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不大的小院里韋寬易與韋老頭合力，把那差不多有五十公斤重的石桌抬到院中央。

趙禾端著一大盤梭子蟹在旁邊等著，上菜。

裊裊升起的白霧直入鼻腔，香味很是撲鼻。

螃蟹被均勻分成了四塊，為防止爆炒的時候掉肉，韋寬易先是在蟹肉處包了層淀粉，油半熱的時候，炸至金黃。

在撈出控油，起鍋燒油，下切好的配料，爆炒出香味就可以加入螃蟹了。

中間先后加入生抽提鮮，白酒去腥，白糖風味。

最后下蔥花點綴，翻炒一番就可以出鍋了。

正午時分，熾烈的陽光穿透過支棚上的冬瓜苗，綠芽倒影在桌面上，映出斑斑點點的黑影，盤中散發出的熱氣裊裊，如仙如霧。

趙禾站在不遠處，將這一幕拍了下來。

顛顛的跑去廚房，拿下一道菜。

趙禾用毛巾蓋住砂鍋兩邊的把手，端起就往外走，嘴里還在嚷嚷著，“讓讓，讓一讓。”

韋寬易拿著碗筷，往旁邊讓了一步，就見趙禾急匆匆走到石桌旁，把砂鍋放下，迫不及待打開蓋子，看看到底是什么好吃的。

是土豆燉牛腩。

這道菜是他第一個做的。

牛肉這東西吃起來勁道，但很難軟爛，不適合老人和牙口不好的。

要想吃，那就是時間和用具。

韋寬易選用了砂鍋，冷水下鍋，加姜和料酒，先把牛肉焯水去腥。

拂去浮沫，撈出牛腩控水，留下湯汁溫水慢煮。

起鍋燒油，下冰糖不斷翻炒超出焦糖色。

下牛腩翻炒，來點老抽提色，生抽耗油提鮮。

再把牛肉倒回燒鍋，加香料鹽糖調味，小火燉煮直到牛腩軟爛，加入土豆翻炒一番，關火。

讓砂鍋內的溫度慢慢把土豆燜熟，就行了。