春日慕云提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

賣魚是不可能再做了，她就只能出來找一些兼職做一做。

沒想到第一天就碰到了有飯館在招能夠殺魚的人，這不就是在說她嗎？

楊大嬸信心滿滿的找到了羅錦屏，萬萬沒想到的是競爭者還挺多。

但她是誰啊，死在她手上的魚沒有一萬也有一千了，手藝那只能用一個棒字來形容。

最終楊大嬸憑借自己高超的殺魚技術脫穎而出。

其他的大嬸殺魚是能殺的，只不過都是在家里殺魚給自己吃的，完全不符合羅錦屏的要求。

羅錦屏看著楊大嬸殺的魚是一千一萬個滿意，楊大嬸直接給她都分好區域了。

魚的頭和骨頭都被拆下來了，可以直接被使用，而且速度還不比其他大嬸慢。

所以這份工作不是楊大嬸的還能是誰的。

羅錦屏端著楊大嬸殺好的魚就走進了廚房，她要先做一份出來看看。

做酸菜魚的調料，顧名思義，就是酸菜和魚，里面還有一些零零碎碎的其他的調料，泡椒和泡姜也都可以來上一些。

魚肉先是片成大約半厘米的魚片，加入調料腌制，其中最重要的就是蛋清，能夠保證魚肉的鮮嫩。

羅錦屏做的酸菜魚的魚肉里面沒有加淀粉，這是一個小竅門，加入淀粉以后，等下煮魚片的時候得到的可能是一鍋渾濁濃厚的湯汁，而這不是酸菜魚所需要的。

所以羅錦屏直接將加了蛋清和調味料的魚片抓勻就放到一邊去了。

剩下的酸菜、泡椒和泡姜都要切出來，等下正式做菜的時候需要用到。

魚排和魚頭也要腌制一下，去除腥味。

這些準備工作做好就可以開始正式制作酸菜魚了。

羅錦屏拿出自己的大鐵鍋，已經有很久沒有使用過，誰叫她之前大部分做的菜都是有其他廚具來做的。

這口大鐵鍋還是羅外婆使用的，也不知道是什么時候買的，零碎加在一起也有十幾年的時間了，一直沒有壞過，炒起菜來非常好使。

它唯一的缺點可能就是太重了，不好掂鍋。

如果是之前的羅錦屏，那還需要和高曉圓兩個人將它給抬到灶臺上，但現在的羅錦屏可以一只手將它給拿上去，掂鍋什么的都是小菜一碟，動動手就可以的。

羅錦屏深感自己已經從一個溫婉淑女的妹紙進化成了大力女漢紙。

不過這大力能夠幫她做好菜的話，也是很不錯的。

鐵鍋里燒油，先將蔥姜蒜、泡姜、泡椒倒入油鍋里翻炒，炒出香味以后加入酸菜。

炒制一會兒后加水燉煮，等到水燒開以后就開始往湯里面加入剛剛腌制的魚排和魚頭。

這是為了增加湯的鮮味，光靠魚片是不行的。

等到魚排和魚頭煮熟了，這時候要將他們給撈起來，包括酸菜，不過最好能夠分開撈出來。

混合在一起撈出來也不是不行，但最后還要將酸菜給放進去的，一起撈出來的后續就比較麻煩了。

羅錦屏可是專門練過這手藝的，先拿出一雙長筷子，快速將魚頭給夾出來，接著是魚排，魚排大小長五厘米左右，在一鍋酸菜里面還是能夠很好找出來的，這長筷子一抓一個準。

剩下的酸菜就是用工具直接撈起來了。

至于為什么要將酸菜撈出來，這也是之前羅錦屏的一個疑問，夢大廚的做法有些匪夷所思，直接將魚片下進去就可以了，為什么還要多次一舉。

“將酸菜撈出以后，鍋里的空間更加的大，你的魚片下進去之后在攪散的過程中就不會輕易的被碰碎，相比較撈酸菜的麻煩，我覺得還是將魚做的不碎更加的好，而且我們做菜就是要精益求精，哪怕是一點點能夠提升的空間都不要忽略它。”

牢牢記住夢大廚原話的羅錦屏也是這么操作的，按照精細的要求去制做每一步。

酸菜撈出來了，接下來就是下魚片。本身透明加上一點紅色的魚肉進入鍋里以后開始變色，逐漸變成雪白的顏色，襯托的旁邊深黃色的酸菜有些老土。

抓住時機，羅錦屏伸出筷子在鍋里攪動了起來，將連在一起的魚片給攪散，讓它們受熱均勻，這樣做的魚片也會更加的好吃。

魚片不能煮太長時間，剛剛攪散后加入酸菜就可以出鍋了。

最后在上面淋上一層熱油，一碗酸辣可口的酸菜魚就可以品嘗了。

既然楊大嬸要留下來殺魚，羅錦屏干脆拿出了三碗飯，她們三個一起吃。

楊大嬸殺了大半輩子的魚，這么香的酸菜魚還是第一次見，完全不敢相信這是從她手里出去的一條魚。

只見一片片白色的魚片露出在呈現黃色的湯汁上方，那黃色的湯汁是酸菜魚里的油，撥開這層黃油，里面是白色的魚湯，味道也是酸辣饞人。

高曉圓直接就開吃了，這魚片加上一口米飯，魚肉酸辣爽滑，米飯粒粒分明微微帶了一點粘性，唇齒之間的咀嚼讓人不舍下咽。

“乖乖，怎么這么好吃啊。”楊大嬸也吃了一口，不過她是從酸菜開始的，酸菜的酸辣味一點都不輸湯汁里面的，甚至因為是熬煮過后的酸菜，本身所帶著的咸味都被帶到了湯汁里面，吃起來味道竟是剛剛好，不咸，酸咸適中。

高曉圓用勺子將上面的一層黃油給撇開，她想要的是底下白色的酸菜魚湯。

舀了一小勺的魚湯，她送到自己的嘴邊，這魚湯的味道也是香香的，高曉圓眼前一亮。

以前喝的魚湯都是清淡的那種，這種酸菜魚里的魚湯看著卻是重口味的，就是不知道這魚湯喝起來是不是熱量很高了。

但跟熱量高比起來，此時還是把它喝了更劃算。

高曉圓就那么停頓了一下，接著還是將它給喝了。

頓時，一股酸辣氣息直沖她的喉嚨流下，還算是比較熱的湯汁瞬間就讓高曉圓渾身開始散發熱意。

不一會兒，高曉圓的額頭冒出了微微的薄汗，也不知道她是熱的還是辣的。