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“沒事兒，叔，我不怕拍。”

一個坐在角落里的年輕人舉手說道，他帶著黑框眼鏡，穿著格子襯衫，一副程序員的打扮，在看到餐廳里的人都看向他時，忍不住用手指推了推鏡框，忽然有些后悔冒出頭了。

“哈哈哈，好樣的，小伙子，我看你帥的很嘛，確實可以拍一拍，有女朋友了沒，要是有小姑娘看了直播中意你，就找小宿，讓他給你牽線搭橋。”

老大爺對著那個小伙豎起大拇指，整個餐廳里的顧客都笑開了。

小伙兒摸了摸鼻子，雖然覺得老大爺?shù)奶嶙h不靠譜，但確實不那么緊張了。

“那行，咱們就采訪一下這個年輕小伙兒，因為在我家吃飯的老頭老太太們，大多都是鄰居，我要是問他們，你們可能覺得反饋不實，既然這樣，咱們就問幾個能給出公正回答的顧客。”

說著，宿傲白就走向了那個黑框眼鏡小哥。

他的桌子上擺著兩盤已經(jīng)吃了大半的炒菜，一盤鍋包肉，一盤肉沫茄子，都是下飯菜。

看到這兩道菜直播前觀看的人都笑開了，這不就是在后廚被菜雞破壞過的幾道菜之一嗎，而且做鍋包肉的時候，菜雞動的手腳最多。

兌糖醋汁的時候他插手，調(diào)面糊的時候他也插手，油炸的時候，他還和主廚老爺爺搶調(diào)整火候的那個旋轉(zhuǎn)鈕，總之一道菜下來，哪哪都有這個菜雞的影子。

【龍湖百貨】：要翻車了

【國家一級抬杠運(yùn)動員】：原來主播家里那么有錢，開個小飯店還讓食客吃你折騰過的飯菜，真要有心，就給人家免單吧，不然只能舉報了。

對于這道菜的味道，大家都不看好，總覺得會翻車。

“小伙子，你覺得這兩道菜味道怎么樣？”

這個黑框鏡小伙也就比宿天遠(yuǎn)大幾歲的樣子，宿傲白叫他一聲小伙子也不過分。

“好，太好了！”

黑框小伙面對鏡頭有些激動，也有些羞澀緊張，不過在說道這兩道菜的味道時，他的眼睛突然放光，臉上那兩個碩大的黑眼圈此刻好想也增添了神采。

“我就是東北人啊，來了西江后很少吃到正宗的鍋包肉，實際上，就連我老家，能做出這種口味鍋包肉的也不多了，這才是最正宗的味道啊！”

說起來，這個小伙兒還是宿家小食鋪的新客，他也是聽同事們說這里有一家小店，炒菜味道不錯，價格也適中，只不過今天那個同事臨時有事沒能和他一起來，他就自己過來探店了。

最開始點鍋包肉的時候，他還擔(dān)心自己點錯了菜，比起很有可能失誤的菜色，似乎點當(dāng)?shù)乇編筒烁荏w現(xiàn)大廚的水準(zhǔn)，但是等鍋包肉上來，聞到那酸不溜丟的味道，他就覺得這菜成了一半。

他也顧不得騰騰的熱氣，夾了一塊咬下去，牙齒咬開酥脆的面衣，舌尖被滾燙的肉汁刺激到，可依舊舍不得將嘴里那塊鍋包肉吐出來。

因為實在是太好吃了！

他想起了小時候他爸媽難得才會帶他去的一家館子，那家館子里的老板炒出來的鍋包肉就是這個味道，可是后來老板上了年紀(jì)，再也顛不動勺了，而那個老板的兒子完全沒有繼承他爸的手藝，漸漸的，他們一家就也不再去那家館子了。

