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“山西不愧是食醋的發(fā)源地，不說(shuō)這繁復(fù)的工序，光這曲的種類就與眾不同，底蘊(yùn)果然非咱們這種速成的米醋可比的?！鳖欫惸锟戳岁悂?lái)福寫(xiě)下來(lái)的釀制工藝，感嘆又惆悵，感嘆自己的不足。

他們?cè)S家的醋，若想改進(jìn)，其一，恐怕就是由所用的曲入手了。如今他們制醋所用的曲都是由外頭買的，種類單一，若想更進(jìn)一步，少不得要改良一下曲種曲質(zhì)。其二，就是多加幾道工序，讓其充分發(fā)酵。如此一來(lái)，不僅能加快醋的生成，更能增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

“老板，你們的米醋就這么簡(jiǎn)單？”陳來(lái)福反反復(fù)復(fù)看了紙上的工序不下五六回了，仍覺(jué)得不可置信，就這么簡(jiǎn)單？

顧麗娘掩嘴輕笑，“這是速成的，風(fēng)味自然比不得你們山西人精釀而成的那些?！?

陳來(lái)福想起自己至今仍制不出一滴醋來(lái)呢，神情不禁一萎，“老板，老板娘，你們瞧著這法子能否可行？”

“可行?！鳖欫惸稂c(diǎn)頭。制醋的方式縱然千變?nèi)f化，但萬(wàn)變不離其綜，選料，加入大曲，固態(tài)醋酸發(fā)酵、熏醅、陳釀等等工序都做到了，時(shí)日到了，醋自然就出來(lái)了。

“可是為什么我做了兩回都制不出來(lái)醋呢？第一回我以為是我?guī)?lái)的酒曲有問(wèn)題，第二回我買了新的酒曲，可是還是沒(méi)制成。”陳來(lái)福很焦急，以為他們也看不出他到底哪兒做錯(cuò)了。

“你兩回都是怎么做的，說(shuō)說(shuō)?！?

“我買回制醋的原料，加水拌勻......”

顧麗娘一邊聽(tīng)一邊皺眉，都沒(méi)錯(cuò)了，怎么會(huì)制不出來(lái)呢？

“將近一個(gè)月的時(shí)候，我就打開(kāi)來(lái)瞧了，那些原料幾乎沒(méi)什么變化。”

等等，一個(gè)月？“你一個(gè)月就打開(kāi)來(lái)瞧了？”

“是啊，我在老家那時(shí)，三叔公就是這么教我的，制了幾回都是用了一個(gè)月左右。”

問(wèn)題原來(lái)出在這啊，顧麗娘哭笑不得，這陳來(lái)福真是太死守著規(guī)矩了。

“你聽(tīng)我說(shuō)，你釀醋的方法沒(méi)錯(cuò)，錯(cuò)就錯(cuò)在你太心急了。應(yīng)該讓它發(fā)酵的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)的。”這么多工序制出的醋需要更長(zhǎng)的時(shí)間讓其發(fā)酵啊。山西醋含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，所需要的發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)才是。而且京城的冬天比山西要冷上一些吧，這么冷的天，微生物都不怎么活動(dòng)，釀制期長(zhǎng)一些也是預(yù)料中的。

陳來(lái)福將信將疑地看著他們。

“你第二回制醋的那個(gè)缸及里頭的原料還在嗎？”

“在，在。”自打許家給了份活兒他后，上回那缸子原料他沒(méi)舍得賣給別人，現(xiàn)在還擱在院子里呢。

“你且回去看看，是不是已經(jīng)和之前不一樣了或者已經(jīng)有醋出來(lái)了。”

“好好，老板，老板娘，我先走了啊?！睕](méi)等顧麗娘他們說(shuō)什么，他就跑出了許家。

許強(qiáng)看著他跑得飛快的背景，笑著搖了搖頭。

“強(qiáng)哥，看了來(lái)福帶來(lái)的方子，我很受啟發(fā)啊。你說(shuō)，我們?cè)囍菩┐笄貌缓?？”居安思危，隨著廣安王的死，顧麗娘心底有了一些顧慮。

“這制曲的法子倒是不難得，回頭我去問(wèn)人，弄幾個(gè)法子給你。”

“嗯?！鳖欫惸镄χc(diǎn)點(diǎn)頭，“哥，這回看著是來(lái)福占了便宜，其實(shí)我們才是最受益的。”

許強(qiáng)思索了一陣，仍覺(jué)得是自家被占了便宜，“怎么說(shuō)？”

