腸，絕了！”

客人又吸了一大口，“軟糯咸香！根本吃不出來異味！”

后廚這會子歇了一會，李紅月幾個也一人捧著一個肉夾饃吃得津津有味。

蘇恬又做好一個饃，伸手遞給田娘子。