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,烤茄子是將一整只茄子拿來烤熟，茄子最好的選用紫茄子,這種茄子烤出來的口感更綿軟一些。

而她擁有的剛好就是紫茄子,魏白安先將一整只茄子放到烤箱烤幾十秒，將茄子烤的微微發(fā)軟。

然后將烤好的茄子取出來，從中間對半切開,但是不要切斷,然后用手慢慢的將茄子給掰開,提前烤軟了的茄子,更容易掰開成連在一起的兩半。

以后,魏白安在白嫩微黃的茄子肉劃上花刀,劃的時候力度把握好,不能太深將茄子皮劃破,只要能夠入味就可以了。

將劃好花刀的茄子刷上一層油，放進烤箱中,烤七八分鐘。

趁著這個時間，魏白安將剁好的蒜蓉與辣椒泥混合在一起,然后加入了生抽,耗油，糖，孜然粉,香油，鹽，等著茄子出爐，將這些調(diào)料涂抹在茄子上面，再次送入烤箱烤制20分鐘，等著出爐就好了。

這個等待的時間，當(dāng)然不能浪費，魏白安開始做麻辣水煮魚。

水煮魚這道菜，口味麻辣鮮香，是一道非常下飯的菜。

配菜之類的，魏白安早就已經(jīng)準(zhǔn)備好了，現(xiàn)在直接炒就行了，將鍋里油燒開，放入蔥蒜爆香，放剪成段的干辣椒和花椒粒，慢慢的煸炒出麻辣的香味。

然后將處理好的魚頭和剔除魚肉的魚骨頭放進去，稍微煎炒一小會兒，放入鹽與料酒，倒入足夠的開水，蓋上蓋子用大火煮。

咕嘟咕嘟，煮了一會兒，魏白安掀開鍋蓋，鍋中的湯色濃白，一股鮮香飄散出來之后，將之前腌制片好的魚片全部下到沸騰的鍋里，再加入一旁洗好的芹菜，青菜，竹筍片。

魚肉很容易熟透，根本就不用多煮，沒多久，魏白安將魚肉和湯一起盛出到大碗中，在上面撒上花椒粒，干辣椒碎，白芝麻，

另外一口鍋中放入菜籽油燒到冒泡，然后潑在大碗上。只聽，一聲滋滋滋的輕香，一股帶有麻辣的熱氣，飄散在空中。

一道麻辣鮮香，口感絕佳的水煮魚就做好了。

而一旁的烤箱中，烤茄子也已經(jīng)好了，魏白安將這最后的兩道菜端給胥阿奇，然后開始忙活著做另外一個客人要的炒河粉。

魏白安的直播間里，許多人看著這兩道菜，也發(fā)出了想吃的聲音。

——媽呀，這個烤茄子，焦焦嫩嫩，我好喜歡啊，原來茄子可以這么做嗎？我真的是孤陋寡聞了，我一直覺得茄子只能炒著吃。

——是在下輸了，烤茄子看起來真的是太棒了，主播怎么可以會做這么多好吃的。

——那個麻辣水煮魚的香味，一定非常好吃，看那個紅紅的辣椒，還有上面的一層紅油，嘖嘖嘖，太誘人了，原來魚肉還可以這么做。

——這個客人，好像就是昨天點了好多菜的那位客人，這個人真的是大胃王了，而且還很有錢，每天花這么多錢吃飯。

溪水長流打賞了白安一個璀璨煙花

——啊啊啊，我今天就請假過去吃飯，工作算什么。

胥阿奇對于魚，非常的感興趣，而且吃的為比較多，不過魏白安都這種水煮魚的做法，他卻是從來沒有見過的，看起來有點像是魚湯，卻又不是。

這個麻辣水煮魚的辣椒非常的多，上面漂浮著一層都是辣油，不過辣油底下的湯色濃白，胥阿奇夾起了一筷子魚肉放進嘴中。

然后臉上露出一抹驚奇的表情，這個魚肉的口感也太嫩了，煮的恰到好處，鮮嫩可口，香味濃郁，帶著一絲湯汁的麻辣味道，完全的一點兒魚腥味都沒有。