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之后將碗里磨好的艾草液用棉布過(guò)濾一遍，就開(kāi)始開(kāi)始制作最重要的青團(tuán)外皮。

鄭琬往碗里加入麥芽糖、糯米粉、小麥淀粉和熟油，與里面的艾草液一起混合均勻，攪拌成一大碗泛著淺綠色的液體。

趙青悠站在一旁看著，總覺(jué)得與自己想象中的青團(tuán)有點(diǎn)不大一樣，疑惑地問(wèn)：

“娘子，這樣的東西要怎么揉成團(tuán)，是不是準(zhǔn)備的糯米粉不夠？現(xiàn)在的時(shí)辰還早，兒可以去外面的糧鋪再給娘子多買(mǎi)一點(diǎn)。”

鄭琬趕緊出手?jǐn)r住趙青悠想要往后門(mén)跑去的動(dòng)作，笑著說(shuō)：

“這個(gè)青團(tuán)就是這樣做的，只不過(guò)現(xiàn)在距離成團(tuán)還需要一個(gè)關(guān)鍵的步驟。阿姊想要知道是什么話，就趕緊把鑊里的水倒掉，我們馬上就要用它來(lái)翻炒這幾碗淀粉水。”

趙青悠知道自己誤會(huì)了，趕緊走到爐子前，趕緊把上面的水到了，繼續(xù)把鑊的底部燒干，等待鄭琬的使用。

鄭琬也是看著鑊內(nèi)沒(méi)有什么多余的東西直接，立即將碗里的東西倒進(jìn)鑊里。

“滋滋滋嘶——”

液體與熱的鑊壁碰撞在一起，立即發(fā)出熟悉的汽化聲音。

她趕緊喊道：“阿姊，你快用鏟子把里面的液體攪拌一下，防止粘底。”

趙青悠聽(tīng)到囑咐，立即拿起一旁的鏟子，把鑊里的液體快速攪拌開(kāi)。

鄭琬則是趕緊轉(zhuǎn)身，把其他幾碗液體也一起倒在鑊里，等待時(shí)間的作用。

負(fù)責(zé)攪拌的趙青悠是第一個(gè)發(fā)現(xiàn)這種變化的，原本的艾草液加入幾種面粉之后，顏色迅速變淺，甚至泛著一層淺淺的白色，看起來(lái)就不是什么好吃的東西。

可是隨著她不斷攪拌，柴火燃燒的溫度不斷上升，均勻地傳導(dǎo)在艾草液上，水汽不斷蒸騰，混合在液體里面的糯米粉也迅速變熟，顏色由白轉(zhuǎn)為透明。

因此艾草液的顏色逐漸恢復(fù)成綠色，看起來(lái)好看極了。

并且趙青悠還能夠感覺(jué)到，自己越攪拌需要用到的力氣越大，鑊里的東西也逐漸成團(tuán)，每攪拌到一個(gè)地方，那里的面團(tuán)就會(huì)粘連在鏟子上，需要她用力的拉扯才能把鏟子從里面拔出來(lái)。

鄭琬也看出趙青悠有些力不從心，她趕緊和剛剛一樣接過(guò)趙青悠手里的鏟子，開(kāi)口道：

“接下來(lái)就由兒負(fù)責(zé)。”

趙青悠順勢(shì)放開(kāi)手，看著鄭琬攪動(dòng)的動(dòng)作。

她結(jié)束的時(shí)候，面團(tuán)呈現(xiàn)的還是一種淺綠色，可是隨著鄭琬越來(lái)越大的攪拌動(dòng)作，里面的面團(tuán)逐漸轉(zhuǎn)化為一種墨綠色的面團(tuán)，里里外外都是一種顏色。

并且在自己的眼里，這種神奇的變化看起來(lái)還挺有趣的。

就在她沉迷其中的時(shí)候，鄭琬飛速放下自己手里的鏟子，從旁邊取來(lái)兩塊碎布，捏住鑊兩側(cè)的耳朵，將它從爐子上取出來(lái)。

帶著鑊連同里面的青團(tuán)就往身后的桌子走去，一個(gè)傾倒的動(dòng)作，就把里面的青團(tuán)穩(wěn)穩(wěn)地倒扣在涂抹了熟油的案板上。

