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伊凡抬起頭看看天，這場雨要下下來，方老頭就白忙活了。

“爺爺，要...”伊凡突然想到中午方老頭讓她吃癟的事，堪堪住了口，不懷好意地笑了一下。

“要什么？”方老頭終于抬起高貴的頭顱看了伊凡一眼。

伊凡，“要...注意安全，農(nóng)藥有毒！”

等她把衣服收進屋里，就趴在陽臺上往下看。

方老頭仔仔細細地給龍爪槐噴灑上農(nóng)藥，剛收拾好灑農(nóng)藥的瓶子，進屋洗完手，天就開始落雨了。

先是大滴大滴的雨點，隨后只聽稀里嘩啦的聲響，下起了瓢潑大雨。

方老頭仰起頭看伊凡。

伊凡抱歉地沖他笑笑，一臉遺憾，“大雨把農(nóng)藥都沖掉了，明天再打一次吧。”

方老頭的一張老臉上陰沉得能擰出水來。

這雨一時半會兒停不了，伊凡打著傘往小吃街走，出門的時候還不忘對方老頭說，“爺爺，晚上上店里來吃飯，今晚有新菜。”

......

店里定制了統(tǒng)一的圍裙，淺藍色的格子圍裙，上面用金線繡著“食百味”三個雋永的小字。

大家系上新圍裙，小胖師傅、江萍、胖姐，看著就是一家人。

伊凡撈了一件圍裙系上，問江萍，“豬肝買了嗎？”

“買了。”江萍跟著走進廚房，“是你要的子肝。”

“好。”她回頭對院子里喊，“小胖師傅，進來看切豬肝。”

今天要做的菜是一道老川菜，叫做蔥末肝片。

先把新鮮的子肝放到案板上，伊凡用刀將豬肝斜刀切成兩毫米左右的柳葉片。

小胖師傅在一邊認真地記錄，看到這里，問道，“會不會太薄？”

“不會，待會兒還要腌制上生粉，滑油的時候生粉會膨脹，切到兩毫米左右，給豬肝留了長大的空間。”

切好的豬肝放入瓷盤里，開始碼料。

盤子里加精鹽、胡椒、老抽、生粉和豬肝調(diào)勻，將豬肝腌制入味。

小胖師傅看到下的是老抽，又問，“老抽顏色會不會太深？”

“不會。”伊凡搖搖頭，“滑油的時候，豬肝遇高溫會變白，老抽顏色深，能讓豬肝顏色更加紅亮，但也得控制量，太多了，顏色發(fā)黑就不好看。”

“嗯。”小胖師傅點點頭，在他的小本本上記錄下來。

老川菜里常用到一種勾芡的方法，叫做“打碗欠。”

在小瓷碗里加清水、三四滴老抽、生粉、鹽和白胡椒粉，一起攪勻，就做好了待會兒要下到豬肝里的欠水。

接下來就是做炒豬肝最重要的環(huán)節(jié)，滑油。

鐵鍋里燒半鍋油，油溫?zé)?成熱，把豬肝倒入鍋里快速滑散，豬肝滑開以后就迅速起鍋。

伊凡對小胖師傅說，“這一步手速一點要快，高溫使豬肝表面變緊致以后就撈出來，稍微慢一點豬肝就老了。”

“好。”小胖師傅簡短地應(yīng)了一聲。

之后再往鍋里加一點點蔥油，將大量的蔥絨下到鍋里，蔥絨炒香后立刻下入豬肝，接著立刻給碗欠。

鍋鏟翻炒8下以后立刻出菜。

伊凡給小胖師傅解釋，“因為豬肝比較薄，炒菜的過程一定要快穩(wěn)準(zhǔn)，稍微一哆嗦豬肝就要老，而且只有快，才能鎖得住顏色。”

小胖師傅看著白瓷盤里的蔥末豬肝，每一片肝片上都裹著碧綠的蔥末，青蔥碧綠，豬肝棕紅，看著就十分有食欲。

豬肝炒好后，小吃鋪就開飯了。

胖姐是第一天加入大家，伊凡讓她不要拘謹，多吃菜。

快餐店那邊還沒開始裝修，胖姐這幾天在這邊幫著江萍做做雜事，以前粥鋪生意不太好，她清閑慣了，現(xiàn)在突然忙碌起來，這會兒早就覺得餓了。

她夾起一片炒豬肝，才遞到嘴邊就感覺到了強烈的香氣，放進嘴里一嚼，蔥香四溢，豬肝一點都不腥，滑滑脆脆的。

方老頭低頭嚼著蔥末肝片，悠悠地說了一句話，“我前幾年在成都吃過一位川菜泰斗做的蔥末肝片，這個味道...”

大家都好奇地看著他，伊凡知道方老頭一向是嘴硬的，心里想著他一定不會說什么好話。

方老頭略一沉思，說，“這個味道比大師做的還要強上幾分。”

“真厲害啊。”胖姐不由得驚呼出聲，胖姐粥鋪輸給食百味，她現(xiàn)在是心服口服。

伊凡難得被方老頭夸，倒有些不好意思，也有點愧疚。

“呃...那個，方爺爺，明天給槐樹打農(nóng)藥的事我來吧。”

下了一陣暴雨，第二天是個難得的好天氣，萬里無云，小鳥在樹梢上嘰嘰喳喳地叫個不停。

曉虎用一個小紙箱把5只小奶貓?zhí)С鰜矸诺皆鹤永飼裉枺∧特垈兡搪暷虤獾剡鬟鹘兄胍莱黾埾洹?

曉虎手忙腳亂地擋住它們。