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63：蚌肉餃子

到了成家的酒店，成凌天直接讓經(jīng)理安排了一個套房。反正胡一元晚上也要進(jìn)系統(tǒng)，要那么多間也沒什么用。不過這讓這里的總經(jīng)理感受到了副總的體貼。因為這個季節(jié)明昌市的人工滑雪場已經(jīng)開了，周末有很多人來這里旅行。所以房間還真是沒那么富余的。

其實(shí)他們的東西都在車?yán)镆矝]往外拿，那天實(shí)驗過胡一元可以把東西帶進(jìn)寵物包裹之后，那些野味兒就都進(jìn)了胡一元的包裹里。所以車上除了換洗衣物之外，就真的什么都沒有了。連電腦和平板都暫時交給胡一元收起來了。

成凌天一個電話，廚房就騰出一個塊地方給他們的副總夫人。容時本來有點(diǎn)兒不好意思耽誤人家做生意，不過好在今天不是周末，廚房并沒有節(jié)假日那么繁忙，一個灶臺還是完全可以貢獻(xiàn)出來的。

成凌天讓胡一元拿出了野豬肉一塊還有一只野雞讓廚房的人幫忙切片。看到這個野豬肉，廚房的總廚感慨：“這個野豬肉和野雞的質(zhì)量真好。成總，您這個肉是哪兒買的？咱們店的豬肉雖然也都是糧食豬，但是遠(yuǎn)不如這個野豬肉夠味兒而且也有噱頭。”

成凌天很欣賞這種特別有眼光，而且眼光跟自己一樣的人。“這個啊。我已經(jīng)跟人合資要在山里興建一個野味兒養(yǎng)殖場了。不過要想有肉類供應(yīng)，少說也要一兩年。要想量大的話，三四年都沒準(zhǔn)。”

總廚繼續(xù)贊嘆：“這手感都不一樣，油脂分布的也很均勻，拿來吃豬肉鍋絕對口感好。那我們就等著養(yǎng)殖場能有豬出欄了！不過這個野雞不適合拿來做炸雞，倒是很適合拿來燉煮。”

容時現(xiàn)在對做食物那叫一個有興趣。所以聽總廚跟成凌天了這個，耳朵一直注意聽著，聽到總廚這么說。他好奇：“能問問您，為什么這個野雞不適合做炸雞嗎？”

成凌天當(dāng)然沒有直白的說這是自己的媳婦兒，但是總裁的干弟弟也已經(jīng)足夠了。總廚笑著回答：“因為咱們這兒做炸雞需要用子雞，子雞肉細(xì)嫩，而且個頭大小合適，能夠在恰當(dāng)?shù)臅r候炸制完全成熟，而且腌制的時候也能在保證外部不齁內(nèi)部也有味道。而這個野雞的肉質(zhì)要比子雞緊實(shí)得多。這種雞拿來燉煮能做出非常濃香的味道。其他的烹調(diào)方式也很適合。像是野雞的雞胸肉做出來就不會像那些養(yǎng)殖雞的雞胸肉那么無味，做不好的人還會做柴。”

“選擇材料果然很高的學(xué)問！謝謝您可能告訴我！”容時時非常認(rèn)真的在道謝。

總廚倒是有點(diǎn)兒想笑了。這孩子真的很有禮貌。“我聽說你們要做蚌肉餃子，蚌肉咱們這兒只有急凍送過來的。但是因為吃的人少，所以數(shù)量也不多。”

容時搖頭：“不用不用，我們帶了蚌肉過來。”

總廚有點(diǎn)兒好奇。這個季節(jié)買蚌肉可不容易，而且他們明昌平常人家又不吃。這到底是有多想吃才會自備啊。

看總廚的表情，成凌天笑道：“我們剛從黑海湖那邊過來。跟他們封湖捕撈來著，弄了一些蚌肉。昨天撈上來的，很新鮮。”

蚌肉，尤其是這種湖里生長的大個頭淡水蚌的肉都會比較腥，而且越老越硬。要想讓蚌肉保持鮮嫩脆爽，最關(guān)鍵的就是要在制作前進(jìn)行敲打。

總廚建議容時用白蘿卜來敲，這樣不緊可以敲松蚌肉，還不會敲得太爛，容時用了一下，果然感覺跟用搟面杖完全不同，著力面積也增大了很多。很快，三斤蚌肉就被他敲完了。

配方上寫的是生用，所以容時只是清洗干凈之后沒有去焯水。切了韭菜和雞蛋還有野豬的五花肉，混合到一起，其他的只有鹽來調(diào)味而已了。

包餃子沒什么難度。就是胡一元包出來的外形極其難看。不過他學(xué)的也快，六七個之后就像模像樣了。好在他們包的水餃也不用捏花樣褶。

廚房里的人才知道他們的副總裁這么居家。包出來的餃子一點(diǎn)兒都不必他們這些人差，而且第一盤餃子煮熟之后讓他們嘗了味道，所有人都得豎起大拇指。

總廚對容時調(diào)配的蘸料非常驚艷。“這個麻辣油非常棒！是從什么地方買的？”

成凌天特別自豪：“我們家小時自己做的。怎么樣，好吃吧！”

總廚立刻就對容時另眼相看了。“是真的非常好吃。麻但不過，辣又不燥。里面其他的辛香料比例合適，混合到一起既香又刺激，但最要緊的是還一點(diǎn)兒都沒有搶走餃子的香和鮮。”

成凌天更得意了：“那是必須這么好。這可是小時家的獨(dú)門秘方。”

一句“獨(dú)門秘方”就把總廚的小心思給堵死了。做廚師的雖然想學(xué)會所有好吃的，但像他們這種有傳承的，最忌諱的動秘方了。

容時他們把剩下的餃子包好之后，連同炭火鍋和各種蔬菜山珍和切好的肉片以及羊肉串兒和炸雞都放到了小餐車上推上了樓。

回到客房的小餐廳，三個人把東西都擺放好，迫不及待地先在清水里下了各種蘑菇。和豬肉片。

這些新鮮的肉被切得薄厚適中，放到滾開的水里很快就變色卷曲了。仨人趕緊夾起肉片，第一口都是沒有沾任何調(diào)味料。淡淡的菌子香和野豬肉最原始的香融合到一起，真是好吃得讓人想把舌頭都吞下去。