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這畢竟是常見之魚，很容易就能買到好的。

她在那魚上指指點點教阿虎怎么挑魚，這般挑出最好的兩條網出來，又禁不住去看那盆被莫廚娘嫌棄的鱸魚。

四腮、巨口、細鱗，正是最佳的松江鱸魚，雖不到一尺半，可正如蔡監局所說，這般品質，已是春饌中高品，非常不錯了。

關鶴謠撇嘴，一抬頭，卻見莫廚娘正盯著她，“鶴廚娘今日打扮得倒是漂亮。”

“多謝夸獎！”

“……”

莫廚娘被她噎得咬牙，但是片刻過后，居然緩緩露出一個微笑，似是樂見她漂亮，又似是不屑她漂亮，著實有些怪異。

關鶴謠不明所以。

反正她也不想和這人多牽扯，又拎上螃蟹，順了幾只蝦，帶著阿虎快步走了。

*——*——*

“阿虎，你怎么了？”

回到案前剛要開始剁些豬肉茸，關鶴謠卻見阿虎好像有些低落。

“鶴廚娘，”阿虎咬咬嘴唇，“您手藝好，合該要些好的料來做才是。”

這么露臉的機會，那莫廚娘要的都是松江鱸魚、鰒魚之類名貴物，而自家廚娘要的卻是兩條鯉魚。

“鯉魚也太普通了，還、還有點土……”

關鶴謠差點就瘋了，接連被兩個親自教養的孩子嫌“土”，她的威信是不是早就蕩然無存了？

他說的可能是鯉魚的土腥味吧，嗯，一定是這樣的，關鶴謠自我挽尊。

不管怎么說，她也不覺得鯉魚土啊！

這明明是文化內涵最豐富的一種魚了！在各種辭書、食譜、藥典里，那都是排在魚部第一位的。要是趕上前朝，因為和皇姓同音，想吃還不讓吃呢！

但她也很理解阿虎。

這孩子雖是個低級的小廚徒，但身處鐘鳴鼎食之家，自然覺得食物以金貴者為佳，才能討得主家喜歡。

理解歸理解，她還是要趁早扭轉他這個想法，否則他就得長成莫廚娘第二——看似是講究精細，實則被食材所束縛，施展廚藝的空間極小，只知道讓人去尋“一尺半的鱸魚”。

“阿虎啊，食材最重要的是干凈新鮮，廚藝的精妙和食材貴賤無關。”

正如人無完人，世上也沒有十全十美的食材。廚師的職責，便有些像“因材施教”的老師，要“因材做飯”。

她正是要用兩條最便宜的鯉魚，做兩道最炫酷的菜！

細長的小劍刀自魚鰓下刺入，關鶴謠輕搖手腕向里批進。

鋒利刀刃在魚肉里一下、一下滑動，精準地斬斷骨與肉之間的聯系。

待兩面骨肉都已批開，她把魚尾翻折兩下，手從腮下探進，便抽出一整根魚骨來。魚骨未有一處斷裂，那魚刺無論大小粗細都乖乖排在上頭，沾著零星魚肉。

阿虎看得眼都直了。

他剛剝好幾只蝦，一轉頭，鶴廚娘已經把大鯉魚脫骨了。除了兩腮兩道小口，這魚毫發無損。

關鶴謠掏出魚內臟，把手一洗，“記得把蝦線去干凈，蝦腹的黑線也要剔了。”她讓阿虎像上次做蝦滑那樣將蝦剁成泥，再拌入豬肉茸、脆筍丁、木耳碎等等攪打上勁，填到了魚腹中。

這道“三鮮脫骨魚”便只等著下鍋了。

關鶴謠還不忘了扭轉阿虎偏重食材珍貴程度的執念，“風干、腌制暫且不論，尋常烹制時，魚首重在鮮，次重則在肥。鮮而不肥就清蒸清煮或做湯羹，保住其鮮味；肥而不鮮就加濃醬重油，或燉或炒，做得滋味足些。若是像這條鯉魚一般鮮肥相兼就是最好了，不論怎么做都好吃的。”

阿虎聽得滿臉認真，卻仍帶著似懂非懂的迷茫。

關鶴謠教孩子最有耐心，不急也不惱，以后慢慢見縫插針教就是，又與他說了幾句，便開始為第二道鯉魚菜品做準備，“阿虎，去幫我找幾把合適的好刀來，我今日做旋切魚膾。”

這正是關鶴謠昨日向孟監司請示之事。

當時聽得蕭屹要來，關鶴謠自然歡喜不已，可又想到時候屋里廚娘廚婢站一大堆，她個子不出挑，就算她能不時看看蕭屹，蕭屹怕是找不著她。正在糾結，卻忽然想起在金明池聽到的傳聞，以及關策兄妹關于魚膾的斗嘴，福至心靈——

就如她看蕭屹水秋千一般，她也秀一番，讓蕭屹可以正大光明地看她不就行了？

廚師自然都會切魚，可旋切魚膾不是簡簡單單“會切”就行。這是易學難精的手藝，且有表演的性質，須得美觀華麗。

可以說又是真功夫，又是花架子。

也是孟監司相信她刀工，才給了她這個機會。

支走了阿虎，關鶴謠便悄悄從籃子里取出一個手指大小的物件。她若無其事看看四周，趁人不備，將這小東西也塞到了滿是肉餡的魚腹中。

*——*——*

本來，關鶴謠已經練出了一進玉饌堂就斂目垂臉，開啟龜息大法的本領。

然而今日卻立立難安，不時偷偷朝門口看去。

她整顆心就像冰融的春水，尚未知蕭屹身在何處，卻已經抑制不住地流向他。

終于有腳步聲間雜著談笑越來越近，兩個婢子打起絲絨簾子，笑得合不攏嘴的云太夫人便被孫兒們簇著走了進來。

剛還落針可聞的玉饌堂內氣氛立時歡欣起來。本非蓬壁，這下更被幾位的燦爛衣飾耀得璀璨生輝，讓人一時不知何處落目。