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還有一個(gè)同事?正專心嗦著花螺，吃花螺可?需要不?少技巧，而他恰好就是個(gè)吃花螺的高手，腮和舌頭稍微配合下?，螺肉就從殼里落到了他嘴里，浸透了撈汁的螺肉味道?鮮香，肉質(zhì)又特別有嚼勁，唯一不?好的就是肉太小了，都不?夠他塞牙縫。

不?過沒關(guān)系，他觀察了一下?，其他同事?好像都不?愛吃花螺，那這些花螺可?就都是他的了！

由于?每個(gè)打包盒里的海鮮都不?同，所以有的人吃了自己面前的，還要走到其他人那里吃他們的。

扇貝肉、蛤蜊、龍蝦尾、蟶子，每一樣海鮮都各有滋味。

大家吃得太過開心，啤酒也喝了不?少，一時(shí)?間忘乎所以，以至于?見到席衡的時(shí)?候，一個(gè)員工居然膽大包天對(duì)他說道?：“席總，您要不?要嘗嘗這個(gè)撈汁小海鮮，特別好吃！”

項(xiàng)目經(jīng)?理一腳把這個(gè)不?知死活的員工踢到了墻角，席總是什?么人，居然問他要不?要吃小海鮮？人家席總能和他們吃一樣的東西嗎？

項(xiàng)目經(jīng)?理陪著笑臉說道?：“席總，他喝多了，您別和他一般見識(shí)。”

其他員工也停下?吃東西的動(dòng)作，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地看著席衡。

席衡知道?自己的出現(xiàn)讓大家無比拘謹(jǐn)，他本想說他不?吃，但不?知道?為什?么，看著這些員工吃得這么開心，他居然也動(dòng)了點(diǎn)?嘗試的心思。

“沒事?，我也嘗嘗看。”

第35章

撈汁小海鮮的受歡迎程度前所未有, 現(xiàn)在?幾乎已經(jīng)變成了白家小飯館的招牌，甚至有不少?顧客驅(qū)車幾十公里過來就為了吃上這么一口。

尤其是中午，十個(gè)當(dāng)中有九個(gè)走進(jìn)小飯館的都是來買撈汁小海鮮的。

剩下的那一個(gè)八成是對(duì)海鮮過敏, 只能眼睜睜看著其他人拎著一大盒小海鮮離開，饞得口水都要留下來了，可一想到自己吃完海鮮渾身發(fā)紅的樣子，又只能作罷。

吃一頓海鮮把自己吃進(jìn)醫(yī)院可就不劃算了。

可又實(shí)在?沒?法抵擋小海鮮的誘惑, 于是這兩天白香凝總是遇到有顧客苦哈哈地問她，“白老板, 多上?一點(diǎn)?涼菜唄，我海鮮過敏, 你們這次的新品我吃不了, 每次都只能看著別人吃, 給我難受壞了！”

天氣熱得很, 大?家都吃不下熱菜, 所以像撈汁小海鮮這樣的涼菜就非常受顧客歡迎。

白香凝其實(shí)也有意向再上?新一款涼菜，在?去菜市場(chǎng)考察了一圈之后?，她有了初步的選擇。

“白老板, 你買這么多雞爪是準(zhǔn)備做什?么菜呀？”

喬萍和白香凝手上?分別拎著兩袋子雞爪, 喬萍一路上?都在?猜測(cè)白香凝要做什?么菜, 可就是沒?有猜對(duì)，白香凝也沒?繞彎子, 告訴了她正?確答案。

“最近雞爪的價(jià)格降了不少?，所以我打算做道涼拌鳳爪。”白香凝想了想，又說了一句, “可以加上?一些不同的口味，具體的等我們到店商量一下。”

買菜就得一大?清早去, 她們此時(shí)買完菜，到店也才七點(diǎn)?多，而且早上?太陽還沒?那么毒，不像中午，走兩步衣服都被汗浸透了。

方新住得比較遠(yuǎn)，白香凝她們到店的時(shí)候，他?也剛剛到。

他?一進(jìn)來就看到大?廳的桌子上?放了幾袋子雞爪，他?笑道：“白老板，又打算做新菜了啊！”

