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沈府的菜是自家莊子每天清晨從鄉(xiāng)下送過(guò)來(lái)的，所以都很新鮮，洛文檸將蝦去頭去蝦線(xiàn)剝出來(lái)，用料酒及蔥姜腌制起來(lái)去腥。

新鮮的牛里脊切了一大塊下來(lái)，再用刀逆著牛肉的紋理切成大薄片，也要用料酒生姜和醬油腌制。

至于青筍、芹菜，洛文檸都是挑最嫩的部分用，咸蛋黃也要出來(lái)?yè)v碎。

沈老夫人小廚房里的廚娘阿桂和幫廚小月，在門(mén)口探著腦袋往里瞧，見(jiàn)洛文檸往外看，趕忙把腦袋縮了下去。

一般的廚子在做飯的時(shí)候，不想讓別的人特別是別的廚子在旁邊的，以免偷師，但洛文檸卻無(wú)所謂，她并不怕有人偷師，她會(huì)的東西太多了，正好她想有人來(lái)幫忙呢，于是她走了出去笑著對(duì)兩人說(shuō)道：“阿桂嬸，小月嫂子，能進(jìn)來(lái)幫幫我嗎？”

阿桂和小月對(duì)視一下，趕緊點(diǎn)點(diǎn)頭，跟著洛文檸走了進(jìn)來(lái)。

有了兩個(gè)專(zhuān)業(yè)的幫忙，比藍(lán)玉可強(qiáng)多了，雖然藍(lán)玉能干，但廚房里的事情她從來(lái)沒(méi)做過(guò)，到底是幫不上什么大忙。

等到差不多該用午餐的時(shí)候，小火燉的雞湯火候也夠了。

阿桂和小月幫著所有的菜都備好，洛文檸準(zhǔn)備開(kāi)始炒菜了。

雞蛋液里放入腌制好的蝦仁，上蒸籠開(kāi)始蒸，另一個(gè)火灶也燒起旺火，由清淡的菜開(kāi)始燒起。

起油鍋，下?lián)v碎的咸蛋黃入鍋炒出香味和黃油，再把嫩豆腐用刀劃成小塊下鍋，小心地滑動(dòng)大鍋。

小月負(fù)責(zé)燒著火，阿桂在旁邊仔細(xì)地看著，嫩白的豆腐逐漸被金黃色包裹，并且還是跟剛下進(jìn)鍋時(shí)那樣的成塊不散，心里對(duì)這個(gè)新來(lái)的小廚娘多了幾分敬佩，這小小的年紀(jì)，廚藝如此嫻熟，實(shí)在難得。

眼見(jiàn)火候到了，洛文檸快速撒上一把翠綠的蔥花，起鍋裝盤(pán)，一道咸蛋黃燒豆腐便做好了。

第三道菜要做的是上湯娃娃菜，這道菜雖然主料只是大白菜，但它的輔料卻是了不得，火腿、皮蛋、雞湯，其實(shí)若是在現(xiàn)代，洛文檸還會(huì)加點(diǎn)方腿，但沒(méi)有的話(huà)也不影響口味。

洛文檸先將蒜片下油鍋炒香，然后加入火腿丁、皮蛋丁爆出香味，再加入事先熬好的雞湯煮開(kāi)，把焯過(guò)水的白菜心放進(jìn)去，煮一會(huì)加些鹽便可以出鍋了，裝上盤(pán)后再點(diǎn)綴幾顆枸杞在上面。

最后一道大菜便是水煮牛肉，青筍已經(jīng)切片，芹菜切成段，都已焯水鋪在盆子的下方。

洛文檸重新起油鍋，等油溫差不多了，將備好的蔥姜蒜末倒入熱油中，高溫油遇上這幾種配料，呲地一聲，香味瞬間爆發(fā)開(kāi)來(lái)，洛文檸馬上加入自制豆瓣醬，鍋中的香味頓時(shí)更豐富起來(lái)。

阿桂在一旁看得目不轉(zhuǎn)睛，她的嗅覺(jué)已經(jīng)完全被這個(gè)香味吸引，只不過(guò)見(jiàn)洛文檸專(zhuān)注地做著菜，不好意思問(wèn)她這紅紅油油的是什么東西。

洛文檸快速地翻炒著鍋中的配料，等到香味完全散發(fā)開(kāi)來(lái)，她加入事先燒好的開(kāi)水，等著水煮沸。

趁著這個(gè)空檔，阿桂趕緊請(qǐng)教這個(gè)紅油的醬是什么，洛文檸給她簡(jiǎn)單解釋了一下，并且說(shuō)如果今天沈老夫人愛(ài)吃，她明天再帶一罐過(guò)來(lái)，讓阿桂可以作為調(diào)料放入菜中。

阿桂兩眼放光地連連點(diǎn)頭，這小姑娘明明脾氣性子都很好，大廚房那個(gè)胡嫂子和小云卻老是議論這姑娘的是非，太過(guò)分了。

說(shuō)話(huà)間，鍋里的水已經(jīng)煮沸，這時(shí)洛文檸卻讓小月將火調(diào)小，等到鍋中的水不再沸騰，洛文檸才將牛肉一片一片地下入鍋中。

見(jiàn)阿桂有些疑惑，洛文檸大方地介紹，這是因?yàn)榕Ｈ馄苋菀谞C熟，而下鍋的時(shí)間有先后，把火調(diào)小再下是為了讓牛肉受熱均勻，不會(huì)有先下的煮老了而后下的卻沒(méi)熟的情況。

