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她先燒了熱水，殺了兩只老母雞。

她動作很麻利，即便是拔雞毛這些活兒，也收拾的很快，最后把處理干凈的整雞上涂抹了些姜片小蔥跟花雕酒去腥，隨后整只雞放在瓦罐里，加入清水，密封了罐子，開始熬雞湯。

一共三個爐子，一個爐子用來燉湯，另外個爐子她打算用來蒸飯，不過這會兒時辰還早，米飯可以等會兒在蒸。

剛整出來的米飯是最好吃的。

她今日做的三菜一湯，都是比較普通的食材，甚至可以是最賤的食材。

她今日做的三道菜的目的，用最賤的食材做出最美味的菜肴，也主要是為了讓下面的百姓學一下，這些食材價格又不貴，平日里她們自己也能買來煮著吃。

三菜一湯。

湯的話，許沁玉打算做文思豆腐，文思豆腐也會是三菜一湯里頭最貴的一道，除了豆腐，剩余食材需要用到火腿，香菇，冬筍，雞肉絲等等配菜，她用的高湯打底。

另外三道菜，她打算做溜肥腸，還有一道紅燒魚，另外就是道最普通的清炒豆芽。

三道菜的食材都特別便宜，肥腸跟魚都是一兩文錢一斤，豆芽菜也差不多這個價格，都是普通百姓們能夠吃得起的菜。

等看見許沁玉的食材，不管是下面的百姓，還是評選的老先生們都有些驚奇，也忍不住有點擔心，其他選手們的食材都是比較精貴，除了不少稀少的野味，就算是普通的蔬菜，也是比較貴的菜，不像許沁玉，就一個豆芽菜。

“許小娘子這是打算做什么哦？食材都好便宜，除了那只雞，還有許小娘子自己帶來的這條腌的豬后腿，其他的都是什么豆腐？魚？還有豬下水？許小娘子一會兒不會輸給其他人吧。”

在他們看來，這些食材都太便宜了，魚跟豬下水，他們平日里都不怎么買來吃，也就許小娘子飯莊里頭的魚做的好吃，他們也愿意去買，自己做，他們就不愿意，因為直接水煮出來會很腥，不怎么好吃，

只是食材這方面，大家就覺得許小娘子已經輸了一半。

許沁玉卻是不慌不忙的繼續著，她正在殺魚，魚清洗的時候，她還會道：“這魚的一條筋需要抽掉，另外魚腹腔里面這層黑色的膜也得撕下來，撕干凈點，殺魚時，這顆魚膽千萬不要弄破，不然弄破的膽汁滲透到魚肉里，煮出來的魚就會發苦。”

她說著的時候，一條魚已經殺完，速度極快。

周圍百姓一開始還不清楚她為什么會跟他們說話，評選們卻已經意識到點什么，許小娘子這幾樣食材都是最賤的食材，哪怕是窮苦些的人家都能買得起，但不管是魚還是下水，做出來味道都不怎么樣，很腥，所以許小娘子這是想把這幾樣最低賤的食材，怎么樣做的好吃的法子教給這些尋常百姓們吧？

許沁玉殺完魚，又用清水把魚清洗了好幾道，還說，“殺魚后的血跡也都要清洗干凈，多清洗兩道，之后就能開始腌魚，魚比較大，可以在魚肉上劃上幾道，這樣更方便入味，先涂抹上姜片跟蔥段，多揉搓幾下，有條件的可以加幾滴烈酒去腥，然后涂抹上適量鹽巴，這樣一會兒才能更好的入味，起碼腌制兩刻鐘。”

她這次也沒用花雕酒，也是用的最便宜的烈酒。

說完，她把腌好的魚放在盤中，開始清洗肥腸。

然后怎么用草木灰清洗肥腸，都說給了下頭的百姓們聽。

肥腸清洗后，先焯一次水，然后重新加水，水中加入姜片蔥段八角花椒，還有另外兩種比較便宜些的香料，另外就是烈酒跟醬油鹽巴，開始鹵煮肥腸。

飯莊里頭的鹵煮肥腸，用的香料會多幾樣，她這里用的是最便宜的幾樣，這樣的鹵水，也可以用好幾次。

她也把各種調料跟食材的比試簡單說了下。

這會兒百姓們終于后知后覺道：“許，許小娘子這是想教我們怎么做魚肉跟下水吧？”

“好像是的……”

“許小娘子真真是好心腸。”

大家心里頭還是挺高興，雖然有幾樣香料算是最便宜，但對他們來說還是挺貴，可真要買，就做菜這么點香料，也買得起，何況許小娘子還說了，這鹵水到時候可以用好幾次，不是用一次就倒掉，她們平日要是想吃，可以多買些下水回來鹵著。

大家都看得很仔細。

許沁玉鹵好肥腸后，才開蒸粳米飯。

粳米她已經清洗干凈，加入適量的水后浸泡半個小時，這樣蒸出來的米飯會更加香軟彈牙。

哪怕是最簡單的蒸米飯，她都會注重粳米跟水的比試，還有火的大小。

把米飯熬煮了一會兒，米湯盛出，這個米湯喝起來也是米香濃郁。

蒸米飯時候，她在鍋邊稍稍淋了點油，這樣一會下面的鍋巴也會更加好吃。

蒸著米飯時，許沁玉也沒閑著，開始準備文思豆腐的配料，先把配料都切成絲，她刀工了得，切得配菜絲也是細如發絲，眾人只是瞧見她手中刀如殘影般，那些香菇，火腿，冬筍，泡好的木耳，還有蔥，都在她手下滑動著，只是除了蔥，其他配菜切完都還是完整的。

等到許沁玉把這些配菜各自放在盆中，輕輕晃動一下，細入發絲的配菜絲兒就散開了。

大家這才瞧出，原來不是許小娘子沒切好，而且切出來太細，從外表根本瞧不出什么來，放入水中散開才能瞧見全部面貌。

“看見這些細如發絲的配菜，我心里反而有一種‘果然如此’的感覺，果然即便是最普通的一些配菜，許小娘子都能做出不一樣的菜肴來吧，就是不知道把這才配菜切得跟發絲一樣，許小娘子是打算做什么？”

“這刀工，實在了得！”

眾人驚嘆。

“自打許小娘子前幾日做出那道‘國色天香’，現在許小娘子不管做出什么，我都不算驚訝。”

許沁玉切完配菜絲，開始切文思豆腐最主要的食材，自然是豆腐。

還要把豆腐切的細如發絲，底部不斷不散，整體更像是一朵盛開的菊花。

許沁玉開始切豆腐，甚至沒有借助筷子這種輔助工具，她刀如殘影，豆腐看著紋絲不動，卻已經是千絲萬縷。

紅燒肉跟溜肥腸還有清炒豆芽，只用準備四份，夠評委們跟食客們品嘗即可，不過這文思豆腐都是一盅一盅，許沁玉要準備三十盅的文思豆腐，就得切三十塊豆腐。

好在時間也夠，高湯還在吊著，她也不嫌麻煩，繼續切著豆腐。

三十塊豆腐切好，入清水輕輕晃動，細入發絲，一塊豆腐，幾千根豆腐絲全都是這種發絲狀，豆腐底部她沒有切開，還是連著的，像一朵盛開的菊花，卻比菊花瓣細上許多。

最主要的是，三十塊豆腐，她一塊都沒有浪費，全都是一氣呵成，一口氣切出來的。

只是這個刀工，就想讓評先的老先生們把今日的魁首頒給許沁玉。

連著其他廚子都有些走神，都在關注許沁玉的動靜。