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進門先看到墻上的菜單，除了小推車上原有的食物以外，又多了不少東西。

鐘和平原本以為自己來的算早的了，沒想到店里已經有了不少客人。

張嬸系著一條白色的圍裙，來到鐘和平的桌前，“同志，要點什么？”

因為店里就有廚房，所以白月把盛著鹵水和鹵味的大鍋給搬到店里來了，整間小店彌漫著鹵味的香氣，讓人止不住地流口水。

鐘和平深深地吸了一口鹵味的香氣，喉嚨一動，原本想說老樣子，但是見張嬸是個新面孔，一定是白月請來的幫工，鐘和平沉吟了半晌才道，“要鹵雞爪和鹵鴨掌各一個，再來一份炒粉。”

他看了看墻上的菜單，又摸了摸口袋，昨天正好發工資，決定大出血，“還要那個鹵大腸，給我切二兩。”

張嬸一邊記一邊點頭，“好的，馬上給您上來。”

沒一會，瓷碗裝著的鹵味被盛了上來，還有香噴噴的炒粉，因為是在店里吃，炒粉是現做的，比之擺攤的時候還要多了幾分新鮮。

鹵味剛從鹵水里撈出來，紅棕色的鹵水給鹵味上了一層油亮的顏色，鐘和平咬了一口鹵大腸，大腸富有嚼勁，一口咬下去汁水四溢，卻不膩人。

吃完大腸再啃鹵雞爪和鹵鴨掌，又是另一種滋味，雞爪和鴨掌肉少，鹵過之后更加入味，帶著一種好看而又美味的深深的醬色。

鐘和平仔細啃去皮肉，連里面的筋都細細地咀嚼，最后連骨頭都嚼爛了。

真的香！

吃飽喝足，鐘和平打了一個飽嗝兒。

他吃的這段時間，店里又陸陸續續來了不少客人，都在眼巴巴地等位置呢，他可不好意思占座。

白月剛炒完一鍋炒粉，見到鐘和平，從鹵水鍋旁的大鍋里盛出一碗粥，遞給鐘和平，“來，請你喝碗粥。”

鐘和平也不客氣，接過粥便吸溜吸溜地喝進胃里。

白月這粥只是普通的青菜粥，卻也十分不一般，她提前一天用冷水泡了米，然后熱水下鍋，煮的時候不停地攪拌。

要出鍋前撒上切成絲的青菜，再蓋上蓋子，燜上一會，煮的大米粒粒開花，煮出來的粥更加黏稠，青菜青翠欲滴，誘人可口。

鐘和平大呼過癮。

趁著他喝粥，白月順便做個問卷調查，“咋樣，東西還合胃口吧？”

鐘和平只顧埋頭喝粥，豎起一個大拇指。

白月笑笑，“你覺得有什么要改進的地方嗎？”

乍地一問，鐘和平還真想不出來，“沒、沒有吧？”東西已經這么好吃了，再好吃的話他可不得一日三餐都在這吃，到時候錢包空空如也可怎么辦。

白月也不急，試著幫他理清思路，“這樣，你平時都喜歡什么口味，你覺得店里再多加些什么食物好？”

做生意，做生意，其實就是跟顧客打交道。

搞一言堂是萬萬不能的，只有不斷地從顧客那里得到建議或者批評，然后加以改進，才能讓生意長長久久地紅火下去。

尤其是白月這種做飲食生意的，好不好吃不是她自己說了算，要看客人怎么說，客人覺得好吃，那才是真的好吃。

前世白月去美食店里吃飯，有些店都會在座位上放一張意見卡，如果客人填寫意見，還可以得到優惠券。

不過意見卡和優惠券綁定既有弊又有利，好處是填寫意見卡的人多了，壞處是有些客人就為了得到優惠券，而隨意填寫意見。

所以白月開白記的時候，把這一點給吸取了。

她的‘優惠券’就是青菜粥，而且只找熟客詢問建議，鐘和平就是她問的第三個客人。

在白月的淳淳誘導（美食攻略）下，鐘和平想了想，還真有提建議的地方，“我其實喜歡吃辣的，如果有辣的鹵味就好了。”

白月眼睛一亮，鐘和平說的口味問題，前兩個客人也提到了，確實，她做的鹵味雖然好吃，但是口味太單一化了。

要是能做出辣味的鹵雞爪和鹵鴨掌，肯定又能吸引一批好辣口味的客人！

白月恨不得現在就回租屋鉆研，一高興，又給鐘和平盛了一碗青菜粥和一根鹵雞爪。

鐘和平：吸溜吸溜。

兩人說話間，蔡嬸也來了，今天她依舊挎著她的小菜籃子。

白月看到蔡嬸，忙招呼道，“嬸，來了。”

指了指店里靠馬路的一塊空間隔出來的小廚房，有對外窗口，“以后可以在窗口那里點東西，像是酸菜粉絲包子、豬肉豆芽包子這種，都可以直接打包帶走，不用進店。”

小廚房現在是白月專用的地方，也是放鹵水鍋的地方，靠著馬路的地方砌了一個對外窗口，香噴噴的鹵味香氣從窗口飄散出去，不知引得多少路人肚子里起了饞蟲。

蔡嬸一笑，“那感情好，我每次買完菜之后又要趕去接我家孫孫，總來不及，以后在你家店的窗口那里直接外帶，提上東西就走，真方便。”

幾人沒說幾句，新入店的客人就催了，就連對外窗口那里也聚了一批客人，白月對蔡嬸和鐘和平招招手，又去忙了。

開店的好處無疑是巨大的，別的不說，白月推著小推車擺攤的時候，到了傍晚就要回去了，而有了白記，到了晚九點的時候店里的燈都是亮的。

六月份，天暗的晚，七點左右白月才開了店里的燈，白熾燈的亮光照射在雪白的墻壁上，更是顯得店里亮堂堂的。

白記相隔不到五百米的地方就有一間工廠，工廠三班倒，工人經常晚九點、晚十點才下班。

九點剛過幾分鐘，工廠里烏拉拉地涌出一堆穿著藍色毛料工服的工人，有男有女，大部分都很年輕。

都到了這個點，晚上吃的飯都消化了，這時候街上傳來白記誘人的鹵味香氣，吸引了一批又一批的工人。<script>chapter1();</script>