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既然是它的話,光用來燉魚湯還挺可惜的呀。沈懷瑾摩挲著下巴,要不一條清蒸,另外兩條做水煮魚得了,咱們也換個口味吃。
行啊。厲沒有絲毫異議,那我先把這魚宰了,要魚皮是不是?
沈懷瑾點點頭,又專程取了把細長的刀出來,取魚皮得用這把刀,順手。
自從部落不缺鐵具以后,沈懷瑾也慢慢地集齊了尺寸不一的整套刀具,每把都有各自的用途,平常下廚很有儀式感。
厲挑了挑眉,是有些自得的模樣,對我來說都一樣。
話雖如此,他還是順從地將小刀接了過來,利落地清理完魚身后,用刀尖在魚尾處劃開一個小口,冰涼的刀刃貼著魚脊往上,一次性就將魚皮剝了下來,再切成絲狀,就這樣一連剝了兩條大魚。
一套動作如行云流水,很是賞心悅目。
沈懷瑾開了火,將蔥姜水燒開后,倒入魚皮燙上兩遍去腥,在熱水中滾過的魚皮立刻皺縮起來,又被他盡數放入了冰水中。
那兩條剝了皮的大魚又被剔去魚頭、魚骨、魚尾后片成魚片,厲按著沈懷瑾平時的做法,往盆中加入了鹽、蔥姜、甘草末和淀粉再倒入蛋清抓捏上漿,進行腌制。
他的動作很是嫻熟,沈懷瑾只消在邊上偶爾看兩眼就行,順便收拾收拾落下的雜物,堆在一起留著待會兒給牲畜送去。
厲將剩下那條魚清蒸上,又在鍋中煸炒起魚骨來,心里卻還想著浸泡在一邊的糯米,在滋滋作響的聲音下問道:瑾,那糯米浸得怎么樣了?
沈懷瑾跟著張望了幾眼,嗯應該差不多了吧,我來看看。
他將手探進桶中,撈起一小把糯米,拿短指甲掐了幾枚,感受了一下它們的軟糯程度,確實能用了。
沈懷瑾將水瀝干,剩下的糯米被碾磨成糊狀后倒入紗布中擠掉對于水分,再一同放入籠屜中上鍋蒸。
這就好了?厲正燉著水煮魚片的底湯,見狀隨口問了一句。
本來就是挺簡單的做法,吃的就是個口感。沈懷瑾拿起用過的紗布,清洗過后猛甩了兩下,掛到一邊晾干。
此時魚湯的香氣已經溢滿了周遭的空間,沈懷瑾深吸了一口氣,滿臉陶醉,他掀開蓋子,看到了鍋中咕咚冒泡、紅火熱辣的底湯,贊道:看著不錯啊。
那當然,也不看是誰教的。
沈懷瑾揶揄地看了他一眼,將邊上腌制好的魚片依次滑入湯中,原本嫩白的魚肉紋理中即可便嵌入了火辣顏色。用大火煮至斷生后,沈懷瑾立刻將起整鍋盛出,并撒上了一把翠綠的蔥花。
再另起一油鍋,加入鮮辣椒與香料爆香后,將熱油直接潑在肥厚魚片上,美味即成。
煙氣裊裊,那股子有些嗆鼻的霸道辣味一出來,沈懷瑾就有些按耐不住地咽了口口水,小心翼翼地將滾燙的大碗挪到一邊。
另一頭的清蒸魚也可以出鍋了,魚身只簡單地劃了幾道口子,塞入了些蔥姜去腥,但掀開鍋蓋后,那股鮮香的味道偏就裊裊不絕,同樣引人垂涎。清蒸做法吃的就是原汁原味,沈懷瑾只往上淋了些醬油和魚露,這便可以了。
被這味道激得腹中作響,沈懷瑾看了眼蒸著的糯米面,見差不多了,連忙關火取出,往里頭加入桃醬,墊在屜布上趁熱揉捏,將粉紅的果肉與桃汁均勻地按揉開。
在不停的按壓揉捏下,晶瑩剔透的糯米糕便染上了粉白顏色,又被他壓平切塊,連盤一起浸在冰水中。
冰得徹底的魚皮絲則撈出拌成涼菜,與水煮魚、清蒸魚和剛出鍋的米飯一同端到屋中的小桌上。
沈懷瑾饞了好久,終于得以坐下。他首先夾了一塊油亮紅艷的魚肉塞入口中,鮮辣的滋味一下子就擊中了他,沈懷瑾忍不住嘶了一聲,感覺自己的耳根都紅了,到底是新鮮的辣椒,吃起來就是帶勁兒。
厲好笑地看著他,見他臉紅得厲害,連忙遞上一杯桃子果茶,吃慢點。
沈懷瑾噸噸噸地喝下大半杯,眨巴了一下有些濕潤的眼睛,感覺后背都有些汗津津的,筷子又轉向了清蒸魚。
魚肉做法樸素,調料也簡單,倒是最完美地激發了食材本身的鮮與嫩來,再配上酸辣可口又嚼著嘎吱作響的涼拌魚皮,倒是極為下飯。
兩人吃得都很快,三兩下便將桌上的食物一掃而空,不過沈懷瑾特地留了些肚子給他的水晶糕。
在冰水中浸了好一會兒的糕點看起來更加晶瑩透亮,粉白之中還能瞧見果粒的身影。
沈懷瑾給自己和厲各捻了一塊。
水晶糕切得不大不小,一口下去正正好。由于被冰過,吃起來很是涼爽解暑,將飽餐一頓后渾身的燥氣散得一干二凈。嘗著軟糯卻不粘牙,極為Q彈,偶爾還能嚼到新鮮的桃肉顆粒。
沈懷瑾一連吃了四枚,感到有些撐著了才舍得停手。對面的厲還是一口一個地塞,而他撐著下巴,靜靜地看著窗外逐漸暗沉下來。
時光流淌,期待日后的日子也能如這般悠閑無虞。
作者有話要說: 今天會有二更噠。
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第155章 、擔憂
短暫的雨期是部落唯一閑適的時候, 大人們趁著這段時間睡幾回懶覺,崽子也借著難得的雨水玩鬧, 他們身體強壯,淋雨都不是什么大問題,偶爾也會跑到溪對岸找沈懷瑾玩。
只是一個兩個的玩得渾身都是泥水,嗷嗷地就要往沈懷瑾身上沖,嚇得后者連忙跑到高大的獸人身后,任由厲將大大小小的崽子們一一拎起來放好。
不許碰我!沈懷瑾從厲身后探出頭來,手指死死抵住同樣拼命往前掙的靈的腦袋,小心我叫你阿帕將你領回家去。
靈這下便泄了氣,撅著個嘴站在原地,瑾, 我們都是想找你玩嘛。話音剛落,他身后好幾張小圓臉都齊刷刷地朝向沈懷瑾。
一下子被好多雙濕漉漉的大眼睛滿含期待地望著,沈懷瑾被噎了一下,隨后無奈扶額,朝崽子們招了招手,行了,都跟我來, 但有一點,都不許在弄干凈自己之前碰我。
知道啦~崽子們奶聲奶氣地答道,彼此牽著小手走在沈懷瑾后面,邁著小短腿努力跟上他的步伐。
厲叼著根草莖,氣定神閑地走在最后面, 越看越覺得這一幕有趣,禁不住笑出聲來,被沈懷瑾猛一轉頭的死亡注視駭到, 又連忙閉上了嘴。
天氣還熱著,崽子們又足夠皮實,沈懷瑾便直接將他們帶到竹道口,將溪水替他們沖洗了一遍,直到干凈為止。