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選手在一個小時內做出兩道熱菜，一菜一湯，菜以海鮮為題，湯由選手自主發揮。

選手和助手們開始了緊張的忙碌。大廚選料構思，助手們洗菜、切菜，飛水，大家分工明確、配合默契，各項工作有條不紊。

大廚武思義剛一拿出他準備的食材就引人注目。他今天要做的菜品為“金盞藏珍”，他準備了漲發好的18頭鮑魚、澳洲鮮帶子等海鮮。

助手們也開始做起了準備工作：將鮑魚、鮮帶子切成半厘米見方的丁；芥蘭去老皮，切長半厘米的段；彩椒也如是。

大廚武思義則將腰果、夏果放入沸水中大火汆1分鐘，鮑魚丁、鮮帶子丁分別放入沸水中大火汆10秒鐘，不同的原料汆燙的時間是不一樣的，然后把原料撈出控水，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸4分鐘；再放入小火滑10秒撈出備用；又在燒至五成熱的色拉油中放入芥蘭段、彩椒丁小火滑10秒，撈出備用。他很小心謹慎，唯恐火候掌握得不對。

隨后武思義又拿出餛飩皮。

餛飩皮？他要包餛飩嗎？非也，只見他將餛飩皮放入花型模具中壓實成花盞，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘至色澤金黃。

最后是精彩的步驟了，他取出備用鍋內留油30克，燒至七成熱時放入除餛飩皮外的所有原料大火翻勻，用鹽、味精、雞精、白糖、紹酒調味出鍋。助手們趕緊將其分裝入花盞中。

菜品香味濃郁，色澤美觀，讓人垂涎三尺，武大廚果然功力非淺。

而山奇和身穿黑衣的助手們酷勁十足，動作麻利。他要做的菜品名稱為“爭奇斗艷”，他選用凈牙片魚、大蝦肉及菜芯，他先把牙片魚肉用水沖白，擠干水分入攪拌機內攪成泥，加鹽、味精、花雕酒、雞蛋清、豬油攪打成蓉；助手則將大蝦肉，去掉沙線，用雞蛋清、生粉上漿。

隨后他將菜芯入沸水中大火迅速汆燙，取出控水擺入盤中成兩個圈；將魚蓉制重約6克的橄欖魚圓，入燒至50℃的熱水中小火加熱至魚圓浮起，撈出擺入其中一個圓圈內；鍋內放入汆魚圓的原湯，用鹽、味精調味后，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在魚圓上；將大蝦入燒至五成熱的色拉油中小火滑炒；鍋內留油燒至六成熱時加入番茄沙司、白醋、白糖小火熬至起泡，入大蝦炒勻，淋明油出鍋，裝入另一個圓圈內。助手們負責擺盤。

成品魚圓口味清淡、大蝦色澤紅亮。山奇得意地朝臺下的艾米莉看了一眼，得到美人的飛吻加媚眼兩個。

馬天浩的作品名稱是“吉祥有余”。這道菜用到了長江刀魚、長江桂魚、長江回魚以及帶皮長江灘羊肉。

因時間關系經大賽同意，他事先已將羊肉入鹵水中鹵好成半成品，他將羊肉取出拆去骨頭，入盆中壓緊涼透。阿年和小齊將三種魚類分別宰殺治凈。師傅的這道菜是他的拿手菜，平日酒店里無數的回頭客點名就要吃這道菜，是限量版的。

馬天浩將料理好的刀魚放入盤中，上籠大火蒸10分鐘，取出取下魚肉；鴿蛋從頂端開一個直徑為0.5厘米的小口，倒出蛋液，將殼洗凈備用；隨后將魚膠粉加清水調開，入蒸刀魚時產生的原湯加調料及刀魚肉調勻后灌入鴿蛋殼內，冷卻20分鐘，剝離蛋殼，取出結成凍的刀魚，放在波浪托上裝入盤中。半成品就已經很漂亮了。

同一時間內阿年和小齊已將桂魚、長江回魚、羊肉切成長3厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的塊；鍋入色拉油，燒至七成熱時入蔥段、姜片、蒜片煸香，倒入羊肉塊、兩種魚肉塊、冰糖、黃酒、鹽和高湯小火燜20分鐘，用剩余的調料調味后，出鍋。整套動作一氣呵成，瀟灑快速，空氣彌漫著魚的異香。