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陶堰抱著雙臂站在霍百川身后。就見(jiàn)霍百川鼓搗了一陣子，火還沒(méi)生起來(lái)，從灶臺(tái)眼里倒是冒出一股濃濃的黑煙。嗆得兩人直咳嗦。

陶堰先一步退出廚房。霍百川緊隨其后。一張帥臉被熏的黑黝黝的，只露出一口大白牙。

咳咳這柴火是不是放久了變潮了？霍百川一邊咳嗽一邊甩鍋：夏天濕氣重。肯定是這么回事。

陶堰都不想說(shuō)他：潮不潮的，你點(diǎn)火的時(shí)候沒(méi)摸出來(lái)？

霍百川啞口無(wú)言。臉上還有點(diǎn)不服氣。

義工阿姨忍俊不禁，開(kāi)口解釋道：這灶膛里生火跟野外生火可不是一回事。外面生火通風(fēng)好，柴火很容易就燒著了。擱灶膛里生火可不行。要留出空來(lái)，柴火才會(huì)燒的旺。

陶堰斜睨了霍百川一眼。

霍百川帥臉微紅：你看我干嘛？我又沒(méi)點(diǎn)過(guò)灶臺(tái)。不知道也情有可原。你還一點(diǎn)都不會(huì)生呢！

陶堰挑眉，故意問(wèn)道：你會(huì)生？你能生幾個(gè)？

霍百川憤憤的瞪了陶堰一眼：老子能讓你生一百個(gè)！

見(jiàn)霍大少惱羞成怒了，陶堰也不再逗他。

義工阿姨一邊忍著笑，一邊投了一條濕毛巾讓霍大少擦臉。嘴里念叨著：我去廚房看一看，幫你們把火生上。

幾分鐘后，義工阿姨笑瞇瞇的走出來(lái)：火生好了。還有什么需要阿姨幫忙的？

陶堰笑著說(shuō)道：我需要把肘子過(guò)水焯洗一下。

霍百川把兩個(gè)豬前肘提起來(lái)放到大鐵鍋里。豬肘在買(mǎi)回來(lái)之前，就已經(jīng)讓攤主幫忙燎過(guò)毛了，所以現(xiàn)在摸上去非常光滑，還帶著一絲火燎過(guò)的肉香。陶堰倒了兩盆涼水沒(méi)過(guò)豬肘子，然后切了蔥段和姜片扔進(jìn)去，又倒了一些白醋和料酒去除腥味。

灶膛里的柴火燒的旺旺的，倒進(jìn)鍋里的水很快就開(kāi)了。兩只豬前肘在翻滾的熱水里煮的噴香噴香的。霎時(shí)間肉香四溢。

由于是第一次使用鐵鍋灶臺(tái)做飯，陶堰有點(diǎn)掌握不好火候。好在鹵肉相比炒菜來(lái)說(shuō)，對(duì)火候的掌握要求相對(duì)的不那么高。

陶堰將煮熟的肘子從鍋里撈出來(lái)，讓霍百川把鐵鍋里的水倒干凈，又倒了小半鍋熱油將兩個(gè)肘子重新炸了一遍。

我的天老娘哎！義工阿姨剛切完黃瓜絲兒，回頭就見(jiàn)霍百川捧著油桶咕咚咕咚倒了小半桶油下去，頓時(shí)心疼的臉都皺了：你們這是做御宴吶！這得浪費(fèi)多少油！真是不當(dāng)家不知道柴米貴！哪有你們這樣糟踐東西的！

義工阿姨捂著胸口，氣的臉都綠了：你們知不知道這小半桶油，都?jí)蛟蹅児聝涸撼詢(xún)蓚€(gè)月的了！你們就這么倒進(jìn)去了？

霍百川見(jiàn)狀，嬉皮笑臉的說(shuō)道：您就別心疼了。這點(diǎn)油一會(huì)兒還要炸土豆呢！再說(shuō)你們天天吃開(kāi)水煮青菜，一丁點(diǎn)油水都沒(méi)有，難道還沒(méi)吃膩？這一頓就當(dāng)改善生活了！

義工阿姨沒(méi)好氣的瞪了霍百川一眼：咱們福利院每個(gè)月都要包上兩頓餃子，大家伙兒吃的都挺好的。這年頭誰(shuí)家不都是這樣？啥家庭能扛得住你們這么糟蹋？就是國(guó)營(yíng)飯店，也沒(méi)說(shuō)燉兩個(gè)肘子要放進(jìn)去半桶油的！

義工阿姨的不滿(mǎn)聲討引來(lái)了院子里的其他幾名義工。大家伙兒紛紛走進(jìn)廚房探頭探腦的，還沒(méi)說(shuō)話(huà)就被滿(mǎn)廚房炸肘子的香氣引誘的直吞口水。

