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張員外？那不是之前與林雪那位？看來那位張員外，要有牢獄之災了！

林念寒心下一沉，終究不忍，隨后向楊青毅提議了解決的方法，對此，楊青毅也極其贊同林念寒的法子。

“你說的雖然是屬實，可犯了法卻是不可輕放。”楊青毅看了看那位傻姑娘，也是于心不忍，決心要替她討回公道，“這姑娘是指證的重要證人，我帶回去治療以及替你照顧，直到你下月出獄是便交還與你。”

“謝謝大人，謝謝好心的東家姑娘。”老大娘感激在盡，立即跪下，對著楊青毅與林念寒連連磕頭。

就這樣，傻姑娘被帶回衙門，老大娘也依法入獄，眾人皆對林念寒的菩薩心腸拍手稱訟，很快便將林念寒的善心事跡，流傳大街小巷。

楊青毅用了林念寒教的法子，竟將那傻姑娘給治恢復了記憶。

傻姑娘一恢復記憶，便直接在衙門告了張員外，張員外本是抵死不認，可在知林念寒又從哪里找出來極其多的受害人，一同指認張員外。

不查不知曉，這張員外發家致富的大錢竟是靠販賣私鹽，楊青毅當下將張員外下獄封家。

最后，那姑娘也被林念寒招到家中，幫稱林霜打理家務。

眾人又是好好宣傳了林念寒的善舉，使林念寒的食樓生意更上一層，就連那縣里、城里的達官顯貴也都慕名前來林念寒的食樓消費一番，臨回家中還買了許多新奇零嘴與牛肉丸之類的吃食。

當然，縣里、城里的人并不知曉林念寒的善舉，只是對她那食樓主打的新奇吃食，牛肉火鍋，極其欲罷不能便是。

這讓林念寒相繼在各個縣里、城里買了大莊子，又在各個地方開了數家牛肉火鍋，即便如此，仍是供在應求。

林念寒近日便是光是看賬目，便已是看得頭昏眼花自顧不暇，只好雇上幾個算賬先生了。

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作者有話要說：

標注處為百度資料～

求收藏～

第49章

雇了算賬先生, 林念寒定于每月一號上午，各個食樓的算賬先生前來開會對賬，下午便是各個食樓的管事來開會, 每人皆是可以發表建議，以待改進, 令食樓的生意更上一層樓。

每位食樓管事，林念寒既是發了月錢, 又給了一例分紅，分紅便是每年看營業的總額多少來決定分發的, 分紅是多是少, 那便看哪個食樓管事對食樓有無盡心了，若是有, 那每年食樓的營業額多，那分得的錢定是多, 若是無，也可在年底盤點時順便給開除了，換上能人來管理。

現下除了林家鎮是林念寒自個打理的，其余的她便算是甩手掌柜了。

林念寒閑來無事, 便在家研究新奇吃食。

食樓想要能夠穩定向上發展，那得不斷推出新菜品，才能夠吸睛。

雖然林念寒食樓中的那些吃食已是讓食客們流連忘返，每每總在點哪樣吃食中糾結徘徊, 她卻覺著不能懈怠, 還是得多多創新才是。

今日林念寒又研究了一道既可煮湯喝可蒸了沾醬吃, 又可涮火鍋的新奇吃食！

真真是一道多樣吃法的神仙美食, 它的名字便叫“魚皮餃”。

魚皮餃與魚丸皆是用同一種魚來制作，且前面處理魚的辦法皆是一致。

林念寒將刮下且剁好的魚蓉放到大瓷碗中, 隨后將過濾過的姜汁倒入少許，又舀進少許香油，緊接著光手順同一方向開始攪拌魚蓉，攪拌的同時分次加入少許紅薯粉，一直到揉成一塊面團為止。

揉成魚蓉面團后取過搟面杖，將魚蓉面團來回搟成一大張極其薄透的皮，隨后折疊起來，再用刀切成四四方方的魚餃子皮。

魚皮餃的餡料其實不掬著用哪樣，林念寒只打算用那鐵棒捶打后，成為極其細膩的豬肉糜來作為餡料。

林念寒將早便捶打成的豬肉糜拿了過來，倒入自己熬制的蠔油又加入少許的細鹽、醬油后攪拌均勻。

豬肉糜攪拌完成，便拿起一張薄透的魚餃子皮放置掌心處，舀起一些豬肉糜放置魚餃子皮上，將其包成元寶形狀，如此反復魚皮餃便可完成了。

做好了魚皮餃，便先煮上一碗先行試吃。

林念寒拿過幾個瓷碗，在瓷碗中放入些許蔥花、紫菜、細鹽、最后舀出一銅勺高湯澆入。

隨后打開木蓋子，投入數粒魚皮餃，不過一會便見晶瑩剔透的魚皮餃逐漸浮了起來。

林念寒用竹簍撈了起來，將魚皮餃放入調制好的瓷碗中，一碗魚皮餃子湯便成了。

“可好了，咱三個先行吃過再說。”林念寒分別端給了林霜與新來那位姑娘黃欣。

林念寒舀起一粒魚皮餃入口，潔白鮮嫩，香滑爽口。（1）

真真是想起了在現代時常說的那句話“鮮掉眉毛”！

“林小姐，什么味道如此鮮美？”小廝裝扮的那位四王子，停下了打掃院子的活計。

實在不是他耍賴，而是這三位坐在欄下的年輕姑娘正每人端著一碗，那碗中不斷飄出一陣陣的香味直沖他鼻內，讓他許久未吃過美食的胃，起了極其大的抗議。

“魚皮餃湯，可真真鮮美。”

林霜還不知曉眼前這個小廝的真正身份，只以為也是窮困出身的苦人，平常對他頗多照顧。

“可要一碗？”

“那可好，謝謝林霜姑娘了。”

“咳！他什么好美食未吃過，莫要給他。”林念寒擋住林霜，不讓她去廚房端出魚皮餃子來。

林霜微愣，自從她進府以來，念寒姐從未阻攔過她拿吃食，這次卻阻了她，念寒姐肯定是發覺了什么，定是這個小哥最近做活計的態度有問題。

林霜當下又坐了回去，自顧自的吃她那碗魚皮餃子。