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新鮮蒜瓣，去皮去尾，鋪底。
兩頭烏洗凈，選肥瘦相間前腿切塊。新、老姜切片，與腿肉相錯，各鋪一層。
加入紹興黃酒、老抽各一勺、生抽兩勺，腌漬。
蔥段兩截。
碎冰糖。
取水膽白晶一塊，金剛石磨碾碎，均勻撒覆于頂。
淋玫瑰晨露半盞，入蒸籠。
——水晶排骨，難得珍饈。盛于愛人頭顱之中。
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