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夾起一塊美人肝送入口中，火候恰到好處，鴨胰鮮美軟糯腥氣全無(wú)，雞肉清爽軟嫩又不失油潤(rùn)，筍絲、香芹脆嫩爽口，最好吃的是里面的香簟絲，它默默吸收的鴨胰的鮮腴，筍絲的鮮爽，變得異常油潤(rùn)適口，不愧是舞雩樓秘而不宣的美味。

顧希言心中有事，這道美人肝不過(guò)淺嘗輒止，倒是能填飽肚子的素面吃了許多。素面里除了香簟、筍絲、木耳、黃花菜等配料外，還有一大塊鹵豆干，咬一口豆香四溢，吸滿了鮮美的湯汁。這碗素面看上去平平無(wú)奇，但湯頭卻鮮爽無(wú)比，細(xì)細(xì)品來(lái)還有淡淡的回甘，面條也煮得十分筋道，每一根都掛上了鮮美的湯汁，當(dāng)真令人百吃不厭。

顧希言吃飯速度很快，一碗面連湯都喝完了，韓沐只吃了半碗而已。

“對(duì)了。”顧希言開(kāi)口道：“我思前想后，覺(jué)得還是有必要親自去一趟東臺(tái)鹽場(chǎng)。”

韓沐放下面碗皺眉道：“張侍郎販賣私鹽是十多年前的事了，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，許多物證都無(wú)法查到。謝通政那個(gè)老狐貍又不露半點(diǎn)端倪，東臺(tái)鹽場(chǎng)似乎是眼下唯一的線索了，只是…….”

韓沐猶豫著問(wèn):“去那里就一定能找到證據(jù)嗎？”

顧希言沉聲道：“不試試怎么知道。只要販賣私鹽能獲巨利，那些貪官就一定會(huì)鋌而走險(xiǎn)，我相信總會(huì)找到蛛絲馬跡的?！?

韓沐點(diǎn)點(diǎn)頭剛要說(shuō)些什么，卻見(jiàn)顧府的管家陳伯匆匆走過(guò)來(lái)道：“少爺，老身到處找不到您，原來(lái)您在這里，夫人剛剛到金陵了?！?

顧希言愣了一下問(wèn)：“不是說(shuō)下個(gè)月才到嗎?”

陳伯笑道：“夫人等不及了，一則想早些見(jiàn)到少爺，二則心中也記掛著沈小姐，這不就提前來(lái)了。可惜府上一切都沒(méi)預(yù)備好，老身真是措手不及。”

顧希言正色囑咐韓沐道：“家母來(lái)金陵一事，拜托季安千萬(wàn)不要告訴其他人。”

韓沐當(dāng)下會(huì)意：“放心吧，我絕對(duì)守口如瓶。眼下我們處境比較危險(xiǎn)，不過(guò)你慢慢和令堂解釋，別嚇到她老人家?！?

顧希言拱手道：“我先告辭回去了，拜托季安在衙門等我一會(huì)兒，還有事要商議?！?

第67章 蜜汁火方+莧菜炒蝦米+雞樅……

顧府內(nèi), 楊文儷再次見(jiàn)到沈瓊英百感交集。

她一把扶住想要行禮的沈瓊英上下打量：“好孩子，我們都有十多年沒(méi)見(jiàn)面了?！?

沈瓊英當(dāng)年與楊文儷處得好，關(guān)系如母女一般，此時(shí)也十分感慨：“看到姨姨的身子還是這么硬朗, 我就放心了?！?

楊文儷嘆道：“真是女大十八變, 英英比之前越□□亮了。處事也沉穩(wěn)了許多。若你娘目前還在, 看到你該多高興啊。”說(shuō)完便掏出帕子拭淚。

提到母親謝小鸞, 沈瓊英也一陣傷感, 也陪著楊文儷一起掉淚, 過(guò)了好一會(huì)兒, 楊文儷才止住淚道：“好孩子你可別怪我, 當(dāng)年你父母相繼離世，我和大哥兒遠(yuǎn)在福建延平，沒(méi)有得到消息也沒(méi)去吊唁, 確是我們失禮了。”

沈瓊英忙道：“不怪姨姨, 是我當(dāng)初力主不要通知太多人的。您和家母自幼相知，又何用這些虛禮，彼此心知就是了?！?

