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米娘子提前煲好了一小鍋紅豆沙, 一小鍋綠豆沙，還按俞善說的方法, 漬了一碗蜜紅豆——聽起來簡單, 做起來不僅費(fèi)功夫，還費(fèi)糖。

把紅豆洗干凈，略加些鹽泡上一夜, 讓豆子吸飽了水, 只煮半個(gè)時(shí)辰，將將把紅豆煮熟就關(guān)火濾出, 再用雪白的砂糖拌勻了漬起來。漬上一夜, 糖就化得差不多了, 糖水將紅豆?jié)n得發(fā)亮, 像是裹了一層蜜似的。

俞善伸手從碗邊捏了一小顆嘗味道, 香甜軟糯又有嚼頭, 她滿意的瞇上起眼睛：“真好吃。

“能不好吃嗎？做這一斤紅豆就要費(fèi)一斤糖。”米娘子之前放糖的時(shí)候手都是抖的：“上好的白砂糖一斤四十文，一斤紅豆才十六文，這哪是吃紅豆啊, 分明就是吃糖。”

唉, 吃就吃吧, 主家也沒旁的嗜好, 也就吃東西的時(shí)候才像個(gè)小娘子, 哪個(gè)小娘子不愛口甜的。

米娘子提醒道：“主家, 一會(huì)兒你回去的時(shí)候別忘記把碗端上, 這蜜紅豆這么精貴，萬一被……老鼠偷吃就太可惜了。”

沒看見旁邊幾個(gè)小老鼠眼巴巴的盯著看嗎？

從昨天開始，整個(gè)灶間都彌漫著香甜的氣息, 楊黍、楊禾、楊豐年三個(gè)小家伙守在這兒, 一邊看米娘子做糖水小料，一邊流口水。

俞善笑瞇瞇拿了幾個(gè)竹勺，給三個(gè)小家伙一人分了一勺蜜紅豆：“灶間里有刀有火太危險(xiǎn)，你們拿著外面吃去，等會(huì)兒再回來，還有好吃的。”

打發(fā)了小娃娃們，俞善端著碗在心里核計(jì)了一下：“這一碗蜜紅豆成本是五十六文，倒是能分出將近五十勺，到時(shí)候一勺收兩文就有得賺了。”

“哎呀，那主家剛才還分給那三個(gè)饞貓，一勺子蜜豆頂一個(gè)雞蛋了。”米娘子一聽這是準(zhǔn)備拿去賣錢的東西，頓時(shí)來了精神：“主家叫我弄的紅薯和木薯淀粉我也弄好了，就是要的急，還沒曬干呢，現(xiàn)在都一桶粉漿。”

主家說把只要拿紅薯和木薯削皮切塊，按藕粉那么做就行，果然做出來也是細(xì)細(xì)白白的一桶粉漿，估計(jì)曬干了也能像藕粉那么細(xì)膩，紅薯不值錢，這可比藕粉便宜多了，就是那木薯……

在一旁邊打下手的楊豆忍不住問道：“主家，雖說木薯出粉是比其他東西多多了，就是這東西平常要泡上一兩天才能吃，不然味道發(fā)苦不說，還有毒性，生木薯村里人連喂牲口都不敢用，咱們用這淀粉可是生著做出來的，不會(huì)有毒吧？”

鄧桃暗暗捅了她一下，讓她少說話，怕惹得俞善不快。

俞善看見了她們的小動(dòng)作，笑了一下：“放心吧，你忘記做木薯淀粉的時(shí)候，不停的用清水浸泡、沖洗粉漿了嗎？木薯里的毒素都溶在水里了，曬干以后的木薯淀粉就沒有毒性了。更何況咱們吃之前還要把它煮熟呢。”

俞善倒覺得小鏡莊的人會(huì)提出自己的質(zhì)疑，倒比一開始的唯唯諾諾好多了。

她打算在縣城開家糖水鋪，以前只有藕粉一樣，生意做不起來，如今有了這仙草，可以玩的花樣就太多了。

可以做成仙草凍，切成小塊，加糖水和紅豆沙、蜜豆、花生、紅棗、各色蜜餞一起吃；

可以做成仙草粿，像豆腐腦似的嫩嫩滑滑，一樣可以加各種小料；

等她再把芋頭、南瓜、紅薯芋圓做出來，材料就更豐富了。

俞善需要人手坐鎮(zhèn)糖水鋪，她開始覺得楊豆就是個(gè)很不錯(cuò)的人選。

仙草凍做起來其實(shí)非常簡單，只要在煮仙草水時(shí)加入少量的堿，就能盡可能多的煮出更多膠質(zhì)，之后再將淀粉漿汁加入到過濾好的仙草水中，繼續(xù)小火攪拌，煮沸以后就可以關(guān)火冷卻，等待凝固了。

淀粉加得多就是仙草凍，加得少一些，凝固得就沒有那么成型，軟嫩仙草粿的像豆腐腦一樣，又是另一種口感了。

要做各種芋圓得用上木薯粉，今天是來不及了，只能試做仙草凍和仙草粿。

俞善嘗試了不同的比例，總之小鏡莊那天沒人吃晚飯，人人裝了一肚子仙草，連一開始吃得最開心的楊黍、楊禾最后看見仙草就直皺鼻子。

最后終于投出了最受歡迎的口感，俞善先記下配方比例，擺在一邊。

開鋪?zhàn)硬皇邱R上就能成的，得先找到合適的地段，買鋪?zhàn)印⒄腥耸帧湓稀?

如今需要她負(fù)責(zé)的人和事似乎越來越多，節(jié)流是做不到了，米粉攤子不做了以后，俞善覺得糖水鋪要是開張，也算開源了吧。

小鏡莊的人事已經(jīng)初現(xiàn)雛形，楊莊頭管著茶園、種植等事情，鄧春則隱隱的負(fù)責(zé)起米粉作坊的一切事務(wù)；米娘子負(fù)責(zé)后勤，鄧?yán)系鶆t負(fù)責(zé)莊子上的牲畜和碾房、磨房，盯著原料供應(yīng)。

再往下鄧榮、鄧桃，楊谷、楊豆四個(gè)，是主要的生力軍，哪里需要哪里搬。

俞善越發(fā)覺得人手不夠用了，還好現(xiàn)在需要短工的話，可以優(yōu)先從她那一甲里請(qǐng)人，倒也方便。但是時(shí)間久了，還是要更信得過的人來負(fù)責(zé)。

以自身帶動(dòng)周圍，俞善可沒忘記現(xiàn)在她可是一甲之下，轄下有十六戶，不對(duì)，算是俞馨娘是十七戶人家呢。

請(qǐng)短工的報(bào)酬，對(duì)他們來說只能貼補(bǔ)一時(shí)，而且是一錘子買賣，除了過些時(shí)日再把楊莊頭他們的住所改善一下，也沒有更多的房子可以蓋了。

以現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)和工業(yè)水平，農(nóng)家想要致富，除了種植也就只有養(yǎng)殖一條路可走，至少現(xiàn)在平溪村山清水秀的，沒有污染不是。

水質(zhì)好水產(chǎn)才會(huì)好，過年時(shí)從池塘里撈出的魚，基本上是天生天養(yǎng)，味道確實(shí)鮮美。