“嗯，最近不是有好多顧客都說還想吃涼菜嗎，所以我打算做個(gè)涼拌鳳爪。”

“涼拌鳳爪？巧了，我也特別愛吃。”方新走過來幫忙把雞爪放進(jìn)廚房，“對(duì)了白老板，你打算做什?么口味的涼拌鳳爪呀？”

“檸檬鳳爪肯定是要做的，這個(gè)口味很多人都喜歡。不過我還想多增加幾種味道，讓顧客可以多些選擇，畢竟肯定還是有顧客不愛吃檸檬鳳爪的。我想盡可能照顧到更多顧客的口味。”

和上?次做撈汁小海鮮一樣，喬萍和方新負(fù)責(zé)雞爪的預(yù)處理，而白香凝則負(fù)責(zé)調(diào)料。

將買回來的雞爪冷水下鍋，去腥三件套，也就是蔥姜料酒必不可少?，大?火煮十分鐘之后?把雞爪撈出來放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水中。

雞爪不能煮太長時(shí)間，不然煮得太過軟爛，即使?泡冰水也挽救不回來了。

剛剛從滾燙熱水中撈出的雞爪熱度很高，冰水很快變成了溫水，所以還要繼續(xù)往里面添加冰塊，這樣不僅可以讓雞爪迅速冷卻，更重要的是可以使?雞爪的肉質(zhì)變得更緊實(shí)。

等雞爪完全冷卻之后?，再把每個(gè)雞爪斬成三塊，為的是更好入味。

白香凝最先準(zhǔn)備的就是檸檬鳳爪的調(diào)料，這個(gè)調(diào)料和撈汁小海鮮有異曲同工之妙，只需要將調(diào)料做適當(dāng)?shù)卦鰷p就可以了。

調(diào)料準(zhǔn)備好之后?，她又在?里面加了一勺紅油辣椒，調(diào)料的顏色瞬間變得鮮艷，看起來也更誘人。

在?做撈汁小海鮮的時(shí)候，她并?沒?有加很多辣椒，因?yàn)閾浦『ｕr最主要的還是吃海鮮原本的鮮美，辣椒的加入會(huì)掩蓋食材本身的味道。

但是檸檬鳳爪不一樣，加上?一些紅油辣椒反倒會(huì)讓這道菜變得更好吃。

她拿出一個(gè)大?碗，把剁好的雞爪放進(jìn)去，再把調(diào)料倒入，攪拌攪拌，再像撈汁小海鮮一樣放進(jìn)冰箱冷藏一兩個(gè)小時(shí)等待入味就好。

時(shí)間一到，她把檸檬鳳爪拿了出來，一股酸酸辣辣的味道頓時(shí)縈繞在?鼻尖，激發(fā)了食欲。

“快來嘗嘗看。”

方新和喬萍各自?夾了一塊，舌尖才接觸到鳳爪的味道，他?們便異口同聲說道：“好吃！”

雖然早就不是第一次吃白香凝做的菜，可方新還是會(huì)被驚艷到。

白香凝的調(diào)料搭配得絕妙無?比，酸、辣、鮮、香每一種味道都像是一個(gè)音符，不斷在?舌尖上?跳動(dòng)?著，口腔被刺激得不停分泌口水，只想再多來上?幾口。

雞爪被切成幾段，調(diào)料的味道從斷口處鉆了進(jìn)去，雞爪的每一縷筋膜中都充滿了酸辣爽口的汁水，外皮也被染上?了淺棕色。

方新和喬萍夸完那句好吃之后?，便再也分不出余力說其他?的，一心一意盯著手里的雞爪，啃得可用心了。

看他?們的反應(yīng)，白香凝就知道這次的檸檬鳳爪做得很成功。

白香凝又做了另外三種口味，分別是蒜香雞爪，酸辣雞爪還有泡椒雞爪。

喬萍一邊吃一邊說道：“白老板，做你的員工也太幸福了，每次都能吃到不重樣的美食！”

白香凝笑道：“那可不，這是咱們小飯館的隱形福利呢！”