春日慕云提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

<script>theme();</script></dt>

這一幕對張炎炎的沖擊還不大，對張晶晶可謂是十分大了。

兩個以前在自己面前氣勢十足的經紀人，在雅姐的面前簡直就是小乖乖啊。

她以后是不是要討好討好雅姐，張晶晶摸摸下巴思考著。

這邊他們在包間里欣賞欣賞風景，聊聊天，另一邊的羅錦屏和高曉圓正在處理食材。

高曉圓等待小飯館開門等得花都快謝了，她之前天天在小飯館吃飯，小飯館一經裝修，她就啥也吃不成了，每天在家里可憐巴巴的弄點東西吃，這種日子她要過不下去了。

明明以前也是一樣過的，這次卻是巴不得上班。

不過隨著上班通知的同時，還有一條上班時間改革，高曉圓看著也是難受的。

雖然多出了一天休息，但是，她的美食又減少了，為什么要這么對她。

不過想一想，她比普通的食客多出了一天的品嘗時間，好像這一點又讓她不是很難過了。

當然前提是要有私宴的生意，不然她也還是放假狀態。

所以，希望小飯館有私宴，不管哪路神仙都保佑一下。

作為小飯館新開張的第一天，羅錦屏肯定是要拿出一道名菜來顯示一下自己的手藝。

羅錦屏前幾天才做了蜜汁火方的，最近也就關注到了火腿上面，火腿再加上之前剩下的咸肉正好可以做一道腌篤鮮。

這個季節的春筍也出來了，還是水靈靈的，用來做腌篤鮮正是適合的。

腌篤鮮起源于皖南徽州地區，屬于徽菜 ，口味偏咸鮮。其中的‘腌’指的就是腌過的咸肉，也就是臘肉和火腿，而‘鮮’指的是鮮肉，可以是各種新鮮的肉類，主要是豬肉，‘篤’則是指用小火燜。

幾個字合起來就是咸肉和鮮肉一起用小火燜煮的意思。

這樣做出來的腌篤鮮湯白汁濃，肉質酥爛，里面的筍則是清香脆嫩，鮮味醇厚。

羅錦屏制作腌篤鮮的食材都是提前準備好的，火腿和臘肉也都是提前和一家專門制作的公司訂的。

為此，羅錦屏還特意往那邊跑了一趟，就是為了查看品質。

豬肉則是選取的五花肉部分，這部分的油脂豐富，瘦肉也不少，正適合來制作腌篤鮮。

春筍也不是隨隨便便買的，都是去產地訂購的，再加錢運送到w市，保證新鮮。

春筍送到的時候，外殼都還沒有剝去，身上也都是一些污漬，足可以看出是剛剛出土的。

臘肉要先浸泡起來，可以去除掉一些咸味，在此期間可以將五花肉焯水，整塊的下水焯熟，撈起后接著切成一片一片的，此后接著切火腿和臘肉。

羅錦屏做的腌篤鮮肉類都是切成的片狀，也可以切成塊狀，片狀的肉類更容易煮出味道，比較符合她要快速上菜的要求。

切成片的食材先放在鍋里&#039;篤&#039;上半個小時，等到食材中的精華都被燉煮出來了，這個時候才是下春筍的好時機。

與切成片的肉類食材不同，春筍被切成了滾刀塊，這樣的春筍能夠經得起時間較長的熬煮而不變質，同時也能夠在熬煮的過程中吸滿湯中的各種味道，反哺出自己的鮮味。

第79章 腌篤鮮2

接下來就是繼續小火燉煮的時刻了，此時也可以加上一些其他的食材，百葉結、萵筍都是可以的，羅錦屏選取了百葉結。

百葉結就是豆腐皮卷起來打了個結制作而成，小小的一個，特別能吸湯汁，放在腌篤鮮里面不僅能吸收湯汁的鮮味，也能給腌篤鮮帶來別樣的口感。

*

腌篤鮮在羅錦屏這里同樣分成了大中小三種分量，可以使用不同的砂鍋進去烹飪，時間也可以有著分別。

一人份就可以使用小砂鍋，不僅能夠節約時間，也能不浪費食材。

多人就可以選擇中份或者是大份，時間肯定是要長一些的，但分量更多。

羅錦屏制作好的第一鍋腌篤鮮肯定是要給李封辰他們吃的，考慮到人數，她制作的是一個大份的。

一個大份的可以分成十個小碗，所以絕對能夠滿足絕大部分的客人，李封辰他們六個加上羅錦屏和高曉圓兩個人也就八人，說不定最后還能剩下兩碗。

一大鍋腌篤鮮送上來的時候，包間里的所有人都被驚住了，這簡直就是直接把農村土灶上的大鍋給直接拿了過來的樣子，兩者應當是差不多的大小。

搭配著腌篤鮮送過來的是羅錦屏新做的玉米窩窩頭。

窩窩頭常見于北方，主要使用粗糧來制作，以前是很多貧困家里吃的食物，現在則是一種標榜著健康的食物。

當然以前的窩窩頭使用的是純粗糧，吃在嘴里是粗糙的，刺嗓子，現在的窩窩頭使用的是玉米面摻著細面，很大程度的改善了窩窩頭的口感，吃起來暄軟無比，其中還能夾雜著玉米的甜香。

現代人吃的細糧比較多，經常會有各種各樣的病出現，窩窩頭中則含有很多的纖維，營養價值也很高，比細白面要好上很多，能夠改善飲食結構，所以窩窩頭在很多地方都盛行。

羅錦屏此次選擇窩窩頭來搭配腌篤鮮也是因為它暄軟甜香的味道，它能夠很好的和腌篤鮮中和起來，以此達到下飯的目的。

玉米米窩窩頭的做法很簡單，很多人都可以自己在家中制作。

玉米面加上細白面和成團，分成一個一個的小劑子，伸出自己的大拇指按進面劑子中，另一只手圍繞著大拇指和面團開始揉捏，直至面團變成了一個中間中空，外形似塔的模樣，這也就是窩窩頭的模樣了。

做好形狀的窩窩頭就可以上鍋蒸了。

出鍋的窩窩頭，黃橙橙的，香味撲鼻，一點都不比腌篤鮮差，比普通的饅頭等都多上好些甜香氣味。

腌篤鮮上桌之前，羅錦屏就舀好了三小碗放在廚房里，之后剩下的才用一個小電梯給傳到了樓上。

而高曉圓直接到樓上去端大鍋就可以了。

羅錦屏那三小碗就是她自己、高曉圓和謝奶奶的分量了。

她倒是沒急著喝，先將謝奶奶的給送了過去。