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比賽前的一個小時，我們各自待在自己的休息室討論稍后的比賽流程。

總決賽一共細分為四場個人賽，以及最后壓軸的團體賽。

冠軍則是由分數總計五個比賽后，分數最高的隊伍獲勝，當然個人賽表現最優異的，也會頒一個mvp大獎。

個人賽題目分別為：磅蛋糕?海綿蛋糕?戚風蛋糕以及水果蛋糕作為基卓，加上個人的創意和巧思，讓作品呈現出不同的樣貌。

在這里簡單說明一下四種蛋糕的差別：

˙磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，為一種常見的蛋糕，原來的意思是用相同的份量（皆一磅）做出來的濃郁重奶油蛋糕，所以叫磅蛋糕poundcake。臺灣稱其為重奶油蛋糕或布丁蛋糕。

˙海綿蛋糕為一種常見的蛋糕。雞蛋加糖與香草精用電動攪拌器中高速度攪拌打至乳白色，粘稠狀。再按情況加入不同味道（如檸檬味須加檸檬皮與檸檬汁），最后再加入麵粉，拌勻十秒鐘成麵糊。

˙戚風蛋糕蛋糕是混合麵糊類和乳沫類兩種麵糊，改變乳沫蛋糕的組織和顆粒而成。最大特色是口感松軟，採用分蛋打發的技巧，使組織包有充分空氣而爽口細緻，同時因為以植物油取代牛油，空氣也較易藏于蛋糕之內。

˙水果蛋糕多是由麵粉、糖、發酵粉或蘇打、鹽、牛油、牛奶或奶油和雞蛋混合而成。首先把混合物水份抽光，接著將牛油切開一半混合（或打成乳脂狀）直到混合成粉狀，然后加入液體混合成一個濕麵團，再把麵團一匙匙的投在烤板上，烘烤到完成。

討論過后我們決定比賽順序由詩織打頭陣，帶來焦香可口的焦糖奶油核桃磅蛋糕，接著是汶霏擅長的可可香草海綿蛋糕，可可的香氣搭上香草就是一大經典組合，再來是跟小英一樣充滿貴族氣息，散發著淡淡伯爵茶香，最適合搭配下午茶享用的伯爵戚風蛋糕，最后我以代表夏季風格的熱帶水果蛋糕來做結尾。

到目前個人賽為止，我們居然奇蹟似的跟巴黎代表隊成績不分軒輊，一起暫居第一爭奪最后榮譽，所以稍后的團體賽將是分出勝負的重要關鍵。

「ladiesandgentlemen，繼剛才的個人賽之后，接著壓軸登場的是團體賽的部分，兩支不同組合的國家代表隊，將會帶來什么精彩的對決呢，讓我們拭目以待！」

「讓我們有請評審先來說明這輪的比賽規則。」

「這輪比賽的題目是——以翻糖技巧做出這個比賽對你們來說，最具意義的一件事或東西。」評審長有條不紊地說完，但對于聽的人來說卻是驚呆了

翻糖技巧我們只有在暑期培訓時上過幾次課而已，對于一些該注意的小細節，還拿捏的不是很好，加上翻糖技巧真的是很耗時又費力的一項技術，所以難度是比賽以來最高的一次，也難怪會被拿來當作總冠軍決賽的題目。

˙翻糖以糖化現象為原理而製作出來的，充份攪拌糖液，使其再次結晶為白色的糖塊。這是在19世紀初開始被利用于西點裝飾上的，將此糖塊再加熱至35c左右就會成為流動的白色糖液，裹在蛋糕或點心表面，如同覆蓋上一層白色的糖霜般，且可調成各種口味。

(˙糖化:砂糖放入水中溶解時，達到一個糖量后就不會再溶解。而將糖液加熱溶解時，則可分為「不飽和」、「飽和」和「過飽和」三種狀態，當達到一定濃度以上的「過飽和」糖液，會使砂糖再結晶為白色固體，此稱為糖化現象。)

公布題目后，評審給我們半個小時討論整個主題製作還有工作分配等等，但是半個小時對于我們來說，還是太少了…

「我們要以什么當作主題呢？」

「如果是用一件事的話，感覺比較難呈現…但是卻可以清楚表達我們的想法。」

「但是如果是一個物品的話，就剛好相反了，必須得是很有意義的東西，才能呈現出它的特別。」

要怎么樣中和以上兩種，又要是非常具有代表性的呢…