現(xiàn)在回想起來，還有些遺憾那再也嘗不到的滋味。

宿全根做鍋包肉用的也是老爺子傳下來的配方，是最老式正宗的配比。

鍋包肉的關(guān)鍵是糖醋汁，糖和醋的配比很重要，醋必須用九度米醋，因為度數(shù)太低水分太大，做出來的鍋包肉就容易塌軟，口感不好。

還有一點最關(guān)鍵，也是新式鍋包肉和老式鍋包肉區(qū)別最大的地方。

宿老爺子教的配比里在調(diào)完糖醋汁后會價一兩滴老抽，這樣等攪和開口，糖醋汁呈現(xiàn)微橙的蜂蜜狀，而現(xiàn)在很多改良的方法里，會直接用橙汁或是番茄醬調(diào)色。

不能說哪一種方法更好，可是對于很多人來說，老式的做法能勾起更多回憶，在品味食物本身味道的時候，能增添更多幸福的口感。

其實也有很多人更喜歡改良后的口味，因為味道更豐富，有果橙或是番茄醬的甜香，只是黑框鏡小哥，顯然是前者。

炸鍋包肉調(diào)的面糊是泡透的淀粉，在淀粉沉淀后倒去上層的水，然后將再次結(jié)塊的淀粉倒入腌漬里脊肉的盤中，用手將淀粉塊和里脊肉揉捏攪拌，里脊肉本身的水分依舊不夠軟化微微結(jié)塊的淀粉，這個時候加一點生豆油，之后炸制時，鍋包肉的口感會更加酥脆。

之后的油炸就考驗火候和時間的掌控了，里脊肉不能一起放下鍋，因為淀粉會粘連，而炸好的里脊肉得再復(fù)炸一遍，復(fù)炸的火候溫度要高，時間不宜太長，這樣炸出來的鍋包肉才是真正的外酥里嫩。

炸完鍋包肉就是最后的烹炒，鍋里倒油，燒熱后加入炸好的里脊，翻炒幾下倒入事先調(diào)好的糖醋汁，這個時候再快速放入之前切成絲的胡蘿卜、大蔥以及香菜桿，然后翻炒幾下就可出鍋。

香酥的面衣上裹著金色的芡汁，像是晶瑩的琥珀一樣，橙紅的胡蘿卜和青白的蔥絲香菜桿點綴其間，一道色香味俱全的菜肴就這樣出爐了。

“真的特別好吃，酸酸甜甜，十分開胃，哎，我嘴巴笨，形容不上來，你們自己來吃一下就知道了，特別是東北的老鄉(xiāng)，如果你在西江，我真心推薦你來嘗一嘗。”

黑框鏡小哥看著鏡頭誠摯地說道。

“哎呀，我說的是不是還不夠好，這樣吧，我吃給你們看。”

說著，他夾起一塊鍋包肉。

“你們聽聲音。”

牙齒咬下去，炸的酥脆的面衣發(fā)出咔嚓咔嚓清脆的響聲，一半咬進(jìn)嘴里，另一半拉開的時候，表面粘稠的芡汁拉出一條細(xì)細(xì)長長半透明狀的金色絲線。

小哥舔了舔黏在嘴唇上的芡汁，酸酸甜甜，開胃極了

【2333】：啊啊啊啊，這是什么虎狼之音，太酥太酥了吧，想點鍋包肉的外賣了，可我家附近那家東北菜的外賣等送到后早就已經(jīng)被打包盒的熱氣燜軟了，一點都不酥脆，不過就算在店里吃，我好想也沒有吃到過炸的那么好的鍋包肉。

【小雞啄米】：餓了

小雞啄米打賞了一個火箭炮

2333打賞了10*地雷

【龍湖百貨】：雖然我還是抱有疑惑，但是這個小哥的表現(xiàn)確實很引人食欲

龍湖百貨打賞一個深水魚雷

斗熊直播間里，最便宜的打賞是鞭炮，一塊錢一百個，現(xiàn)在宿傲白收到最多的禮物也是它，在往上是地/雷，一塊錢一個，接著是/手榴/彈，五塊錢，火/箭/炮、潛水炸/彈、深水魚/雷分別是十塊，五十塊和一百塊。

在沒有加工會，被工會抽成的情況下，主播和平臺八二分帳。

現(xiàn)在加起來，直播間里收到的禮物已經(jīng)快三百了，隨著這個小哥生動形象的演繹，一波禮物砸向了直播間，很快突破了五百大關(guān)。