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第30章

二十四， 小年夜。

王青野招呼伙計里里外外把鋪子清理干凈，明日便放年假了。

周竹比酒樓的伙計早放一日，今兒也一大早跑來酒樓幫忙。

讓你買的螃蟹可帶來了？

帶了， 帶了，放在后廚里養(yǎng)著呢， 休漁期又逢過年， 螃蟹都不好買。得虧我去的早， 先前攤子上做吃食常去一地兒買海貨， 那攤販特地給我留了些好貨， 沙都是吐好了的。

王青野算著過年這幾日也沒什么事做，家里的人不多，置辦不了多少年貨， 正月里也沒什么親友可竄門兒的， 索性讓周竹買些螃蟹回來搗鼓吃食去。

關(guān)在簍子里的青蟹個兒大，還算肥美， 雖說比不上秋時的品質(zhì)高，但這朝兒還能買到這樣的已經(jīng)很好了。

王青野在后廚尋了片安靜地兒，打開直播， 今兒準備直播做兩個菜， 做個醉蟹和糖蟹。

刷洗干凈螃蟹， 王青野先做糖蟹。

糖蟹前后需要腌制近一個月，糖漿煮過放涼， 取鮮活的螃蟹置入浸泡一晚，次日將螃蟹取出轉(zhuǎn)入其余容器加入適量蓼湯和鹽， 密封進罐子保存。半月余后，在給每只蟹的肚臍中放姜末，復添蓼湯鹽水， 密封再存，此后隨時取用。①

糖蟹入姜，去腥增添辣味兒，口味鮮美咸甜，蟹殼上裹著一層糖汁，忍不住便讓人想要啜一口。

再說醉蟹，蟹浸泡一天就可食用，和糖蟹一樣需要浸泡。

用花雕酒作為汁底，加入調(diào)味料白糖、雞精、鹽、胡椒粉、香菜、洋蔥、姜蒜蔥段、花椒等等調(diào)料......加熱熬煮，再加入醬油，熬制好湯汁后放涼，倒入裝螃蟹的容器里腌制，次日就可以食用。②

星際初十一：主播好久沒有單純做吃食直播了！

一池春：啊，螃蟹菜式系列又加新菜，菜單刷新，期待糖蟹成品。

星際123：小年夜就吃螃蟹嗎？

回家在蒸一只臘雞，之前熏的臘肉差不多都入味兒了，今天晚上嘗嘗。

平平砰砰：主播之前熏的臘味兒看起來都好好吃，特別是還抹了花椒的簡直深得我心，就是好可惜沒有做臘鴨，臘鴨也很好吃。

ddd：魚魚能吃的慣臘味兒嘛？他平時好像都吃海鮮誒。

綿舒不忌口，什么都能吃，吃膩了海味要吃別的。

說起綿舒很多一直沒有發(fā)言杵在直播間的觀眾便活躍起來了。

：發(fā)現(xiàn)了華點，所以我們的崽崽是叫綿舒嗎？名字就好軟萌，我更愛崽崽了。

X：所以魚崽今天去哪里了？直播開了這么久了還沒有出來。

他到書院同學家去做客了，一早就出了門，說了要午飯吃了再回來。

X：啊，我的崽，這次直播又看不到他了，流淚。上午能不能就播一個小時，下午等崽回來再播兩個小時？

多話：想崽崽，但是崽崽現(xiàn)在居然都有社交了，啊，孩子長大了！這也挺好的，收回以前怪主播送崽崽去書院的話。

巴拉巴拉：樓上說的對，想看看崽崽的朋友什么樣。

王青野默著沒說話，這些人估摸著又在想些亂七八糟的了。

X：過年的時候還有崽崽的直播嗎？有的話就不去看別的節(jié)目了。

這個.........可以再播一場，前兩天我看有火鍋底料，大年夜的時候就讓綿舒幫著做會兒飯吧。

星際123：哇，那真的是過年了！看吃火鍋就算了，還能看崽崽做飯，老母親激動！

X：崽崽喜歡什么口味的火鍋底料啊？辣的能吃嗎？要不明天再讓崽崽做一次吃播，也好問他喜歡什么口味兒的底料啊～

sususu：對對對，系統(tǒng)上可選擇的火鍋底料還是挺多的，崽崽喜歡什么就給什么嘛。

王青野：為了見崽還真是什么借口都想的出來。

行吧，晚上我問問他。

郎君，酒樓都打掃干凈了！賬房先生也把賬都結(jié)給了大伙，那邊還等著您安排。蟹做好了沒？我先給您看著。

周竹洗干凈手擦了擦，從外頭跑進來。

一股酒香味兒，在外頭就能聞到了。

差不多都好了，等酒水料汁涼了以后你幫我把螃蟹腌著就成。

好嘞。

其實今兒就是喊大家來大掃除，反正下午也不開業(yè)，留著大伙兒也沒什么事情做，他過去象征性的問伙計們工錢都領(lǐng)好沒有，沒什么茬子以后就讓大家回去了，開了年初四回來上工。

大伙兒歡歡喜喜的回去過年了，鋪子里一下就安靜了下來。

王青野到前臺翻看了賬本，鋪子從月初開的業(yè)，時下近一個月的時間，流水還不錯，毛利近七十兩，刨開成本有五十兩左右，確實是比小攤兒的收益大的多，若是堅持開到過年，想必一個月就把當初買鋪子的錢賺回來了。

到底還是之前買了個實惠，若不是老板急著出手，也不可能價格壓的這么低，再者后頭裝修也是費了不少銀子。

他看完賬目見賬簿下頭壓著個小本子，里頭也記錄了十日前的一天開銷，記得詳細，包括買的菜肉米糧多少錢，碗碟盤子的價格，一整日的收入，字跡娟秀圓潤，還有點青澀，是綿舒頭一次打算盤記賬寫下來的。

郎君看什么這么好笑？

王青野挑眉：我有在笑？

在沒在笑您自己還不知道嗎？周竹笑了聲：都泡好了，到給您帶回家去不？

糖蟹腌的久，就放在這兒吧，把醉蟹帶回家去，我酒料放的重，許晚上就能吃，晚上吃臘味兒，你要不要過去？

周竹撓了撓頭，有些不好意思道：時常在郎君家吃喝就罷了，左右我也臉皮厚，只是我娘說明日托人給我說個姑娘，叫我今天早些回家去拾掇拾掇。

王青野拍了周竹的肩膀一把：你小子可以呀。

托郎君的福，這幾月賺了些銀錢，母親的身體也好了許多，家里日子還算寬裕，娘說趁著這當兒早點說個娘子管家，郎君待我不薄，等我娶了親以后心思便可多放在差事兒上，也省得兩頭費心思。

王青野點點頭，臨朝男女成親年紀本就小，隨大流早些成家是好事兒，不過........他還是想兩口子一起為他做事兒，到時候小吃鋪子開起來，得力的夫妻幫他看管著，能省下不少事情。<script>chapter1();</script>