楊文儷嘆道：“雖然如此, 可我心中畢竟有愧。大哥兒頭些年仕途不順, 我一直跟著他在各地輾轉(zhuǎn)奔波, 直到去年才回到江陰老家。上個(gè)月接到大哥兒的來(lái)信，說(shuō)你眼下也在金陵，這不我就趕緊來(lái)了?！?

楊文儷拉住沈瓊英的手道：“你比以前瘦了好多，雖然現(xiàn)在成了醉仙樓的掌柜，可這些年一定過(guò)得很不容易吧?！?

沈瓊英很久沒(méi)得到來(lái)自長(zhǎng)輩的關(guān)懷了，此時(shí)也覺(jué)得眼底澀澀的，半響方勉強(qiáng)笑道：“謝姨姨記掛, 好在一切都過(guò)去了，現(xiàn)在我也過(guò)得挺好的。”

楊文儷一把將沈瓊英摟入懷中，笑嘆道：“你這孩子啊，什么都好就是太見(jiàn)外了，你還記得小時(shí)候和我一起睡說(shuō)過(guò)的話嗎？你會(huì)一直把我當(dāng)親姨媽的。以后我就是你的親人，有什么難處盡管告訴我，我一定會(huì)替你出頭。想當(dāng)初我和大哥兒最難的時(shí)候你母親拉了我們一把，等到她有難的時(shí)候，我們卻沒(méi)能及時(shí)提供幫助，你是她唯一的女兒，無(wú)論如何我都會(huì)替她照顧好你的。”

楊文儷的身上有淡淡的桂花香氣，這是與母親謝小鸞相似的味道，沈瓊英伏在她懷里，眼淚慢慢流下來(lái)。

顧希言回到家中，看到的這就這樣一副情形，他愣了一下問(wèn)道：“娘，你提前來(lái)金陵，怎么也不告訴我一聲？”

楊文儷笑道：“告訴你做什么，我是趕著來(lái)看英英的，你什么時(shí)候都能見(jiàn)?！?

沈瓊英不好意地從楊文儷懷中起來(lái)，匆匆擦掉眼淚招呼道：“顧哥哥來(lái)了?！?

顧希言內(nèi)心一動(dòng)，向沈瓊英點(diǎn)頭示意后又問(wèn)楊文儷：“娘什么時(shí)候到的？下人們可把房間收拾出來(lái)了？”

楊文儷笑道：“我一個(gè)時(shí)辰前剛剛到，正房已經(jīng)收拾好了，不用你婆婆媽媽的。倒是英英好不容易來(lái)咱們家一趟，你趕緊讓后廚去準(zhǔn)備晚餐吧?！?

“姨姨?！鄙颦傆⒂行┎缓靡馑迹骸把巯潞迷缒?，我又不是外人，別讓他們費(fèi)心張羅了?！?

“應(yīng)該的應(yīng)該的?！睏钗膬Φ溃骸拔矣浀媚阈r(shí)候最愛(ài)吃蜜汁火方了，我這回回金陵特地帶著上好的南腿，晚飯就是蜜汁火方、莧菜炒蝦米加雞樅魷魚湯好不好？”

楊文儷這樣絮絮安排，是還把自己當(dāng)小孩子看待了，沈瓊英越發(fā)覺(jué)得不好意思，一抬眼便見(jiàn)顧希言含笑看著她。

蜜汁火方原是杭州菜，眼下在金陵也很風(fēng)靡。將南腿修成大方塊，再切成小方塊，皮朝下放入碗中加入清水上籠屜蒸一個(gè)多時(shí)辰取出潷掉湯汁，再加冰糖、雞清湯、紹興酒蒸制半個(gè)時(shí)辰。將燒鍋置火上，倒入熟豬油，放入松子仁炸至金黃色取出待用，將水淀粉、糖桂花和蒸熟的糖蓮子混合而成的鹵汁澆在火方上面，撒上松子仁，這道菜便做好了。