什么東西這么香？

這是烀肘子？這味道也太香了吧！比胡同口老李家的鹵肉店還香！

費(fèi)了小半桶油炸肘子，能不香嘛！義工阿姨一邊說(shuō)話(huà)，一邊憤憤不平的翻白眼：就沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么糟蹋東西的！

正說(shuō)話(huà)間，陶堰將炸的滿(mǎn)面金黃表皮脆生生的兩個(gè)豬肘子撈出來(lái)擱置在一邊控油，然后將鐵鍋里的油倒出來(lái)，扔進(jìn)去幾塊冰糖炒糖色。

義工阿姨瞧見(jiàn)陶堰扔冰糖也扔的仿佛冰糖不要錢(qián)的架勢(shì)，只覺(jué)得心口窩兒疼的更厲害了。

你們兩個(gè)就作吧！這哪是孤兒院的孩子呀！這分明就是資本家的大少爺！

霍百川笑嘻嘻的看著義工阿姨：您現(xiàn)在心疼的厲害，一會(huì)兒吃的更香。

沒(méi)等義工阿姨說(shuō)話(huà)，霍百川又說(shuō)道：再說(shuō)這個(gè)油也不是用過(guò)一次就扔掉了。你可以拿它炒菜，炸過(guò)肘子的油多香呀！炒菜都能帶著肉香味兒。

義工阿姨聽(tīng)到霍百川這么說(shuō)，頓時(shí)覺(jué)得好像也是這么個(gè)理兒。悻悻的看了兩人一眼，不再說(shuō)話(huà)了。

陶堰將兩個(gè)控好油的豬肘子扔進(jìn)鍋里，就著融化了的冰糖再一次翻炒一遍，又將早已準(zhǔn)備好的花椒大料陳皮香料扔進(jìn)鍋里不斷翻炒，直到兩個(gè)肘子均勻上色。然后注水沒(méi)過(guò)肘子，倒進(jìn)生抽，老抽和其他香料，蓋上鍋蓋，大火燜燉兩個(gè)小時(shí)。

義工阿姨情不自禁的又捂住了胸口：要燉兩個(gè)小時(shí)？這得費(fèi)多少柴火？你們是不是覺(jué)得柴火不要錢(qián)呀！

霍百川笑嘻嘻的不說(shuō)話(huà)。

陶堰在廚房里左右看了看，本來(lái)還想煮幾十個(gè)雞蛋扔進(jìn)去做鹵蛋，不過(guò)看義工阿姨這么心疼的樣子，大概是不會(huì)同意他糟蹋孤兒院里的雞蛋的。

可惜這么好的一鍋鹵肉湯，不煮點(diǎn)別的東西也浪費(fèi)了。陶堰想了想，從兜里摸出僅剩的一塊五毛錢(qián)，遞給霍百川：你去市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)豆腐干豆腐泡，扔進(jìn)鹵肉鍋里也好吃。

霍百川接過(guò)錢(qián)應(yīng)了一聲。

義工阿姨捂著胸口大聲問(wèn)道：還要買(mǎi)東西？

別買(mǎi)了。家里有豆腐。義工阿姨說(shuō)著，走到角落里的櫥柜里拿出幾塊豆腐：本來(lái)是想晚上給你們做小白菜燉豆腐的，現(xiàn)在也用不上了。正好扔進(jìn)去鹵個(gè)味兒，免得過(guò)夜放酸了糟蹋東西。

陶堰看了一眼阿姨手上捧著的顫巍巍白嫩嫩的幾塊鹵水大豆腐，只覺(jué)得這豆腐鹵起來(lái)雖然沒(méi)有豆腐干和豆腐泡那么好吃，倒也不浪費(fèi)。

有砂鍋嗎？陶堰問(wèn)道。鹵水豆腐質(zhì)地嫩，如果放在鹵肉鍋里燉上兩個(gè)小時(shí)，只怕豆腐都要燉爛了。

不如等肘子燉好以后，把豆腐放在砂鍋里燉著吃，味道顯然會(huì)更好。

砂鍋倒是有。不過(guò)這砂鍋都是用來(lái)給孩子們熬藥喝的。小孩子的免疫力本來(lái)就不如大人，更容易生病。孤兒院里的孩子又多，偶爾有人感冒發(fā)燒，義工阿姨就會(huì)用砂鍋燉姜或者中草藥給孩子們喝。

那就只能用鐵鍋了。陶堰嘆了一口氣，工欲善其事，奈何器不利。

義工阿姨見(jiàn)狀也跟著皺了皺眉，暗暗嘀咕道：要的家伙事兒還挺全。也不知道做的怎么樣。

燉肘子期間，陶堰還要做涼皮。

將澄粉和面粉以十比一的比例倒入面盆里，然后加清水?dāng)嚢璩珊隣睢?