琴聲錚錚提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

在一眾小丫鬟中十分顯眼。

她弓著腰上前：“玉簫姑娘，您有什么吩咐？”

玉簫轉頭看陳玥,

對她道：“陳掌柜,

有什么事情問她就好，她是掌管廚房的。”

眼前的嬤嬤穿著一身褐色衣服，弓著身子,

對玉簫的態度唯唯諾諾的,

一聽她這樣說，便轉向陳玥,

沒想到玉簫姑娘找來的竟然是個年輕姑娘！

她身子站直了些,

笑著對陳玥道：“這位姑娘有事盡管吩咐。”

玉簫知道自己留在這里也只能添亂，沒有絲毫用處，不如回去看看自家夫人，于是她將廚房的小丫鬟們叫到一起,

敲打了一番，便離開了。

陳玥自顧自地燒起火，轉頭問問：“這位嬤嬤，廚房里可有魚？”

嬤嬤不像在玉簫面前一樣畏畏縮縮，站直了身子，回道：“姑娘需要什么魚？”

她雖然這樣問，心里卻不以為意，一個年輕的小姑娘，能做出什么來？還要她親自留在廚房打下手。

要知道，徐家之前剛請來的廚子也沒有叫她打過下手。

“鱖魚或是鱸魚都可以。”

嬤嬤偷偷撇嘴，回道：“鱖魚這會子吃著都不肥美了，要它做什么。”

陳玥沒有意識到嬤嬤的敷衍，解釋道：“今日的食材，一定要鱖魚或是鱸魚才好，這兩種魚的小刺比較少，肉質還鮮美，容易操作一些。”

嬤嬤聽了她的話，回道：“這食材倒是有，只是放在了哪里，還得問負責這一塊的小丫頭們。”

她退后兩步，說道：“你等著，我去問問。”

陳玥點了點頭，思索起這道菜做法來。

她今天要做的，是一道宋嫂魚羹。

聽玉簫今天的話，府上的夫人應該是病著，胃口不好，正巧這道宋嫂魚羹酸酸咸咸，又美味又開胃，營養價值還豐富，適合生病的人補充蛋白質。

只是這道宋嫂魚羹需要將魚做成羹，這樣就必須要魚的小刺較少才能做好。

沒多久，嬤嬤便叫了一個年紀不大的小丫頭進來，小丫頭向她行了個禮，自顧自說道：“姑娘是需要鱖魚？鱖魚就在那邊的缸里放著，還活蹦亂跳的呢。”

她走到廚房的一角，陳玥轉頭去看，那邊可不是放著一個圓乎乎的青花白瓷大缸。

小丫鬟徒手抓了條魚出來，魚雖然有些沒精神，但果真還活著。

這條鱖魚顏色呈比較淺的金棕色，時不時還會跳起來一下，小丫鬟將抓起的魚放到案板上，退回了廚房近門口的位置。

陳玥拿了把刀，干干脆脆地將這條鱖魚解決掉，取出魚骨，將剔去骨頭的鱖魚同代替料酒的黃酒與蔥姜放到一個盤子里上鍋蒸。

要做成魚羹，當然要先將魚肉蒸熟，才能繼續。

等時間差不多了，將鍋里蒸著的鱖魚取出，剝掉魚皮，將剩余的白色魚肉碾成小塊，盛到碗里。

除此之外，魚羹還需要一些筍絲和香蕈，這道菜原本應該放的是春筍，更適合春天吃，現在這個季節已經沒有春筍了，不過其它的筍也可以。

陳玥將筍和香蕈切成細絲，放到鍋里汆了片刻，將這些細絲撈出后放到碗里。

最后一個步驟是將鍋里放上豬油，蔥姜加上黑胡椒放到鍋里翻炒片刻，加上適量的水和花雕酒，煮開后將水里的蔥姜撈出去，加上切成絲的火腿，放到盛著水的鍋里。

等火腿加進去之后，放入適量的鹽、糖和這道宋嫂魚羹必不可少的白醋，最后等水再次煮開后加入碗里的魚肉和筍絲、香蕈絲。

打上一個雞蛋后，再次加上些白醋，片刻后便可出鍋了。

鍋里的香氣慢慢飄散出來，立在一旁的嬤嬤聳了聳鼻子，不得不承認眼前這位年輕的姑娘是有點功夫