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ps：我滴完結美食文：御廚的小飯館[美食]，開局一個路邊攤[美食]

第33章

◎玩月羹◎

看著網友們對自己的口誅筆伐, 袁如珠微微蹙眉。總不能說自己去過古代，所以才了解玩月羹真正的做法吧。

她有些無奈地扶額。

古時中秋賞月亦叫中秋玩月，中秋玩月時吃的小食便叫玩月羹。玩月羹由蓮子, 桂圓，藕羹制成, 蓮子圓圓，桂圓圓圓, 象征團圓之意；藕羹清透如中秋月光，十分應景，所以玩月羹由這幾樣食材制成。

玩月羹是中秋時節餐桌上的主角, 但隨著月餅的崛起，玩月羹便逐漸淹沒在了歷史的長河中。

做玩月羹, 除了必備的食材很重要, 水的選擇也非常關鍵。用清冽的山泉水來做玩月羹, 做出來的玩月羹口感最最佳。

將那新鮮的蓮藕放進石磨里, 注入清冽的山泉水, 慢慢研磨。沒有機器飛速旋轉的高溫，手工研磨出來的漿水晶瑩剔透，藕節的鮮甜得以充分地保存。

磨出來的藕漿去渣晾曬。碳爐起火, 清水燒開, 煮入洗好的桂圓和蓮子，待水沸后撈出來。然后在鍋里加入藕汁水，細細攪拌, 藕汁里的淀粉逐漸吸水，形成濃稠的湯汁, 重新倒入蓮子和桂圓。

再稍煮片刻, 玩月羹出鍋, 出鍋后再撒上些許糖桂花，將中秋桂花香滲進羹里，玩月羹便做好了。

剛做好的玩月羹涼上一涼，香甜凝滑，猶如果凍，但比果凍多了一份水稠細膩的質感，食之更香。

回味著玩月羹的美味，袁如珠咽咽喉嚨。有些饞玩月羹了。中秋節還有將近一個月就快到了，到時候可以做玩月羹吃。

她沒再管別人的評論，直接退出了小紅書。