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只是做些什么呢？

給表舅的禮物，怎么也要有新意一點吧。

第20章 牛肉干與脆骨腸1

能夠長期存放, 又容易攜帶的吃食，羅錦屏一時沒有什么思路。

她準備去菜市場里轉悠轉悠，找尋一下靈感。

早上七點的菜市場已經開始了喧鬧, 周圍的主婦們幾乎都是這個點來買菜, 詢問、還價的聲音到處都有。

羅錦屏沒有目標的到處逛, 看到有興趣的就去瞧一瞧。

羅錦屏走到菜市場的中間處，就見一塊地方圍滿了人。

經驗告訴羅錦屏，這里肯定是有什么新鮮的好食材。

羅錦屏在人群中左右移動, 使出十八般武藝給擠了進去, 定睛一看，是牛肉。

她移動到最前方，上手按壓了一下牛肉, 有彈性，顏色呈現淺紅色，是非常新鮮的牛肉, 品質較好。

一瞬間，羅錦屏有了想法，她可以做牛肉干, 牛肉干只要存放得當，可以放很久。

“老板，我要買牛肉。”

......

羅錦屏最后從菜市場買了足足300斤牛肉還有100斤豬肉。

牛肉干的制作非常的費牛肉, 往往三斤的牛肉只能得到一斤的牛肉干, 也是因為這個, 牛肉干在市面上的價格非常的貴。

她買的這些牛肉干估計能夠制作100斤的樣子, 要寄給李封辰三人一部分, 自留一部分, 剩下的可以放在小飯館里售賣。

除此之外, 羅錦屏準備用豬肉來做脆骨腸，脆骨腸不論是烤著吃還是煎著吃，味道都非常棒，關鍵是不需要多高的操作技術，非常適合李封辰他們。

同樣可以直接賣真空包裝的，讓想要買的客人帶回去自己加工，相信很多客人都會愿意的。

這兩樣的做法都很簡單，難的是對于味道的掌握。

牛肉需要先用水焯一會兒，之后撈起切成條狀，剩下的湯汁需要保留。

準備鹽、醬油、白糖、曲酒、五香粉等調料，加入剛剛煮過的湯汁中。

羅錦屏用的五香粉不是在外面買的，而是她自己做的。

市面上賣的五香味配料各不相同，羅錦屏沒有找到自己需要的，只能自己買材料制作了。

羅錦屏需要的材料是大料、干姜、小茴香、花椒、陳皮。

常見的五香粉中并沒有陳皮這一味料，羅錦屏卻十分喜歡它。

陳皮是一味中藥，能夠理氣健脾，燥濕化痰，不僅如此，它的味道也十分特別，有很濃的陳香味，口感甘醇，回味悠長。

加在五香粉中，可以給五香粉帶來更多層次的香味與口感。

湯汁變濃稠之后，把切好的牛肉條倒入燉煮，煮至湯水收干就可以開始風干的步驟了。

自然風干的時間太長，且容易腐爛，羅錦屏選擇直接用烤箱，簡單快捷，值得擁有。

麻辣牛肉干則是使用油炸的做法，不需要風干，冷卻之后即可食用。

牛肉混合著香辛料油炸，香味直飄出了老遠，周圍的店鋪都能聞到一股霸道的香味，久久不散。

有孩子的家里很快就傳出來了一陣喊叫聲，至于是被打還是嚷著要吃，那就不好說了。

連羅錦屏都被香到拿了一塊吃，剛剛出鍋的牛肉干非常的燙，羅錦屏燙的直呼氣，即使如此，她也不想將嘴里的牛肉干吐出來。

鮮香麻辣，牛肉干味道非常足。

*

豬肉腸則更加簡單，最有技術含量的就是灌腸，這個對于羅錦屏來說也并不困難。

現代什么機器沒有，灌腸的機器也是有的。

做這個肉腸有一個增加口感的做法，首先將肥肉和瘦肉分離，肥肉直接攪碎，瘦肉則是切塊。

脆骨也需要攪碎，用料理機稍微打碎就可以，要保留它脆脆的口感。

三樣食材一起攪勻，放入淀粉、黑胡椒等調味。

想要更漂亮一點的外形，可以再加上一些紅曲粉，脆骨腸會呈現微微的紅色，顏色非常誘人。

灌好的脆骨腸上鍋蒸熟就可以吃了，選一段脆骨腸用來油煎、燒烤，都是不錯的選擇。

拿出今天營業需要的材料，其他的都真空包裝好，一些郵寄，一些售賣。

*

小飯館今天換菜單啦。

從小飯館營業開始，這個消息已經傳遍了周圍顧客的耳邊中。

他們一邊期待著小飯館新的菜單，一邊又可惜自己吃不到糖醋鯉魚。<script>chapter1();</script>