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同時，與第一家老店不同的是，謝珺還做了相當大的調整。除了供應中午和晚上的飯點外，分店還提供了早餐服務，還特別對外開放了一個供應早點的窗口。此外，百味鹵跟百味快餐完全脫離開來，成為一個全新的主體。謝珺已經打算在年后盤下旁邊一間面積略小的商鋪，用作單獨售賣百味鹵。

而每周特價菜、組合套餐菜、外送服務、會員充值卡這些點在這家分店都會一一地展開嘗試。

……

可是，往往理想是豐滿的，現實是骨感的，現在擺在了謝珺面前最大的問題就是人手問題了。她那張招聘啟事都快貼在外面一個禮拜了，連個人影都沒看到，這是越接近年關越難招人了。謝珺把最近跟在她關門徒弟后學廚的小夏、許田都拉來捉壯丁。

許田這個男生五官長得很英挺，人也特別精明能干，他家里父母都是做會計的，他個人算賬很有一手。就直接被謝珺派任到新店收營這個職位了。

新店開業要顧著，老店同樣要兼顧，不能砸了招牌。謝珺讓廚藝最穩定的周小玉跟大黃兩人照看老店，小夏跟張毛都被拉到新店后廚幫忙……就算這樣見縫插針地安排人手，服務員跟外送人員還是嚴重稀缺。

謝珺帶著一群人將店里里里外外清掃了一遍，這期間仍沒有一個人進來應聘。謝珺透過后出窗口，看到那口巨大的黑色平底煎鍋，突然悲極生樂道，“你們忙了這么久，都餓了吧，我給你們煎一鍋鍋貼吃吧。”

眾人都是了解謝珺的廚藝的，一聽她說要親自下廚，各個都樂得跟什么似的。

鮮肉餡料的鍋貼都是謝珺提前包好，放在冷凍柜里的。此時她燒熱了平底鍋下的爐火，在刷子在鍋底略抹了一層油，將白白嫩嫩精致可愛的鍋貼整整齊齊地碼好，一個挨著一個，在鍋貼的縫隙處撒上些許的水，便立即蓋上木質的鍋蓋。

兩三分鐘后，謝珺一邊用布轉動鍋延，一邊沿著鍋貼細縫加水，等聽到鍋里哧哧的響聲后，蓋上鍋蓋。如此反復兩三次，淋上少許油，蓋上鍋蓋再等上五分鐘即可出鍋。

謝珺估摸著時間，離遠了些掀開鍋蓋，熱氣蒸騰蜿蜒直上，那醇香的肉香味、鍋貼皮經過煎烙后的焦香味混合成一種極其美妙的味道，隨著熱氣蒸騰上升，愈加濃烈四溢，直接傳向了四周。

幾人一個個地趴在窗口，咽口水，看著這一鍋鍋貼的眼睛都要掉下來了。

謝珺用鐵鏟將鍋貼鏟起，五六個連在一起，謝珺給每人都盛了兩份，一共十個。

“你們店開張了嗎？”一個長著蘋果臉、身材嬌小的年輕女人走了進來，她雙眼發光，只盯著離她最近的張毛手上端著的那兩盤鍋貼，生生地咽了幾把口水。那神情好像只要張毛點頭，她就會立即從張毛手上搶走似的。

“還沒開張呢，我讓他們在試吃新品鍋貼。”謝珺解開圍裙，端著一大碟的鍋貼走了過來。

“這樣啊。”姚玲立即耷拉下腦袋，一副無精打采的樣子，但是眼睛還是直直地盯著謝珺手上的看，可憐兮兮的道，“剛才我在馬路對面就聞到味道了……我已經兩天沒有吃飯了。”

謝珺將姚玲打量了一番，見她穿著一身不合尺寸的衣服，布料還有些單薄，一身風塵仆仆的模樣，嘴唇已經干裂的起皮。雖然姚玲著裝上有些邋遢，但是謝珺一眼就看出了這個娃娃臉女生身上的良好教養。

“你們店里燒什么好香啊~給我們都來一份。”在姚玲之后，又走進來三個面色青澀的男生，詢問鍋貼的事。

謝珺算盤打得響響的，她將手上那一大盤還冒著熱氣的盤子往桌上一放，向四人做了一個請吃的動作，笑道，“小店新品，你們嘗嘗味道呢怎么樣？”

姚玲真的跟兩天沒吃過飯似的，拿起筷子夾起兩只鍋貼就往嘴里送……結果燙的她伸著舌頭直哈氣。

滾燙的湯汁噴濺出來，那完全是鮮嫩肉汁最精華的部分，肉餡里應該放了皮凍，經過高溫后完全融化在鮮肉餡中，只等著一咬破皮就飛濺而出。那湯汁又燙又鮮地在舌頭上跳舞，鮮香地舌頭都給融化了。

鍋貼皮底部完全解除鐵鍋的那一面，已經完全呈現金黃色，口感極其酥脆，周邊皮及以上的部分稍軟。純鮮肉餡，只經過稍稍調味，經過高溫便將全部的鮮美蒸發出來，這是最原汁原味的美味，易酥易爛，極致的鮮美溢口。

姚玲已經餓得顧不上什么禮節了，噴濺在手上的湯汁也舔的一干二凈，她連吃了半盤，等那沉甸甸的美味沉淀到了肚子里，她才感受到這幾日風餐露宿來的唯一一次的心滿意足，只覺得此生無憾了。

姚玲又喝下了一杯溫開水，才有空開始環顧四周，見她所坐的這間快餐店是一家新開的還沒開始營業，但是最引起她注意的卻是周圍極其別致新穎的設計。姚玲的眼睛轉的滴溜溜的，對謝珺問道，“老板，這家店是你自己親自設計的嗎？”