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看來這一品樓的心思都放在以次充好糊弄顧客上面，連廚藝精湛這個唯一的優點都快保不住了。

勾好了芡，就要用勺背在湯面上順時針旋轉。動作要輕，速度要快，力道要柔和。將豆腐絲，冬筍絲，黑木耳絲，雞肉絲，火腿絲和蘑菇絲在加了芡的清雞湯中一點點潤開。文思豆腐那特有的鮮香清潤的味道就會隨著熱氣氤氳出來。仿佛煙花三月里，斜風細細的春雨，伴隨著滿城楊柳，不聲不響的浸潤著食客的五臟六腑。

所以這道菜的最后，再加入青菜絲提色。然后用勺背繼續順時針旋轉，將這斜風細雨的一幅畫卷一點點暈染開，直到湯頭清亮明潤的仿佛包了漿的玉液瓊汁。

如果不喜歡順時針旋轉，其實逆時針旋轉也行。只是老爺子做菜的時候更喜歡順時針旋轉。他說順時針意味著順遂平安，吉祥如意。似乎這樣就有好兆頭。等菜一出鍋，熱氣騰騰的文思豆腐便連同著廚師的滿滿祝福端上了桌。

可惜老爺子做了一輩子的菜，力求與人為善。到老了卻未能平安順遂，反倒被小人氣的吐血而亡，死不瞑目。

霍柩呼吸微微一頓，明顯有些心不靜。做淮揚菜最忌諱的就是心不靜。上輩子他們家老爺子也常常數落霍柩靜不下心來，所以做不了精細菜。還逼著他天天早上打太極。說練太極可以養心靜氣，對做菜有幫助。

霍柩跟著老爺子打了幾年，冬練三九夏練三伏，脾氣一丁點沒長進。倒是手穩了不少。切菜顛勺會用手腕著力了。

心里頭念著上輩子那些陳芝麻爛谷子的破事兒，一碗文思豆腐終于做好了。

霍柩將文思豆腐倒進藍白色的青花瓷碗里。湯色瑩潤澄澈，仿佛打了一層薄薄的柔光。豆腐絲，冬筍絲，蘑菇絲，黑木耳絲，雞肉絲，火腿絲和青菜絲交織在一起，形成一幅色澤淡雅卻秀麗活潑的山水畫，意境秀雅色彩清麗。當真有一番菜中山水的意味在里頭。

那邊閆師傅也做好了菜出鍋了。兩碗文思豆腐擺在第五陵面前。還剩下不少湯，霍柩和閆師傅索性又倒出幾碗來，分給在旁圍觀的其他食客們。

第13章 不接受

第五陵低頭凝視著面前兩碗文思豆腐。

左邊這碗是霍柩做的。湯頭明顯更加瑩潤有光澤，豆腐絲和其他配菜切成的絲也更為纖細，在裊裊升起的熱氣中，如一捧斜風細雨柳色新的畫卷，收攏在這一碗白瓷青花的湯碗里，頗有一種山色空蒙的意境。

對比之下，右邊這碗文思豆腐，不僅豆腐絲和配菜切的比較粗，就連湯頭也沒那么明亮潤澤，看上去略顯平平無奇_

光從賣相上看，明顯是霍小友這邊贏了啊！身后也有老饕級別的常客頭頭是道的點評道：首先看刀工。霍小友的刀工絕對沒的說。肉眼可見他切的絲要比閆師傅切的絲更細。再來就是勾芡這一關，霍小友的芡色勾的不僅薄而且均勻。所以就更顯得這湯色明亮。豆腐絲和其他配菜的色澤也越發明潤，乍一看上去就跟一塊包了漿的玉石似的，隱隱約約有瑩潤的柔光在流動。這色澤看上去就會更加的飽滿。

再來就是火候。

文思豆腐這道菜所需要的主菜和配菜，在選用食材方面相對來說簡單淳樸，用不上什么山珍海味。做法上也沒有太繁瑣的地方。值得稱道的一是刀工二是吊湯。吊湯用的湯頭需要三年以上的老母雞燉出來的清雞湯。全程需要大火燉煮然后小火調味，最后勾芡收汁。看似簡單，其實非常考校廚師對于火候的把控。

霍柩在這一點上做的就非常好。無論是撒鹽還是收汁，時機都恰到好處。又因為豆腐絲和其他配菜都切的更為纖細的緣故，在最大限度的保留食材原始的味道和口感的同時，更能吸收清雞湯的鮮美。

只需喝上一口，豆腐的軟嫩醇滑，香菇的柔軟絲滑，冬筍的鮮香爽滑，火腿雞絲的咸鮮嫩滑，黑木耳的清爽脆滑和青菜絲的清鮮嫩滑都被清潤鮮美的湯頭包裹著，在口腔中激發出豐富的層次感。每一種食材的味道都極為鮮明，卻又恰到好處的融合在一起，勾勒出湯頭整體的咸鮮醇嫩。

