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葉緩歸豎起大拇指：“老溫好厲害！比鎮上殺豬匠厲害多了！”

溫如玉氣得仰倒：“殺豬匠能和我比嗎？！”

譚渡之忍不住偏過頭去，看到溫如玉吃癟的樣子真是太愉快了。

溫如玉氣得跳腳：“譚渡之，我記住你了！下次換你來殺豬！”

沒一會兒后，小香豬就變成了一塊塊還帶著血和溫度的肉了。至于內臟，這可不在溫如玉收拾的范圍之內。

溫如玉慢條斯理的擦著匕首上的油脂，他唏噓著：“這年頭想要吃點肉，還要自己動手啊！”

此時就能看出小香豬和其他豬肉的不同之處了，香豬的皮特別厚，皮下就有一層厚厚的雪白細膩的油脂。被油脂包裹的瘦肉色澤紅潤，上則密布著雪花狀的脂肪。

這肉用來涮火鍋或者烤著吃一定美味極了！

看到這肉的瞬間，葉緩歸就想到了烤肉，他征詢老譚他們的意見：“我們烤肉吃好不好？這肉油脂多，感覺很適合烤肉！”

譚渡之頷首：“好。”

溫如玉揣著手：“烤肉呀？小葉子做的烤肉味道一定不錯。”

確定了今天晚上要做的是烤肉之后，葉緩歸就忙開了。他從家里的儲物室中翻出了三寸高直徑一尺的陶盆，然后在盆中加了大半盆碳。

看到這盆的瞬間，譚渡之就想到了雞窩里面的雞食槽。這陶盆怎么看怎么像是那個雞食槽啊！

溫如玉揣著手瞅了瞅盆中的碳，他疑惑道：“小葉，你家的碳怎么大大小小的？”

不止大大小小的，有些碳表面還會露出沒有完全燃燒的木頭痕跡。一看就不是什么好碳火。

葉緩歸笑了：“哦，這是我平時煮飯的時候積下來的碳。雖然不好看，但是很好用哦。”

葉緩歸家的柴火不只是莊稼的秸稈之類，在雞窩后面，他還有一個專門存放粗木頭的柴堆。

柴堆中最細的木頭都有葉緩歸的小腿粗，這些木頭來自周圍的山頭上。每年深秋，葉緩歸就會去山上溜達一圈，看到有枯死的大樹或者礙事的枝條，他就會將它們拖回來鋸成一尺多長的柴火。

如果家里做需要長時間燉煮的菜肴，他就會在灶膛中放上一兩根這種木柴。木柴耐燒又不會產生過多的灰，比秸稈之類的都要好燒。

有時候菜燒好了，木頭還沒有燒完，葉緩歸就會將還冒著火焰的木頭夾出來放在灶膛后面的甕中。

甕上有一塊瓦片，蓋上瓦片之后木頭快速失去氧氣，火焰就會滅。木頭就會變成碳。

時間一長，他能存下好多碳。這些碳用來引燃小爐子或者冬天烤火都很棒！

葡萄架下的小圓桌上顛上了幾片瓦片，葉緩歸將盆放在了瓦片上。確定盆不會傾斜之后，他翻出了一塊鐵絲網蓋在了盆上。圓形的鐵絲網比盆口大了一圈，隔著鐵絲網可以看到盆中表面黑灰色的炭火。

溫如玉感嘆：“可真是……勤儉持家。”

葉緩歸嘿嘿一笑：“我之前一直想吃烤肉來著，但是一直沒機會。這還是我第一次做烤肉，今天肉好，怎么做都不會難吃的。”

一個人過日子不容易啊，葉緩歸一定吃過非常多的苦頭，才能將小日子過成這樣。

想要吃一口烤肉都一直沒能達成……想到這點，譚渡之看向葉緩歸的目光滿是憐惜和心痛，他為什么沒有早些遇到小葉？

此時葉緩歸看向了譚渡之：“老譚，肉切好了嗎？”

譚渡之笑道：“好了。”

只見譚渡之面前放著兩個木盆，其中一盆放著一塊塊一寸見方的肉塊，肉塊連皮帶肉肥瘦均勻有些上面還帶著排骨，就差葉緩歸來調味了！

另一盆則是切成薄片的肉片，這些肉片不需要調味，只要直接放在炭火上烘烤后蘸著醬汁吃味道就會很鮮美。

葉緩歸瞅了瞅之后感嘆著：“這肉真好！”

托了老溫的福，他才能吃上這么好的肉啊！

134.炭烤豬肉（上）

好豬肉是不需要過多的調味料的，葉緩歸只在肉塊中加入了蔥姜和少量的白酒以及一些鹽，然后就將肉塊放在了一邊腌制。

豬肉是今天的主角，趁著肉塊腌制的時間，葉緩歸準備了一些配菜。他選了一些李子大小的土豆先放在鍋里煮熟了，又揪了一些嫩生生的生菜。

黃燦燦的小土豆和嫩綠的生菜洗干凈后裝在了竹制的筲箕中，等兩樣配菜到位，天色也開始暗下來了。可以烤肉了！

陶盆中的炭火被慢慢引燃，因為不是專門燒制出來的碳，剛燃燒起來的時候煙比較大。

葉緩歸家的柴火多是松柏或者香樟以及果木樹，縱然有點煙氣，味道并不難聞。等煙氣漸漸散去之后，盆中的炭火已經開始發白，此時若是吹上一口氣，會發現那些發白的炭火下隱藏著赤紅色的火。

葉緩歸在清洗干凈的鐵絲網上擦了一層油，隨后他將肉片一片片的鋪在了上面。

經過炭火烘烤的鐵絲網已經很熱，鏤空的絲網下通紅的炭火正在發揮著自己的光和熱。雖然沒有明火，但是圍坐在圓桌旁邊的人都感覺到了炭火的熱量。

肉片在鐵絲網上吱吱作響，沒一會兒朝下的肉片就已經變了顏色。肉片中豐潤的油脂開始往下低落，落到炭火上，炭火中就冒出一股青煙，隨即燃起了一簇小火花。

隨著滴落的油脂增多，原本穩穩燃燒著的炭火上開始東一點西一點的冒火。鐵絲網離炭火比較近，火焰直接舔到了上面的肉。

葉緩歸有些困擾：“哎呀，鐵絲網果然不行。要是有鐵片就好了……”

他大意了，以為用鐵絲網隔著就能把肉片烤好，問題果然在實際操作的時候才會出現。葉緩歸反思著，應該用鏤空的鐵片比較好，這樣油脂就不會直接低落到下方的炭火中去了。

譚渡之溫聲道：“什么樣的鐵片？”

葉緩歸比劃了一下：“就和鐵絲網差不多大的鐵片，上面有點鏤空能透氣。最好能有點弧度，中間高邊緣低，這樣油脂就能從順著鐵片滾下去了。”

上輩子他還沒生病那會兒同家里人去吃過烤肉，他記得烤肉盤應該是這樣的。