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嚴叢看到蝦的時候腦海里中閃過了很多彩色。包括自己愛吃的，家人愛吃的，還有嚴家酒樓酒店名下的各種蝦類菜譜。可他想了一圈哪個都覺得不合適。哪一個別人都肯定做得出來。然后他開始有些焦慮了。

今天跟著周升進來看比賽的白錦程看出嚴叢的糾結了，他小聲問周升：周叔。我能去看看他嗎？

周升搖頭：不行。他上了場就不能下來。廚師比賽也不時有比賽規(guī)則的。除非是要緊急事件，否則不能輕易離開場地。

他明顯有些不對勁。

我看出來了。大概是覺得不知道做什么好了，有些著急。但你得讓他自己想明白。這場比賽過不過得去其實都沒關系。重要的是他要增加一些經(jīng)驗。不是說會得多就可以的，要怎么運用自己的只是，能做到任何場合都游刃有余這才要緊。你不能總是護著他，他需要成長。而且這種成長你幫不了忙。

白錦程知道周升說得對。進不去也就只能在一旁干著急。不過很快他就發(fā)現(xiàn)嚴叢去拿來了大米，這倒是讓他有些不理解了。他要做什么？

周升大概已經(jīng)猜到了。不一定是最好的選擇。但我想應該也不會差。至少他想明白了自己想做的是什么。是件好事兒。你就看著吧。

第143章

嚴叢要做的是蝦仁鍋巴。這是他上輩子第一次吃到爸爸做的菜。那天是自己到嚴家做幫廚的第十天。因為李姨的婆婆病了，所以當天的三餐都是讓自己上的灶。當時他是聽嚴翔說想吃鍋巴了，特意做了一些，沒想到爸爸回來看到自己鍋巴做得不錯，又在處理大蝦，興致來了就做了一道蝦仁鍋巴。而他成了品嘗這道菜的那個人。并且爸爸還把做法教給了自己。

其實蝦仁鍋巴不難做，制作流程最耗費功夫的是鍋巴。好在嚴叢上輩子就會，更不用說現(xiàn)在了。別人都在費心的制作各種精致的菜肴，只有他在這里炒蝦腦油。現(xiàn)場條件不足，沒有辦法做那種柴火灶制作的大鍋鍋巴。但是卻可以制作更簡單的米飯鍋巴。煎至兩面金黃的鍋巴再刷上蝦腦油，讓蝦身上極致的鮮味兒滲透其中，然后再繼續(xù)煎至到金紅色。最后再跟蝦仁炒制勾芡，味道必然是錯不了的。

其實嚴叢這個蝦仁鍋巴是沒什么刀工可以體現(xiàn)的。不過處理食材上還是有要求的。首先處理蝦就需要保留蝦膏去處蝦的胰腺和腸子。雖然對普通人家來說也都是基本操作，可還是有很多人不講究這些的。

看著嚴叢開始制作鍋巴，白錦程終于知道他要做什么了。想起嚴叢給自己鍋巴當零食，他本能的咽了下口水。

周升注意到了：怎么，在家做過的？

他做過鍋巴，就是當零食用的。我有時候工作到半夜，又沒時間去吃宵夜，他就給我做一些可以隨手拿到又能當夜宵的零食。

那看來味道一定錯不了。不過他這蝦腦油用得不錯，能讓味道更統(tǒng)一。不過造型上這次恐怕是沒那么出彩了。

可是不就是為了好吃嗎？就算是大酒樓大飯店做出來的蝦仁鍋巴，擺成什么樣吃到嘴里也還是蝦仁鍋巴啊。

周升笑了：看好看的擺盤誰又不喜歡呢。

白錦程摸了摸下巴：其實最重要的是可以賣得更貴一些吧？賣相，我懂。

今天的比賽時間也不算長。嚴叢自己本來是沒有指望能有多高的分數(shù)。畢竟比起其他廚師制作的大菜，自己這個蝦仁鍋巴明顯要家常得多。但沒想到這次的分數(shù)居然比上次還多，是一百三十六分。這讓他自己都很驚奇。

白錦程對嚴叢是無比有信心，但是嚴叢自己倒沒什么更多的想法。畢竟他很清楚自己的水平。不能說烹調手法技巧等等方面有問題。可是通過今天的比賽，他突然意識到，自己心里對如果臨時作指導附和要求的菜肴有一些問題。他做不到像別的廚師那樣幾乎是立刻就想到了今天要做什么，怎么做才能更出色。

回去之后他和白錦程討論了一下這個問題。只不過白二少完全給不了一個有建設性的意見。于是嚴叢就開始跟爺爺視頻，說了一下自己的感覺。

嚴老爺子說：很多人年輕的時候學藝，學得很勤快，也學了很多技巧和烹飪方式。但多不一定就是精。你這是還沒有融會貫通。等到你面對任何一種食材都能游刃有余的在不同的方面發(fā)揮它，你就不會再有這種感覺了。說白了，你前幾天才拿下初級證書。你還沒有正式的在后廚工作過。經(jīng)驗不足是你最大的問題。

那爺爺，我能自己去找實習的地方嗎？雖然我是學的管理，但是實習都是做的底層嘛。我想去李叔那邊試試。

為什么不在咱自家的生意實習？

京城這邊的買賣我爸帶帶我巡視過了。他們都認識我。要是直接管理還差著，去實習還占這個管人的位置，我有點兒不自在。

想的還挺多。那你要是跟李牧一說好了，也沒什么不行的。你自己覺得可以就好。

讓嚴叢沒想到的是，第二天周升給他打電話，告訴他以一個吊車尾的名詞進入了三十進十六的比賽。也就是說他又成功的晉了一級。他聽完之后興奮的不行，立刻就先給家里人打了電話。然后又直接買了蛋糕去了華悅總部，去找正在加班的白錦程，順便給公司還在一起加班的團隊送夜宵。

這群人看到好吃的一個個都興奮了起來，大喊：謝謝大嫂！弄得嚴叢當時就紅了臉。

白錦程笑罵了幾句，然后就把嚴叢拉到了辦公室：怎么突然過來？查崗啊？

嚴叢把保溫桶拿了出來：我才沒有那么無聊。我是接到周叔電話了！

白錦程眼睛也亮了：晉級了？

嚴叢用力點頭：對！太意外了！我本來以為就結束了，沒想到居然晉級了！不過是三十名，名詞比初賽差了好多。

能進前三十都是能力的象征。你經(jīng)驗不足都能有這個成績，以后還得了？我家寶貝真棒！說完白錦程就捧起嚴叢的臉親了兩口。

嚴叢臉蛋子更紅了：別鬧。被人看到多丟臉。

那有什么可丟臉的。我高興！走，今天也不加班了，咱們一起去擼串兒慶祝一下！

嚴叢看了一眼蛋糕：我買的蛋糕可不便宜。而且這是我燉的西洋參排骨湯。專門給你補氣的。擼串兒和排骨湯你挑一個。

那白二少毫無疑問的選擇了排骨湯。還是喝你給我的愛心湯更重要。不過今天加班就算了。他們還能有時間談個戀愛回家陪個家人。<script>chapter1();</script>