“嘣！”

這一聲才讓趙青悠回神，她扭頭看著底部冒著熱氣的鑊，趕緊往鄭琬的方向走去幫忙。

“娘子小心！”

迎接她的就是鄭琬甜甜的微笑，笑著說(shuō)：“等到這一大團(tuán)的青團(tuán)晾涼，我們就可以開(kāi)始制作下一步了。”

第41章 咸蛋黃肉松青團(tuán)

她先將鑊放到一旁用清水泡著, 接著給趙青悠展示自己提前準(zhǔn)備的餡料。

“阿姊你看，這就是兒這些天提前準(zhǔn)備的東西，分別是咸蛋黃、肉松和紅豆沙。一甜一咸, 包裹在青團(tuán)里面，既有艾草的香味，又有餡料本身的味道。”

“肯定很美味。”

趙青悠主動(dòng)地補(bǔ)充這句話。

鄭琬聽(tīng)到也是滿意地笑出聲, “哈哈哈！所以接下來(lái)就要請(qǐng)阿姊幫忙了。”

趙青悠的視線一直在桌上的幾種材料上打轉(zhuǎn), 聽(tīng)到鄭琬的話，立即詢問(wèn)：

“那這些材料都是直接一種包裹在里面嗎？”

“紅豆沙的可以直接包在里面，但是咸蛋黃和肉松的要組合在一起, 待會(huì)阿姊看著兒怎么做, 看一眼就會(huì)了。”

等到兩人覺(jué)得青團(tuán)表面晾涼之后, 用抹上熟油的菜刀給整塊的青團(tuán)分割成更小的部分, 繼續(xù)攤開(kāi)晾涼, 直至手摸上去是溫?zé)帷⒉粻C手的觸感才開(kāi)始動(dòng)手。

鄭琬也不拖延時(shí)間, 察覺(jué)可以開(kāi)始包餡料之后, 直接給趙青悠展示包咸蛋黃肉松的青團(tuán)，至于紅豆沙，真的沒(méi)有什么需要教授的技巧。

“阿姊你看，就是先把青團(tuán)在手上搓圓，而后中間壓扁，形成一個(gè)類似于鑊的容器，然后先鋪一層肉松，壓緊在周邊的青團(tuán)上，接著塞入咸蛋黃。一手托住底部, 一手隨著青團(tuán)的弧度慢慢往上捏，最后把口子收緊。揪掉多余的部分, 收緊的部分朝下，壓在旁邊裁剪好的油紙上。”

油紙被她提前裁剪成正方形的紙片，只能用來(lái)墊著，防止青團(tuán)粘連，至于更多的要求，她就達(dá)不到了。

趙青悠看著還挺簡(jiǎn)單的步驟，點(diǎn)點(diǎn)頭，直接開(kāi)始上手。

在她看來(lái)，這和包其他的餡餅也沒(méi)什么區(qū)別，不就是換了一種材料嗎？

她給自己的雙手抹上熟油，取出一部分青團(tuán)料，模仿鄭琬剛剛展示的步驟，把圓鼓鼓的咸蛋黃肉松青團(tuán)做出來(lái)。

鄭琬看著趙青悠如此快的手速，也就不再觀察。

之后，兩個(gè)人都沉浸在青團(tuán)的制作當(dāng)中，直至天邊的夜色開(kāi)始蔓延，兩個(gè)人才疲憊地抬起頭，舒展身體。

被她們倆制作出來(lái)的兩種口味的青團(tuán)，已經(jīng)鋪滿了整整兩塊板子，晾曬在院子里。

只一眼就能給感受到滿滿的收獲感，兩人舒展完之后，相視一笑。

隨便吃一點(diǎn)剛剛買(mǎi)回來(lái)的餡餅，就算是結(jié)束今日的晚膳。