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香水一旦融合思想，你就是調(diào)香師。

語文不好的人可能沒有辦法很好地去表達(dá)自己調(diào)制香調(diào)的感覺。

秦歡瑞的外公、外婆是果農(nóng)，在衢州鄉(xiāng)下的山頭有兩大塊橘子地。衢州的橘子不同黃巖蜜橘或者是南豐砂糖橘那樣外表橙黃，但同樣散發(fā)著令人心情愉悅的柑橘果香。她外公、外婆家的橘子是青色的，很甜，完美地中和了酸味，達(dá)到水果特有的酸甜均衡口感。

豐收的季節(jié)到了，秦歡瑞和她的好朋友，也是她的表姐劉可茵，常常跟著外公、外婆的三輪車去果園，和兩位老人一同，一腳深一腳淺地摸進(jìn)橘子園，一邊幫著用小剪刀剪果子，一邊光明正大地掰開豐收的果實(shí)，往嘴里送上飽滿多汁的橘瓣。

鄉(xiāng)下果園里有個(gè)專門放橘子的空屋，水泥地與頂梁柱因?yàn)槌Ｄ昱c橘子相熟，沁人心脾的橘皮、橘葉氣味縈繞其間。那是關(guān)于童年香味的追憶，一個(gè)一個(gè)五顏六色的像肥皂泡一樣的想法漂浮在橘子堆上，秦歡瑞閉上眼就能看見的五彩斑斕。

調(diào)香師在她的工作間來回走動(dòng)，二十分鐘后，一支柑橘味的試香紙被她捏在指尖上輕輕煽動(dòng)。

為了找回童年記憶，紀(jì)念外公、外婆還有她的好朋友，她最親近的表姐劉可茵。畫面里兩個(gè)孩童沖進(jìn)橘子林，伴著銀鈴般的嬉笑聲，身后的兩位老人和藹可親，橙葉的青綠色香味先鋪天蓋地的渲染，隱約可聞到橙花香味，橘子的具象來回變換，葡萄柚氣泡與綠橘氣泡相繼而出，然后噗地一聲消散，空氣中彌漫著她熟悉的味道，從里面落下茉莉、鼠尾草與檸檬薄荷，杜松子的氣味也隱約閃現(xiàn)。

秦歡瑞感覺自己是在雅致的小花園里喝完了一杯插著花的金湯力，隨手戳破了個(gè)橘子白花草葉的肥皂泡。她把這些天真的想法調(diào)制了出來，命名為bubble?symphony，泡泡兒協(xié)奏曲，收尾的香氣是直白的皂感和被洗得干干凈凈的廣藿香，是她記憶中外公、外婆舊舊又整潔的老宅，她又回到了外公外婆的家。

這是她腦海里關(guān)于香氣最早的描述。調(diào)香師就是有這個(gè)魔力可以重返過去，追溯回憶。

剝橘子時(shí)濺到指尖的柑橘香，芒果成熟時(shí)的香氣，燒烤攤里混雜了熱油、辣椒、孜然，烤焦的肉香、炭火還有煙霧的味道......

嗅覺探索并不神秘，而是隨處可聞。

秦歡瑞本科讀的是精細(xì)化工專業(yè)，接著才去法國French?perfume?school學(xué)的香精化妝品。調(diào)香師分為食品、日化、煙用香精三大體系。大部分調(diào)香師都在從事食品調(diào)香，畢竟，這一領(lǐng)域才是日常需求量最大的。

她從事的是藝術(shù)調(diào)香，這個(gè)其實(shí)占到所有調(diào)香師職業(yè)人群的1%還不到。原因很簡單，除了家里有礦，不愁吃穿，誰干這個(gè)行業(yè)早就得餓死了。投入大，回報(bào)不確定。大部分調(diào)香師做的是精油貿(mào)易，這個(gè)才是主要營收，至于藝術(shù)調(diào)香，算是小部分業(yè)務(wù)，只服務(wù)一部分高端用戶罷了。

調(diào)香師的嗅覺需要一個(gè)靈敏的鼻子，她在學(xué)校里苦記過3000個(gè)味道。背3000個(gè)味道聽起來很離譜，這真的就是高階版的《要你命3000》。正式的調(diào)香師訓(xùn)練是枯燥的，聞、聞、聞是基本功。她前兩年在學(xué)校學(xué)的重點(diǎn)是辨別原料，學(xué)習(xí)了800多種合成和天然香原料，近200個(gè)經(jīng)典香水，這些都是需要盲測試的。

盲測試就是給學(xué)員一張?jiān)囅慵垼⑶倚枰谝?guī)定的時(shí)間內(nèi)識(shí)別香料的香氣類型和名稱，香水的名字、品牌和分類。