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揭開泡菜壇上的蓋子，一股酸味便飄了出來。葉緩歸從泡菜壇中掏出了兩棵有他胳膊長，比他脖子還要粗的芥菜。泡好的芥菜已經從翠綠色變成了黃褐色，脆嫩的葉片也耷拉下來。

葉緩歸分開芥菜的菜心，他揪了靠近中心的菜葉遞給溫如玉和譚渡之：“嘗嘗？”

這兩人嘗了一口之后對視一眼，看來接下來他們又可以來摸小葉子的泡菜壇了！泡芥菜到底是什么神仙味道？！酸辣爽脆，和泡蘿卜泡竹筍不相上下！

葉緩歸也撕了一片菜心塞到嘴里，他辣得直哈氣：“唔，是這個味道。就用它做酸菜牛肉面！”

有了這兩壇泡菜，他還可以做酸菜魚，酸湯肥牛。一邊想著，他一邊從泡菜壇子里面抓了幾個泡椒和一截泡姜出來。

他熟練的將取出來的泡菜切成了方便入口的大小后放在了一邊的大碗中，兩棵芥菜切了整整兩大盤。溫如玉偷偷摸摸的把支棱起來的泡菜捏到了自己的嘴巴里：“真好吃~”

芥菜多了，肉肯定不能少！葉緩歸便取出了一大塊牛腩，足有二十多斤！

看到這塊牛腩，譚渡之便自覺地接過了菜刀：“切多大比較合適？”

葉緩歸道：“牛肉焯水之后會縮小，稍微切得大一點沒事。”

比起干巴巴的牛腱肉，葉緩歸更喜歡吃牛腩。牛腩肥瘦相間，和酸菜一起燉煮至軟爛，再加上手搟面條……想一想就覺得美味！

譚渡之很快就將牛腩分割成了稍大一點的塊，切好的牛腩盛了滿滿一木盆！

溫如玉揣著手看了看：“好家伙，這么多肉才配這么點酸菜？酸菜不夠啊小葉子！”

葉緩歸道：“酸菜只是起調味作用，如果太多了就搶了牛肉的味道了。牛肉面的靈魂在哪里！當然在肉上面啦！”

譚渡之幽幽的說道：“我一直以為面的靈魂在面上。”

溫如玉道：“難道不是在湯里面嗎？”

三個人就著沒有營養的‘面的靈魂在哪里’的問題討論一番后，鍋里的水已經開了。水面上浮起了一層厚厚的浮沫，葉緩歸站在旁邊認真的打著浮沫。

此時溫如玉又問了個問題：“小葉子，我看到你好多次撈完浮沫之后還要把肉撈出來清洗，反正都要清洗肉，為什么還要這么認真的打掉浮沫？讓肉繼續煮著不就行了？”

葉緩歸撓撓臉頰：“啊，煮出來的浮沫里面有很多血水之類的，這些如果不撈掉，燉煮之后就會很腥。”

溫如玉道：“你又不是一直用這鍋湯一直煮著，只是一會兒的功夫，腥味又不會重新煮進去。”

葉緩歸被問住了：“也是哦……”

他看很多食譜上面都說了要先打掉浮沫再清洗肉，細細想一想的話，反正遲早都要洗，為什么還要多此一舉呢？

譚渡之瞟了溫如玉一眼：“還想吃飯嗎？還想吃飯就閉嘴。”

溫如玉擺擺手：“不問了不問了。”

焯水之后的牛肉果然縮了一圈，尤其是瘦肉部分非常明顯。紅色的牛肉變成了灰色，里面夾雜著白色的脂肪。清洗好牛肉塊后，葉緩歸便可以炒制牛肉了。

鍋中的油熱之后，葉緩歸下入了他自己做的豆瓣醬。他前兩年做的豆瓣醬已經接近尾聲了，葉緩歸控控罐子：“以前我五年都吃不了一罐子豆瓣醬，自從你們兩到家里之后，沒幾個月就把家里的豆瓣都吃掉了。”

