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“好吧，那還是給我炒一碗黃瓜炒飯吧。”

吳桂芳去后廚端菜時，說：“珠珠，有客人問除了炒飯有沒有其他菜吃，想配著炒飯吃。”

袁如珠說：“我正想著這兩天推出新菜呢。”

“啥新菜？”

“我再想想。”

余霞成綺，及至飯館打烊，小秋拉著袁如珠的手，一蹦一跳地唱著歌。一家人抵達小院，推開籬笆，小秋忽然驚聲道：“螢火蟲！”

籬笆圍著的菜畦里，兩團亮亮的光綴在如月亮船的茄子上。

小秋去捉棲息在月亮船上的螢火蟲，袁如珠睇了睇已然成熟飽滿的茄子。眼里微光一閃，她已經決定好飯館推出什么新菜了。

吳桂芳半夢半醒間，仿佛聽到什么在duangduangduang響，她揉揉眼睛，蘇醒過來。此時天邊已經泛起魚肚白。

她下床，循聲而去。發現是灶屋的動靜，她明白過來，大約是珠珠在里頭忙活早飯。

一進灶屋，果然看見珠珠在里面剁肉。

袁如珠拿著兩把刀，鐺鐺鐺地剁著肉，手速快到幾乎出現殘影。

“珠珠，剁肉餡兒做啥吃？”

“幺姨你起了？”袁如珠清清嗓子，“我準備剁點肉餡做炸茄卷。”

“炸茄卷？”

“嗯嗯，幺姨，你去幫我摘幾個茄子。”

吳桂芳立刻去摘茄子。

肉餡剁好，袁如珠將切好的蔥姜蒜末攪拌進去，再打入了一個雞蛋，繼續加耗油，生抽，芝麻油，黑胡椒粉和鹽。

她拿穩筷子，朝著一個方向快速攪拌，肉餡攪拌上勁兒后，她伸手接過吳桂芳遞過來的茄子。

把已經洗干凈的茄子頭掉去尾之后，片成長長的薄片，然后她將肉餡鋪在茄子薄片上上，再把薄片卷起來。

茄卷做好，袁如珠取出小酥肉粉。炸茄卷要炸得酥脆可口，小酥肉粉是關鍵。也可以用其他粉炸茄卷，然而用小酥肉粉來炸茄卷最佳。

倒出來的小酥肉粉里加入清水，攪拌成酸奶狀之后，她把食用油倒進去，攪拌均勻，最后，她把卷好的茄卷放進面糊里滾一圈。

每一個茄卷都均勻地裹上面糊時，鍋里的油也燒的差不多了。

一個個裹了面糊的茄卷下了油鍋，滋滋啦啦，油鍋瞬間沸騰起來。熱油泡泡迅速將茄卷包裹，茄卷周圍沸騰的油泡泡宛若撒上了碎金的浪花，“啪”地一聲，一個個連接著爆開。

一個個浪花爆開后，身上的碎金灑到了茄卷上，漸漸的，切卷染上碎金，變得金黃起來，好似穿上了金黃潤亮的外衣一般。

注視著鍋里滋啦作響的金黃圓卷，吳桂芳唇齒間分泌出唾液，“真香啊。”

袁如珠用筷子輕輕翻動炸的焦酥金黃的茄卷，說：“快炸好了，幺姨，你用小碟子裝一些辣椒面，等會兒炸茄卷可以炸辣椒面吃。”

“行。”

“姐姐！你在做什么？好香呀！”小夏打著呵欠沖進灶屋。

“炸茄卷呢，你洗漱了沒？沒洗漱的話快去洗漱，馬上吃早飯了。”

“嗯！”小夏腳底踩了風火輪，飛快奔出去洗漱。

袁如珠讓吳桂芳把盛出鍋的炸茄卷端到堂屋，隨后去舀雞湯。昨天殺的雞三分之二用來做了蔥油燜雞，剩下的三分之一晚上燉了湯。昨晚上湯沒喝完，還剩下一些，袁如珠在湯里下了一些平菇，這會兒已經燒好了。

將熱氣騰騰的雞湯端到桌上，袁如珠挪了挪凳子坐下。

桌上放著炸茄卷，雞湯，肉包子，一碟鹽菜，一疊泡蘿卜。

李長貴掃視桌上的菜，搓搓手，“早飯這么豐盛哩。”

又有肉又有雞湯的，對他們這樣的家庭來說，這樣的早飯屬實是很豐盛了。

袁如珠拿起筷子，“以后咱家早飯會更豐盛，想吃啥就有啥。”

李長貴咧咧嘴，笑得憨厚。他舀了幾勺湯，吸溜幾口熱乎乎的雞湯。

雞湯熱燙鮮美，早上忙完農活后來上這么一口鮮熱的雞湯，渾身疲憊都被碾碎消融了一般。

李長貴一臉滿足地吸溜著湯汁，同時去夾炸茄卷。他旁側，袁如珠也夾起一個炸茄卷。她沒有蘸辣椒面，直接吃進嘴里。

炸得金黃油亮的茄卷入口香酥，外層的茄子里帶著肉餡的鮮味，吃起來尤其焦脆鮮香。茄子里包裹著的肉餡軟潤鮮醇，里面似乎滲透了茄汁，吃起來帶著茄子的清蔬香味，一點也沒有肉的油膩。

整個炸茄卷口感外酥里嫩，鮮香味美，食之不膩，恨不得一口一個一口一個！

咔嚓咔嚓咀嚼著炸茄卷，李長貴忙不迭道：“好吃！”

袁如珠把裝辣椒面的小碟子推到李長貴手邊，“蘸點辣椒面。”

蘸過辣椒面的炸茄卷，多了一份香辣，吃起來又是一番不同的滋味。

袁如珠說：“我準備在飯館里也賣炸茄卷。”

“推新菜？”

“嗯。”

李長貴笑道：“客人肯定喜歡吃！”

他完全不擔心新菜賣不賣得動，珠珠手藝這么好，做啥都好吃，肯定是不用擔心賣不動沒人吃的。