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次日,桃木訂的新招牌就到了,龍飛鳳舞的叁個字——荔棠齋。
今日蔬菜瓜果都已送來,伙計廚子們也都來了,木桃安排著,每人遞了菜單要他們熟記,又一一領著新來的廚子去處理食材進行培訓,先把菜色做出來讓她瞧瞧。
她在店門右側專門開了個柜臺,打算放她制好的果脯花餅,一一掛了木牌,寫上價錢品種,方便客人進門的時候一眼看到。
昨日她就開始準備花餅了,先挑了些玫瑰與梔子,通通摘下花芯,清洗花瓣,用竹籃晾曬風干之后,分鍋和著白糖攪勻,加入糯米粉和蜂蜜盛起來進行腌制。今日就開始和面,餳好的水皮卷起來搟長,挨個包上玫瑰和梔子陷逐個壓實,再用今早送來松木烘烤,花香的甜味便一點點散出來。
早上讓廚子們處理的花紅果、蜜桃、香杏、冬瓜等也都一一處理好曬干,依樣加入些蜂蜜白糖熬制,等到次日再刷上秘制的醬來烘烤。
木桃很喜歡做這些食物,感覺心情也很好,悠閑又有成就感。她等著明天驗收成果,后日便開張。
廚子這邊也幾乎培訓好了,大家都是手腳麻利的,同廚子立契的時候她添了些附加條件,雖說店里核心的配料她不會給,但基本的做法卻是瞞不住的,她定了叁年之期,以高價聘了人,自然要有備無患地定下了不得違約跑路的條件,因此她也很放心這些人。
第二日清月同她一起去看成果,嘗了嘗也是贊不絕口。
“阿桃,你的手藝真是比外面的還要好。”清月捧了一把桃脯吃起來,含含糊糊夸道。
木桃也笑,她已經非常期待明日開張了。
開張之日,鑼鼓喧天,木桃和清月看著新招牌掛上,伙計們賣力吆喝著:“新店開張,客官們里面請,來就送秘制果脯。”
店內熬著牛骨高湯,香氣撲鼻,引得不少人進店點菜,人一多起來,便又跟著引來更多客人。木桃在后廚盯著,大菜由她親自掌勺,每桌都送了花餅與果脯,清月則負責在柜臺算賬,第一日生意果然不錯,許多客人走之前都另行去右側柜臺挑選了不少果脯花餅帶走。
一連幾日,荔棠閣可真是門庭若市,客人絡繹不絕,木桃每日售賣的果脯基本沒過兩個時辰便一掃而空,許多客人倒是越來越早前來排隊,飯點店內更是人聲鼎沸,不少客人來得晚沒有空位,都在店外排隊候著。
這招牌是徹底打出去了,木桃加大了果脯花餅的制作量,另掛牌可以提前預定加外送。
晚上同清月對賬的時候,清月興奮的不得了。
“阿桃,你真厲害,沒想到我們才開店幾日便掙了這么多錢,這次我可是給……掙了一回面子了。”清月本來要說個名稱,又改了口代過了。木桃也不追問,大家身上多少都有點秘密。
“阿桃,你明日能不能幫我專門做些菜,包些果脯花餅,我想帶給家里人嘗嘗。”清月突然放下賬本,走過來求她道。
“可以啊,你要些什么菜,我明日給你備下。”木桃看她有些不好意思地求自己,倒是大方得很。
“那便要個松鼠鱖魚、玉簪出雞、夜合蝦仁、蟹肉海棠果,再來個桃花羹,果脯你隨便包些就好。”清月一口氣地報了菜名,木桃有些訝異地瞧她,還是點頭應了。