制作蜜汁火方有一訣竅，必須用旺火將火腿的皮燒糊，放入清水刮洗干凈，焯水后再烹制，外皮才會(huì)酥脆可口。

雞樅產(chǎn)自黔西南山中，其肉肥碩壯實(shí)、質(zhì)細(xì)絲白，口感極鮮美，向有菌中之王的美譽(yù)。因?yàn)殡u樅保鮮非常困難，所以顧府用來(lái)做湯的雞樅是干制的。

將水分魷魚切成絲，用滾熱的雞湯浸泡一會(huì)兒去除堿味，雞樅泡開(kāi)撕成粗絲。起鍋燒熱倒入素油、下雞樅、蒜末炒香，加清雞湯、鹽、胡椒粉煮沸，最后下魷魚絲略煮一會(huì)兒，就可以盛到湯碗里了。

莧菜炒蝦米的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，謝府的廚子再炒制時(shí)加了不少的蒜末，蝦米的鮮香與大蒜的濃香混合在一起，聞起來(lái)格外誘人。

晚 飯一擺上桌，那道蜜汁火方便吸引了沈瓊英的目光。火方色澤醬紅油潤(rùn)、點(diǎn)綴以潔白的蓮子、金黃的松仁、透明的鹵汁，看上去就令人食指大動(dòng)。

沈瓊英有些急迫地加了一塊火方品嘗，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸制，火腿便得特別酥爛，滋味特別鮮甜，肥肉部分盈潤(rùn)腴美，瘦肉部分酥且有味，搭配上軟糯清甜的蓮子，油香四溢的松仁，實(shí)在值得反復(fù)品味。

莧菜炒蝦米貌不驚人，但非常好吃。蝦米和蒜末充分激發(fā)了莧菜的鮮，加上熱油快炒，莧菜爽脆的口感得以最大程度的保留。這道菜很適合搭配米飯一起吃，將碧綠的莧菜夾到飯上，潔白的粳米立即染上的紫紅色的湯汁，連著莧菜一起送入口中，盡得熱燙鮮香之妙。

不一大會(huì)兒功夫，沈瓊英就著莧菜炒蝦米已經(jīng)吃了大半碗飯，楊文儷還在不停地給她夾菜，囑咐道：“多吃一點(diǎn)啊，你就是太瘦了?！?

沈瓊英手邊的碟子已經(jīng)盛滿了菜，忙推辭道：“姨姨，我已經(jīng)夠了。”

楊文儷順勢(shì)給沈瓊英盛了一碗雞樅魷魚湯：“那就多喝點(diǎn)湯，一定要吃飽啊。”

沈瓊英無(wú)奈之下開(kāi)始喝湯，里面的雞樅鮮甜脆嫩，細(xì)細(xì)咀嚼有一種濃郁的特殊香氣，她很久沒(méi)嘗到這么鮮的味道了，怪不得時(shí)人稱道贊雞樅“鮮于錦雉膏，腴于錦雀腹”呢。湯里的魷魚是另一種不同鮮味，山珍的腴美與海產(chǎn)的清鮮都溶解在這一碗湯里，沈瓊英縱使已經(jīng)吃飽了，也沒(méi)法拒絕這樣的美味。

沈瓊英專注喝了一會(huì)兒湯，抬眼便發(fā)現(xiàn)顧希言一直對(duì)著自己笑，臉不由紅了起來(lái)，楊文儷又嗔著兒子：“你別光顧自己吃啊，快給英英把湯盛滿了。”

“哎?！鳖櫹Ｑ皂樖謱⑸颦傆⒌臏肽眠^(guò)來(lái)，盛滿后帶著意味深長(zhǎng)的笑容遞給她。沈瓊英含羞帶嗔瞪了他一眼。

楊文儷把他們的眉眼官司都放在眼里，覺(jué)得非常有趣，輕咳一聲道：“英英年紀(jì)也不小了，不知定親了沒(méi)有？”