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第26章 胡辣湯

兩人一路狂奔出老街, 朦朧的夜色中，清涼的晚風(fēng)在耳邊呼呼的吹。

忍冬側(cè)過頭來看楚霜，跑了這么遠的路程, 少女依舊臉不紅氣不喘的, 清秀的臉上干干凈凈, 沒有一滴汗水。

不愧是練體育的，她自愧不如。

見楚霜還是只穿著一件單薄的短袖, 忍冬指了指她手里抓著的那件外套，示意她趕緊把外套穿上。

楚霜“哦”了一聲, 乖乖依言照做。

“我們是不是忘了什么？”

“沒有吧?！?

楚霜想到了冬冬，這孩子在她們跑了的時候還在拿著那根冬瓜糖畫在別的小朋友面前炫呢。

這時，一滴豆大的雨水突然落了下來，不一會兒，零星般的雨點便形成了密集的雨網(wǎng), 雨越下越大。

還沒反應(yīng)過來就被淋成落湯雞的兩人對視一眼，終于想起來她們忘了什么：

——那兩把放在臺階上的小雨傘！

“……”

“快跑！”

兩人奔跑的速度比剛才還快，卻逃不過雨水的大范圍普攻。因為雨下得突然, 路上幾乎都是狂奔的行人, 原本靜謐的街道上, 在雨簾中，充斥著人們的大呼小叫。

有個小女孩被媽媽抱在懷里，鬧著要下來：“媽媽媽媽，朵朵也要玩水水?！?

被媽媽拒絕后, 小女孩不樂意了, 她嘟起嘴巴, 生氣道：“只許大人玩, 不許小人玩, 媽媽是壞人！”

那可愛的模樣，一時間把幾個路人都給逗笑了。

小女孩的媽媽終究是經(jīng)不住她的鬧騰，把她放在了地上。

一接觸地面，小女孩就興沖沖地奔向了一個早就瞄準(zhǔn)了的小水坑，“啪嘰”一聲踩下去，她似乎得到了什么難得的玩具，笑得樂不可支。

在一邊看著的媽媽無奈地攤手：“我就知道會是這樣。”

臉上卻隨著小女孩的笑聲浮現(xiàn)了笑意。

忍冬跑著跑著，放緩了腳步：“這天氣還挺涼快，被雨淋還有著別樣的舒暢?！?

絕對不是跑不動了。

“嗯哼？”楚霜也隨之停下了腳步。

兩人走著，有一搭沒一搭地聊著天。

這時前面突然出現(xiàn)了一個小水坑——

“啪嘰”兩聲，兩個幼稚鬼對視了一眼，一同笑了出來。

.

快到面館的時候，天色已經(jīng)不早了。

因為下雨，后街的店鋪只有少許幾家還在營業(yè)，向來喧鬧的后街在夜間顯得靜謐了許多。

雨勢漸漸小了，一路上，只聽得到淅淅瀝瀝的雨聲，臨近冬記面館的時候，卻傳來一陣不小的說話聲。

兩個慢悠悠走著的人疑惑地加快了腳步，走到面館一看，門口居然坐著、站著不少人。

一陣風(fēng)吹過，地上的白紙微微翹起邊角，原來是忍冬貼的告示被風(fēng)吹落了下來。

這些人里有來面館吃飯卻被雨攔住了腳步的食客，也有恰巧路過，在屋檐下躲雨的路人。

忍冬開了門，將眾人都迎了進去。

“冬冬，你先別招呼我們了，這雨下得大，你看你們衣服都濕了，快去洗個熱水澡別感冒了?！背沓悦娴膭⒛棠探凶∷?。

忍冬應(yīng)了聲，給楚霜找了身干凈的衣服，叫她先去洗，她自己則進了后廚。

大鍋里，濃白的湯汁正在嘟嘟冒著響，經(jīng)過五個小時的燉煮，全羊骨的鮮味早已融入了湯汁中。

去除了膻味的羊肉無疑是極鮮的，忍冬把鍋蓋一開，前堂坐著的人便聞到了這股香味，紛紛朝后廚探頭探腦：“冬冬又在煮什么好吃的啦？”

忍冬笑著應(yīng)了句：“煮個胡辣湯給大家暖暖身子！”

得到了七嘴八舌的回應(yīng)：“那我們可就等著啦！”

將胡椒、花椒等二十多種香料加入鍋中后，鮮美的羊骨湯香味瞬間變得豐富起來，白胡椒的香味一飄過來，整個人都清醒了許多。

忍冬將面團和好，放在一邊，洗了個熱水澡換了身干衣服回來，面就醒得差不多了。

做胡辣湯的面團和做面條不一樣，需要搓洗。

在搓洗過程中，經(jīng)過外力的不斷擠壓，面團慢慢變成了具有一定韌性、帶有彈性的面筋。拉抻成薄片下鍋，帶有孔洞的面筋，能更好地吸收湯中的滋味，多汁而富于韌性。

切好的牛羊肉丁、干黃花菜段、海帶絲、木耳絲、粉條，忍冬把它們按順序下鍋，芡汁一倒，湯汁肉眼可見地濃稠了起來。

最后十分鐘的收湯是做胡辣湯的最后一步，也是最關(guān)鍵的一步。

忍冬得根據(jù)鍋中湯汁的情況適時調(diào)整火力，用外圈火滾，使得湯從外向內(nèi)翻滾循環(huán)。這樣做能讓湯汁內(nèi)斂融合，不泄湯、不分層。