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宗良一聽，皺起眉來，道：“牛公公，上次我?guī)煾敢呀?jīng)教你做紫菜包飯了！你不是又想學(xué)肉夾饃吧？”

牛公公嘿嘿一笑，道：“技多不壓身嘛！宋小姐若愿意教我，我叫聲‘師父’也使得！”

宋云凝笑道：“那可不敢當！牛公公能來指點一二也好，畢竟這肉夾饃，我也是第一次親手做。”

牛公公連連點頭：“多謝宋小姐！”

牛公公在后廚之中，也是資歷頗深的大廚了，宋云凝接觸幾次過后，發(fā)現(xiàn)他確實對烹飪很感興趣，時常研究不同菜式的做法，此刻也是真心求教的，她便也大方地與他討論起來。

“牛公公，您可曾嘗過肉夾饃？”

牛公公道：“咱家年少之時，去過一趟西北，曾經(jīng)見過一種吃食，叫‘燒餅夾肉’倒是與你說的肉夾饃，有幾分相似。”

宋云凝微微頷首：“應(yīng)該就是同一種食物。”

宋云凝記得，肉夾饃的古稱，便是燒餅夾肉。

宗良問道：“師父，你說這肉夾饃，是將饃給切開，把肉塞進去？”

宋云凝笑道：“不錯。”

宗良撓了撓后腦勺，不解地問：“既然如此，為何不叫‘饃夾肉’，反而要叫‘肉夾饃’？”

宗良這話，讓夏知恩和牛公公面面相覷。

好像有幾分道理啊！

宋云凝一面配備香料，一面道：“聽聞以前也叫過‘饃夾肉’，但在西北的方言里，聽起來很像‘沒’夾肉，容易產(chǎn)生歧義，所以便反過來了。”

宗良笑起來：“原來還有這么一回事！”

夏知恩也忍俊不禁，道：“宋小姐知道得真多！你是一直住在京城嗎？”

宋云凝道：“我自七歲起，便隨母親遷來京城了。”

夏知恩聽了，若有所思地點了點頭，道：“不愧是王大學(xué)士的外甥女，果真見多識廣。”

宋云凝只淡淡一笑，不再多言，她將香料包封好之后，開始全神貫注地處理豬肉。

伙房里的高湯是現(xiàn)成的，宗良幫宋云凝端了一大鍋過來，宋云凝便將鹽、熬好的糖汁一股腦兒放了進去。

醬色的糖汁一入高湯，便被沖散，甜味也逐漸收斂，被包進了這一鍋湯里。

宋云凝攪勻糖汁與高湯，又將五花肉和香料包放了進去。

而香料包鼓鼓囊囊的，里面的香味，會隨著熬煮，逐漸滲透出來。

但香料包一進入鍋里，就慢慢地浮了起來，宋云凝便找了個略重的蓋盤，壓在了香料包上。

“師父這是做什么？”宗良小聲問道。

牛公公為他解釋：“香料包飄起來的話，味道很難熬出來，壓實了才老實！”

宗良這才點了點頭。

趁著燉肉的間隙，做饃的面團，已經(jīng)醒發(fā)好了。

宋云凝挽起衣袖，手腕用力，將面團拿到了干凈的砧板之上。

牛公公見這面團太大，便自告奮勇地過來幫忙。

他雖然不是專門的面點師，但揉面搟面的手藝，也毫不遜色。

宋云凝分了一半面團給牛公公。

然后，宋云凝便道：“牛公公，這面要用搟面杖壓平，滾扁，搟得越薄越好。”

牛公公點了點頭，遂學(xué)著宋云凝的樣子，將面團搟成了一片長方形的面片。

這面片越拉越長，韌性十足，中間逐漸呈現(xiàn)透明狀，也沒有破。

“這樣行了嗎？”牛公公問道，宋云凝過來看了看，道：“可以了！牛公公平日里做面食么？”

牛公公不好意思地笑了笑：“偶爾自己鉆研，但還上不得臺面。”

宋云凝卻道：“我覺得很好。”

說罷，她便將盛放豬油的碗，放到砧板之上，道：“這面片上，要刷上豬油，烤出來才香。”

牛公公還沒見過這種做法，下意識問道：“直接往面片上刷么？”

宋云凝點頭，便做了個示范。

她用勺子舀起一勺豬油，均勻地倒到面片之上，細心地用勺子背面抹勻，白潤潤的豬油，一旦沾染上面片，面皮的表面都光亮了不少。

牛公公看了，便也拿起勺子照做。

宗良和夏知恩在一邊看著，聽說這豬油混著面皮，再用爐子烤，想想都覺得香。

宋云凝道：”“牛公公，您看，刷好豬油之后，要這樣用手指，將面皮卷起。”

牛公公目不轉(zhuǎn)睛地看著宋云凝的動作，她好像疊被子一樣，將面皮從一頭，卷向另外一頭。

剛剛拉薄的面皮，卷起來像一根白白的蘿卜，越來越胖。

待面皮還剩一尺多長時，宋云凝便找來了一柄刀片，在余下的面片上劃出了一道道長痕。

牛公公詫異地看著宋云凝的動作，道：“宋小姐這是做什么？”