阿桂恍然，越發(fā)崇拜洛文檸，小小年紀(jì)懂得卻是這么多。

牛肉全部下鍋后，火調(diào)旺，沒(méi)過(guò)多久便重新沸騰起來(lái)，洛文檸見(jiàn)時(shí)機(jī)差不多，直接把鍋端了起來(lái)，將里面的牛肉連帶湯水直接倒入鋪好配菜的大盆中。

就在阿桂以為這道菜結(jié)束了的時(shí)候，洛文檸又起了油鍋，并將事先備好的蒜末、花椒、干辣椒段鋪在那道水煮牛肉上，等油鍋冒煙了，才將鍋里的熱油潑在水煮牛肉上面，熱油將蒜末花椒干辣椒澆了一遍，發(fā)出呲啦的響聲，隨即而來(lái)的又是一陣不同的香味，讓廚房里幫忙的幾人，忍不住口水咽了又煙，看得到聞得到卻吃不到，這簡(jiǎn)直太煎熬了。

隨著洛文檸的一聲“搞定”！一道鮮香麻辣顏色紅亮的水煮牛肉才算完成。

第28章 雞湯米粉、炸鮮奶

阿桂、小月和藍(lán)玉圍了上來(lái)，實(shí)在是這道菜太誘人了，剛剛洛文檸做的幾道清淡的菜，雖然色香味也俱全，但論起激發(fā)人的胃口來(lái)講，水煮牛肉當(dāng)仁不讓。

“阿檸，好香啊，我才到祖母的院門(mén)口，就聞到香味了。”沈錦書(shū)這時(shí)候也帶著方巧棋過(guò)來(lái)了，她一進(jìn)院子便大聲說(shuō)道。

洛文檸忙走出來(lái)，以防沈錦書(shū)又跑進(jìn)小廚房，這里可不比她自己的聽(tīng)雨苑，管事嬤嬤兩只眼睛盯著呢。

“沈五小姐，你來(lái)得正好，我已經(jīng)做好了，一會(huì)藍(lán)玉她們就能端進(jìn)暖閣了，你先進(jìn)去稍等一下便好?！甭逦臋幷f(shuō)道。

沈錦書(shū)聽(tīng)著已經(jīng)做好了，也就不往小廚房闖了，拉著方巧棋便直奔暖閣而去，阿眉捧了個(gè)食盒，也急急地跟在后頭。

不知道方大小姐做的是什么菜，洛文檸有一絲絲好奇。

凌正煜早就到了沈老夫人這里，因?yàn)樽蛱煜挛缋戏蛉送低档馗嬖V他，今天有好吃的，讓他早些過(guò)來(lái)。

他來(lái)的時(shí)候，小廚房已經(jīng)忙得熱火朝天了，他在門(mén)口駐足了一會(huì)，忽然覺(jué)得這一方小天地的煙火氣息，其實(shí)也挺好的。

今天早上剛收到母親的來(lái)信，說(shuō)侯府里一切都好，讓他安心在外祖家休養(yǎng)，可他怎么能安心，侯府中除了他，已無(wú)成年男丁，祖母的忘癥時(shí)好時(shí)壞，全靠母親和兩位嫂嫂在家支撐著，只是現(xiàn)在他回不去。

凌武見(jiàn)少主似在出神，也沒(méi)驚擾他，這些天少主睡眠太少了，每天天還未亮便起身在院子里練劍。不過(guò)，少主也沒(méi)站多久，就被管事嬤嬤請(qǐng)進(jìn)去了，說(shuō)是外頭風(fēng)大，暖閣里暖和，呵，京都跟北邊的戰(zhàn)場(chǎng)上比，可是暖和多了的，這點(diǎn)小風(fēng)還能吹得著少主嘛！

“煜哥哥，你這么早就來(lái)啦！”沈錦書(shū)進(jìn)了暖閣，看到又在看書(shū)的凌正煜說(shuō)道。

“煜哥哥。”方巧棋一見(jiàn)凌正煜，臉便有些紅，羞怯怯地喊道。

凌正煜對(duì)著兩人的方向，微微頷首算是打過(guò)招呼了。

洛文檸帶著藍(lán)玉，把小廚房剛做好的菜，端了進(jìn)來(lái)。

沈錦書(shū)立馬往桌上一坐，早早地上了桌，凌正煜見(jiàn)狀放下書(shū)本，也扶著沈老夫人過(guò)來(lái)上桌。

方巧棋連忙讓阿眉把食盒里的菜取出來(lái)，洛文檸看了一眼，是一道鯽魚(yú)蘿卜絲湯，只不過(guò)湯色過(guò)清，這方大小姐是怎么做到的，一般燒出來(lái)的鯽魚(yú)湯必定是奶白色的呀。

難道她沒(méi)有用油炸過(guò)？洛文檸不由地看了方巧棋兩眼，方大小姐卻是眉角都含著笑地說(shuō)道：“煜哥哥，昨天聽(tīng)你說(shuō)喜歡吃淡口味的，我今天特意做了道清淡的湯，你嘗嘗看好吃嗎？”

凌正煜的眼神卻是盯在了水煮牛肉上，顏色紅亮香味撲鼻，看著就好想吃啊。

沈老夫人見(jiàn)凌正煜沒(méi)理方巧棋，解圍地笑道：“呵呵呵，這湯看上去不錯(cuò)，給我老婆子先喝一碗，方丫頭不會(huì)介意吧。”

方巧棋忙笑道：“老夫人你說(shuō)的哪里話(huà)，當(dāng)然不介意，我來(lái)給您盛?！?

沈錦書(shū)一把接過(guò)方巧棋盛好湯的碗，對(duì)沈老夫人說(shuō)道：“祖母，我先試試。”