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“喂，當著我的面這樣講真的好嗎？”張小瑜輕輕踢了一腳麥景晟。

他對她笑，坦蕩蕩地說：“這種事本來就要當面講啊！”

“要美言，那還不簡單！”方唯笑：“只要有美食，別說美言，美語都無限量提供！”然后招呼麥景晟入座，“快快快，趁熱吃。千萬別浪費了這鑊氣，夠勁！”

六月中廣州的天氣已經炎熱，但最近都在下龍舟水，所以這樣天氣好的夜晚，江邊的戶外很是舒適。張小瑜又叫了幾瓶珠江純生，服務員過來直接在桌邊一拍，瓶蓋應聲而開。

“此情此景，必須要有一杯冰鎮啤酒！”張小瑜舉杯。

“干杯！”方唯馬上附議。

只有麥景晟有點猶豫：“我開車過來的。”

張小瑜大手一揮：“別掃興，叫代駕！”

“好，干杯！”

“言歸正傳。”方唯放下酒杯，“瑜總自從來廣州之后，愛上了學粵語。從此我們每次飯聚的保留節目就是~粵言粵語，每次選一個特色粵語詞，挑戰精準翻譯成普通話。”

麥景晟轉頭看張小瑜，笑：“你竟然有這么可愛的嗜好？那我一定可以加分啦！”

張小瑜瞄他一眼：“拭目以待！”

方唯對麥景晟做了一個請的手勢：“今晚的主題非常應景，鑊氣！以下進入雙語廣播時間，可以開始翻譯表演了。”

“確實有難度啊！”麥景晟略微思考了一下：“‘鑊’其實是一個很古老的漢語詞，在廣東話的意思同‘鍋’，但‘鑊氣’若翻譯成‘鍋氣’，至少是不準確的。”

“嗯，有點料！”張小瑜點頭示意他繼續說下去。

“鑊氣被粵菜廚師公認為是烹飪用火的高境界，從化學的角度解釋，鑊氣就是化合物發生焦糖化反應和美拉德反應所形成的香氣綜合體。”

方唯點點頭，嘖嘖贊了一句：“專業、深奧！”

然而張小瑜卻白他一眼，“別裝，說人話！”

“哈哈，別急。從生活經驗來翻譯，鑊氣就是炒菜時爐火嚯嚯嚯，熱油滋滋滋，鑊鏟鐺鐺鐺……之后產生的焦火香氣，也就是……”剛好服務員上最后一個主食，堪稱廣東名菜的干炒牛河，“新鮮出爐端上桌那一層飄拂在表面的熱辣香氣。”他拿起筷子：“請隨意感受一下。”

“……所以呢，翻譯成普通話，應該用哪個詞？”小瑜認真問。

第19章 人生積極

“如果一定要找一個對應的詞，其實是，沒有的。”方唯飛快地回答，然后一筷子進口，忍不住嘆了一句：“這里的干炒牛河果然夠鑊氣，正！”

“哈哈哈，你們果然是食家！這家店非常正宗！”麥景晟給小瑜夾了些，自己試了一下，也說：“無得彈！”粵語無可挑剔的意思

兩個閨蜜已埋頭奮戰。麥景晟繼續解釋：“粵語有些詞，含義比較豐富。好比如這個鑊氣，就得講究火候、溫度、油量、時間、速度等等因素。”他笑了一下：“估計 ai 都沒辦法精。以廣州人被養刁鉆的口味，未來廚師可能還是一個穩定的就業方向。”

“嗯，至少大排檔廚師是不可取代！”方唯舉杯：“麥總是個懂吃的人。”

麥景晟：“所謂識飲識食，人生積極。”

張小瑜：“好一個人生積極，干杯！”

放下酒杯，張小瑜又道：“你們知道我為什么喜歡研究粵語嗎？”

“有趣唄！”方唯繼續吃。

“沒錯。粵語特別有意思的地方是什么？除了剛才麥總說的含義豐富，我認為還很有內涵！”

麥景晟笑：“你這個內涵，用得也頗為內涵。”

“麥總不妨舉例說明。”

“粵語有很多的引申義，然后就變成了約定俗成的俚語。所以粵語之所以難，是因為即使學會了用粵語，但還是會有很多時候聽不明白。”

“嗯嗯！”方唯認同：“好比如我們今晚討論的這個鑊，就可以講上一晚。”她沒再往下說，示意麥景晟繼續，實在菜太好吃，她有點忙。

“作為名詞呢，鑊意思同‘鍋’，但普通話讀音同‘禍’。大家都知道，粵語是古漢語的活化石，保留了很多古老的發音，由此可知‘大鑊’同‘大禍’，引申義就是糟糕、出大事了，那‘孭鑊’就是背黑鍋啰；然后繼續引申下去，‘補鑊’就變成了出事后的補救措施；再引申下去，‘一鑊熟’，就是一鍋端，‘一鑊粥’就是一團糟！”

方唯從食物中抬頭補充：“最搞笑的是，‘鑊鑊新鮮鑊鑊甘’，竟然是指吃虧的事情次次新鮮次次糟！真系估你唔到啰！”粵語-真是猜你不透

“哈哈哈，沒錯，作為量詞的時候，方總監的這個例子就很典型了。”

“麥總叫我方唯就好。”

麥景晟玩心大起，順著她的話說：“我就怕‘你見我一鑊打我一鑊’！”

張小瑜：“就是見一次打一次的意思？”

方唯：“對。但練武之人有武德，我一般不使用武力，我只會向瑜總‘爆你大鑊’！”

小瑜疑惑：“是指‘爆大禍’的意思嗎？”

方唯已經忍不住笑：“是爆不好的猛料或者秘密的意思。所以瑜總現在開始，要對我好一點啰！”

“我為什么要？”

“現在麥總是我的朋友了。”

“so what?”

麥景晟會意，和方唯擊掌，好心提示小瑜：“因為你要小心方唯向我‘爆你大鑊’！”

“妖，我使驚？！粵語：我用得著害怕？”說完就馬上狗腿地給方唯夾菜：“方唯唯，快趁熱吃，你喜歡的避風塘炒蟹！”