“廣安王已死，不久后，咱們?cè)S家獨(dú)霸食醋市場(chǎng)的局面怕會(huì)被打破啊。山西是食醋的發(fā)源地，看著吧，很快就會(huì)有許多制醋的匠人來(lái)到京城乃至分散至全國(guó)各地。盡管這些匠人盡管不得制醋精髓，但其皮毛也夠用的了。到時(shí)米醋定然是不缺的，咱們家的米醋不過(guò)是抿然眾人矣的貨色，若想在醋這一行當(dāng)里站穩(wěn)腳，唯有靠著咱們的香醋了。來(lái)福帶來(lái)的方子讓我很受啟發(fā)，這是更高一層的工藝，咱們琢磨一下，若能試著加幾道工序，或許咱們家能制出更高品質(zhì)的香醋也不一定?！鳖欫惸锏箾](méi)想過(guò)要壟斷食醋的行業(yè)了，許家沒(méi)那個(gè)根基，若長(zhǎng)此以往，定會(huì)招人嫉恨的。能靠著這個(gè)順順當(dāng)當(dāng)?shù)卦诰┏钦咀×送雀种孟铝诉@些產(chǎn)業(yè)，她已經(jīng)很滿足了。

許強(qiáng)的腦子不差，“聽(tīng)你這么一說(shuō)，確實(shí)是我們占了他的便宜?！?

“這回我們給他看了這普通米醋的釀制方法，這幾天咱們看看，若他是個(gè)好的，咱們不妨好人做到底，借些銀子給他做本，也是全了他的救子之恩了?！薄斑@樣妥當(dāng)嗎？于咱們的買賣會(huì)不會(huì)有影響？”

顧麗娘搖了搖頭，笑得意味深長(zhǎng)，“影響是多少都會(huì)有點(diǎn)的，但于我們沒(méi)多大妨礙。”

她看的是以后，便是他們不許陳來(lái)福賣普通的米醋，難道以后他就不會(huì)起家了？而且還有一點(diǎn)就是，等他第一批醋制出來(lái)大概需要一個(gè)來(lái)月吧，于他們影響不大。到時(shí)，京城里怕已經(jīng)不止咱們家一個(gè)賣醋的鋪?zhàn)恿?，若真到了那時(shí)才說(shuō)要借銀子與他做本錢，意義不大。與其百般阻撓，還不如此時(shí)賣個(gè)好，多結(jié)一份善緣。

許強(qiáng)琢磨了一陣，隱約能猜出自家媳婦的心思，當(dāng)下也不再反對(duì)，且等三五日瞧瞧陳來(lái)福的品性再說(shuō)。

廚房里，顧麗娘在看火，小石頭緊緊挨著她，軟著聲音道，“娘，明兒你再做一回那個(gè)紅燒肥腸好不好？”

這孩子，只有在沒(méi)人的時(shí)候，才會(huì)親近她才會(huì)向她提一點(diǎn)要求。這讓顧麗娘既心酸又心疼。

“小石頭喜歡吃呀？”顧麗娘看著他，小家伙不好意思地低下頭，耳朵有點(diǎn)紅紅的，顧麗娘忍不住摸了摸他的耳朵，“我兒不用不好意思，以后想吃什么就告訴娘，娘給你做?！?

“嗯，娘，其實(shí)不是我想吃哦。是大胖啦，今天他聞著我的飯菜香，央著我給他吃了一塊，然后你做的那些肥腸都進(jìn)了他的肚子了?！闭f(shuō)到這，小家伙嘟著嘴加了一句，“害我都沒(méi)得吃幾塊！”

清遠(yuǎn)書(shū)院中午是不讓學(xué)生出來(lái)的，學(xué)院里自帶了伙房，這些學(xué)生要么在學(xué)院里吃，要么自帶要么就讓家里人送。許家住得近，自然是送了。倒不是吃不起里面的飯菜，只是許強(qiáng)去伙房看過(guò)一回，飯菜又貴又沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)。自然是吃家里的比較有好了。

每回到了午飯時(shí)候，顧麗娘總會(huì)提著食盒來(lái)到學(xué)院門(mén)口，等小石頭出來(lái)取。這樣他就能吃到熱騰騰的飯菜了。

“小石頭和大胖很要好？”顧麗娘笑問(wèn)。

“還好啦，其實(shí)他除了饞點(diǎn)兒，人挺好的?！?

“那小石頭對(duì)好朋友就要大方點(diǎn)哦，不能太小氣了，知道不？”

“嗯。”小石頭點(diǎn)點(diǎn)頭。

“明兒娘再給你做紅燒肥腸。”

“嗯，謝謝娘