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葉安滿意的點點頭，一旁鄧娘子小聲狐疑道：“當家的，那菜真有你說的那么好吃，這可是豬肉不是羊肉。”

“放心吧，我吃過了，絕對差不了。”鄧老板回味的咂咂嘴。

其實也難怪對方不信。要知道這是北宋啊！一個全國都是食羊狂魔的時代，宋神宗時期，光是皇宮每天就要吃掉十幾只羊，然而就這還算是收斂的。

來外賓了國宴吃什么——炸羊醬！

士大夫飲酒作樂吃什么——烤羊腿！

體力勞動者忙碌完吃什么——白水煮羊頭！

……

總之就是羊羊羊！然而雖然前些年簽訂了澶淵之盟，遼國的牛羊大量通過交易送往大宋，可羊肉依然是奢侈品。像中牟縣，一天僅僅宰殺兩只羊，大部分都被富人和大酒樓瓜分。葉安穿越至今，也僅吃了兩回羊肉。

對于宋朝百姓而言，昂貴的羊肉就如同珍珠、玳瑁，是高品質生活的象征。人們向往更好的生活，自然也就心念羊肉。相反對于豬肉，吃的人就沒那么多了。

雖然其依然是平民的主要肉食來源，但正如蘇軾所言“貴者不肯吃，貧者不解煮”。我國許久之前就有了騸豬技術，但貧苦的百姓卻不怎么知道，做出來的豬肉一股腥臊味道，大家自然不愛吃。

但這些對葉安來講都不是問題，只見他拿起一塊五花，改刀切大塊洗凈，冷水下鍋，加蔥姜煮沸，撇去浮沫。待撈出后開始熬糖，等糖顏色焦黃，將香蔥均勻鋪在砂鍋底部，姜塊均勻放好，肉皮朝下碼齊，放入醬油花椒。最后加溫水蓋燜。

到了宋朝這個時候，基本的調料已經很齊全了，就連花椒胡椒這些曾經天價的東西也能端上百姓餐桌，不過葉安如此豪邁的用料依舊讓鄧娘子心疼不已。

但隨著時間一點點流逝，鍋中的香味越來越濃烈，二人開始不淡定了。眼神頻頻瞟向灶臺，等葉安將煮好的飯菜端上來之時，鄧家夫妻已經徹底坐不住了。

打開蓋子，里面的肉已經燉得色澤紅亮，軟糯醇厚。咬上一口肥而不膩、入口即化，二人吃得眼睛都瞇起來了。鄧娘子百忙之中抽空問道：“安哥兒啊，這道菜叫什么，也太好吃了！”

“東坡肉”葉安隨口回答。

鄧家夫妻面面相覷表示不解，為啥叫起這么個名，葉家不是在西邊嗎？但也沒有多問，反正是他做的，東坡肉就東坡肉吧。

之后葉安又做了北宋版的咕咾肉和鍋包肉，三道肉菜口感都偏甜，很符合大宋朝嗜甜的味蕾。

兩人贊不絕口，紛紛感嘆這二十貫花的真值！鄧老板表示，有了這幾道菜，八寶樓早晚統一中牟料理界！

不過這就跟葉安沒關系了，他現在只想回家抱著他的第一桶金好好睡上一覺。

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1、關于人口買賣

舉個簡單的例子，當時買普通妓、女是最便宜的，柳永當年給個妓子贖身，花了二十貫。買小妾是最貴的，王安石老婆給他買了個小妾，整整九百貫。但是這屬于終身合同，而且年景好，遇到災荒，一百文賣兒賣女的都有。

2、關于錢

正常來講古代的一貫錢等于1000文，而宋代以及宋代以后開始不一樣。北宋一貫錢只有770文。原因是當時流行省陌，也就是省銅省錢，雖然只有770文，但購買力跟一貫錢是一樣的。最后到了清朝，有時一貫錢甚至只有300文。

3、關于吃

宋朝皇帝喜歡吃羊是一脈相承的。據記載開寶末年，吳越王錢俶來宋訪問，為了表達友好，當時的宋□□趙匡胤決定請他吃一種食物——旋鲊（zha）。簡單來說，這種食物的做法是，把羊肉煮熟后做成肉醬，然后直接配著其他東西一起吃……感覺不一定好吃啊。

另外最早的東坡肉其實屬于白水煮肉，我個人覺得好吃很可能是因為蘇軾跟主角一樣把豬處理過。

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