譚渡之頓了頓：“那……以后還能做回鍋肉嗎？”他記得回鍋肉這道菜就是要豆瓣醬炒才香。

葉緩歸將管子里的豆瓣醬都倒在了鍋里：“當然能啊！今年夏天我重新曬了豆瓣醬呢！做了兩大罐！”

熱油和豆瓣醬的相遇總是熱烈的，在一片青煙和刺啦聲中，紅油漸漸的被炒了出來。加上他還在其中放了一些香料，光是炒一下豆瓣醬，香味就已經出來了。

葉緩歸將筲箕中的牛肉塊嘩啦一聲倒入鍋中，經過翻炒后，鍋里的每一塊牛肉上都裹上了一層油亮的紅油。牛肉不需要長時間炒制，稍稍翻炒之后就可以加水了。

在鍋里加入沒過牛肉塊的水后，水面上飄起了一層紅彤彤的油脂。葉緩歸鏟了鏟鍋中的牛肉，隨后關上了鍋蓋。

葉知秋給葉緩歸的牛都是小牛，肉質很嫩，燉煮兩盞茶后肉香滿滿。牙口好的人此時就可以吃牛肉了，然而葉緩歸的終極目標是牛肉酥爛，酸菜入味！只有和酸菜一起燉煮過的牛肉才能叫酸菜牛肉！

酸菜想要味道好，不能直接下到牛肉湯里，而是需要翻炒。切好的酸菜、泡椒、泡姜在熱油里面翻炒片刻，酸味和辣味才能被徹底激活。

葉緩歸將炒香的酸菜倒入了牛肉鍋中，鍋鏟稍稍翻了翻后，滾沸的鍋中便飄出了一股酸香。酸味不刺激，它溫柔的包裹著牛肉，給人一種恰到好處的酸香感。

聞到著味道，溫如玉的口水就下來了：“好香哦~要煮多久才能好啊？”

葉緩歸道：“再煮一盞茶的功夫就差不多了。”他儲物袋里面有現成的面條，不用臨時搟面。等酸菜牛肉燉煮好了之后煮面條都來得及！

酸菜牛肉的味道飄得很遠，龍鱗艦上的修士們開始蠢蠢欲動：“這個香味……又酸又辣又香，葉掌門今天做的是什么好吃的？”

“我得趕緊去排隊了，不然又被人搶光了！”

第九十九章

171.葉掌門怒懟白蓮花（上）

酸菜牛肉香飄滿艦，在客房門口等待的修士們伸長了脖子：“希望今天葉掌門能多做一些。”

此時溫如玉出門了，他對著眾人拱拱手：“諸位，我們掌門今天中午做酸菜牛肉面，面條這種東西不像別的，時間長了會坨，所以等一會兒想要吃面的道友們，請去甲板上排隊。今天有二十份面條。”

話音一落修士們呼啦一聲涌向了甲板去爭搶那二十個名額了，溫如玉則揣著手得意的笑著：“瞧瞧，出息。”

其實他沒臉說這群道友，如果不是因為他認識葉緩歸有特權，此時他一定是帶頭瘋搶的那個。

此時的騾車上，葉緩歸正將煮好的面條從鍋中撈起來。手搟面條有些粗，因為里面加了雞蛋，面皮又經過折疊，煮好的面條微微微微卷著，看著就彈性十足。

大碗中什么都沒放，盛了大半碗面條之后，葉緩歸揭開了鍋蓋。一陣濃郁的香氣撲面而來，白霧散開后，一眼就能看到鍋中咕嘟咕嘟正冒著泡的湯汁。

大塊的牛肉和酸菜在湯汁中微微的動著，牛腩已經酥爛，肥肉部分輕輕一夾就會碎開淌出湯汁，而瘦肉部分一絲一絲的，看著就入味。

葉緩歸用料扎實，一勺子下去半勺子都是牛肉。相比而言，夾在里面的酸菜少得可憐。

譚渡之看著面碗中滿滿的牛肉，他委屈的說道：“多給幾片酸菜吧？”

葉緩歸哭笑不得：“一般人吃面條，肉越多他們越高興，怎么你和溫如玉就不走尋常路？酸菜有什么好吃的？值得你們兩這么惦記著？”