極鮮，極香，極嫩，極滑，仿佛整個人都被包裹在一泓溫潤柔和暖滑清雋的溫泉湯里面，渾身上下每一根頭發絲每一個毛孔都舒展開來。心緒都分外平和。

好喝！比起老饕們色香味全的專業點評，湖邊公園大爺大媽們的贊美顯然更加樸素直白：真是太好喝了。我這輩子就沒喝過這么鮮靈的豆腐湯。這也太鮮了吧！

老大爺一邊說話，一邊遺憾的砸吧砸吧嘴：就是太少。喝兩口就沒了。

一眾食客們也跟著長嘆一聲，不約而同地點了點頭。霍柩做的文思豆腐確實令人驚艷。相比之下，一品樓主廚閆師傅做出來的文思豆腐就顯得中規中矩。也可能是他們品嘗的次數多了，并沒有任何驚艷的感覺。甚至連以往每次吃完飯時的期待感，都有點消失殆盡了。

不管怎么說，一品樓用假食材以次充好糊弄顧客這件事情，還是在眾多食客們的心中留下了一點陰影和嫌隙。誰都不希望自己對菜品交口稱贊的背后，是一品樓的廚師利用高超的廚藝將劣質的食材包裝給他們。這不僅是對美食的褻瀆，也是對他們這些食客心意的踐踏。

他們慕名而來，得到的卻是店家喪良心的敷衍和愚弄。就因為他們吃不出食材原本的口感和質地，就活該當冤大頭嗎？

眼見一眾食客們十分默契的將票數投給了霍柩，一品樓主廚的臉上閃過幾絲落寞羞愧。其他工作人員也都面面相覷，覺得很沒面子。

一眾食客們見到這樣的場景，也不免有些唏噓感嘆。

可惜了怎么好的一塊招牌有人搖了搖頭，欲言又止。

沉默良久，閆師傅主動開口：愿賭服輸。您想怎么處置一品樓，悉聽尊便。

聽到這話，大堂經理最先急了：那怎么能行？萬一他讓一品樓閉店關門呢？我說閆師傅，你只是一品樓的主廚，不是一品樓的主人，你沒資格答應這種要求。

大堂經理的話猶如一滴冷水進了熱油鍋，一眾食客們因為唏噓而略顯低落的情緒再次被激怒：哪有這樣的？比拼廚藝之前說好的技不如人愿賭服輸。現在輸了又不肯認。拿主廚不是主家說事兒，難道還要讓霍小友再去跟你們家老爺子比拼一場嗎？

既然不想遵守賭約，為什么要答應比拼廚藝？

怕不是想著贏了就遵守賭約，輸了就賴賬吧？

能想出來用假魚翅糊弄顧客，被顧客拆穿了還反咬一口的人，會想出這么無賴的招數也不奇怪。

坐在裁判席上的第五陵面色更加冰冷。

眼見周圍眾食客群情激憤，大堂經理也慌了。舉著雙手辯解道：我沒說不認。可是我們也得看看這個姓霍的提出什么要求吧？如果他真的提出讓一品樓閉店這種無理的要求，難道我們也要認？

大堂經理不解釋還好，一解釋眾多食客更加憤怒了：那你們在比試之前，為什么不說明白？現在比完了又這個不行那個不愿的。你們簡直把我們當猴耍。

虧得他們還在一品樓大堂耐心等了這么久，還想著要給這次比試一個公平公正的結果。人家霍小友還在比試前拒絕了裁判提出的拉偏架的提議。堂堂正正的要靠技藝服人。真是比這個出爾反爾的一品樓高尚了不知道多少倍。

我說霍小友，你到底是誰家的孩子？你們家是要在本地開新酒樓嗎？什么時候開張營業，你告訴我一聲，我肯定過去捧場！

對！我們大家都去新酒樓捧場。再也不來這個一品樓了。

我呸！什么出爾反爾以大欺小的爛人。我們大家都不來，回頭再跟親朋好友好好宣傳宣傳，讓他們一品樓直接倒閉！

大堂經理沒想到自己一番話竟然激起了食客們的逆反心理。這回是真的著急了：我求求大家，給我們一次機會。咱們別著急，慢慢商量著來。

真要是任由這幫老食客們回去大肆宣揚，他們一品樓可真的要關門大吉了。到時候老爺子非打斷他的腿不可。

一品樓主廚早就料到了這一幕。見狀長嘆一聲，再次站了出來：他說的不算。我才是一品樓的主廚。還是那句話，愿賭服輸。我既然技不如人比輸了，自然會履行承諾。至于這件事該怎么跟老爺子交代，回頭我自己去老爺子面前負荊請罪。