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轉眼便到了十月。

沈瑤華讓人去找會造紙的工匠一直沒有找到，最后找到幾個也是只會其中一個步驟的，聊勝于無，就把這幾人先送過去。

第47章 風味

造紙工坊那邊人員還沒找到, 轉眼又到了可以準備著開始做臘肉了的時節(jié)了。

做臘肉的事情，畢竟是和寧王府那邊有合作的，雖然一開始孟清和那邊說他們可以繼續(xù)做。但沈瑤華還是去找孟清和又問了一問, 擔心她們?nèi)羰窃僮鲞@個生意, 寧王府那邊會不會怪罪下來。

得到孟清和的保證, 他們自己可以繼續(xù)做了賣之后, 沈瑤華才讓蘇青柔抽調一批值得信任的人出來。準備開始做臘肉臘腸。

畢竟是和寧王府有合作，事關重大，若是方子泄露了, 只她們還好, 寧王府那邊怪罪下來不堪設想，所以蘇青柔抽出的這些都是她們捏著身契的人。

養(yǎng)殖場那邊, 因為養(yǎng)殖的時間還不長, 大豬不多，還可以再養(yǎng)一段時間，就暫時沒有動。基本還是像去歲一般在青州市場上買豬肉來做。

覺得不夠, 后來又聯(lián)系了附近的村鎮(zhèn)買豬肉, 但是過了一些時日之后，青州合適的豬肉漸漸也就少了。沈瑤華也不可能包圓了，還得留些給其他人日常消費。

眼看著從一開始從早到晚都忙碌，到后來漸漸閑了下來, 這時林海給提了一個建議：“東家, 不若我們在下面各地安排些人, 做好了之后再運到青州。”

沈瑤華自是沒有同意, 還是一樣的理由, 這個是和寧王府合作的，參與進來的人越少越好。若是每個縣市都做, 知道配方的人數(shù)就實在太多了。

這日恰逢蘇青山那邊捎信趕回來，沈瑤華靈光一閃，想到了一個兩全其美的辦法：“不若就這一批人去，做好了讓其他人運回來，雖然費些力氣，但勝在安全。”

“東家，我?guī)е巳グ桑　绷趾Ｂ犕晟颥幦A的計劃后主動請纓。

沈瑤華也覺得他比較合適，蘇青山不在，她們幾個都是女子，加之下面縣就林海最為熟悉，就讓他帶人去了。

沈瑤華這邊提前寫信讓下面縣里的各個店鋪的掌柜的，準備買好豬，定好肉，這邊林海帶著人到了之后，就快速花上幾日時間把肉處理好，其他事情都交給掌柜處理。

時間有限，沈瑤華就只讓她們做火腿和臘腸。用不完的肉除了吃掉的，全部便宜賣給那些酒樓。

做好之后則由另外一批人把肉全部運回來，古代這交通不便，路上又怕遇到山賊，又花了一筆錢雇傭押鏢的隊伍。

不過一想到火腿的味道，以及后續(xù)火腿和臘腸可以賣的高價，沈瑤華還是覺得很值得。

去歲做的火腿現(xiàn)在還不到最好吃的時候，不過沈瑤華還是讓人拿了一條出來，嘗嘗味道。

火腿最佳的風味需要儲存兩到三年，她取的這條火腿雖然只存放了一年，但是取的這一批火腿是存放在伙房當中的。伙房每日煙熏火燎的，加速了火腿風干，也形成良好的風味。

因為是存放在伙房中，外皮都熏得黑黢黢的。沒有現(xiàn)代的設備，只能采用最原始的辦法，讓府里的廚娘在院子里弄了一個火堆，沈瑤華又找了個架子，把火腿架住，在火上把外皮燒得‘呲呲’冒油。

等外皮燒好之后，取下來泡到水中，把外皮洗干凈，這時代也沒有鋼絲球，沈瑤華試了半天，還是直接用刀比較方便。

“東家，是要把這外皮刮干凈是吧？讓我來吧。”旁邊廚娘收拾好了火堆之后，看了一下沈瑤華的操作后開口道。

沈瑤華正感覺好長時間不下廚干活，突然這么干還累得慌，手也油膩膩的，很不舒服，就把刀遞給了廚娘。

這時代也沒有洗潔精，勉強用澡豆把手洗干凈了。沈瑤華暗暗在心里想，若是后期人員充足了，可以考慮做點香皂、肥皂之類的。

果然專業(yè)人士干起來就是快，廚娘沒多久就把外表那些黑色全刮干凈了，剩下了燒得焦黃的皮，看起來十分的美味。

等把一整只火腿收拾好之后，沈瑤華便讓廚娘去通知蘇青柔幾人回來吃飯，說她要親自下廚。

這一通知，沈瑤華才發(fā)現(xiàn)為什么那些大戶人家家里各種丫鬟下人，這房子大了，找個人都很麻煩。

府里現(xiàn)在實在缺人，前面工坊在宅子里，人多，要干什么隨意就可以叫到人，現(xiàn)在大多數(shù)人都搬到了工業(yè)區(qū)那邊。通知個人竟需要讓廚娘去，確實不合適。

反正都是用人，給工錢，現(xiàn)代有些人家里還用保姆呢，她確實不需要矯情，沈瑤華打定注意，晚上吃飯就交代云霓去，給府里把下人配齊。

洗干凈的火腿，放到了砧板上，沈瑤華準備做一桌全火腿宴。

她先切下一小塊火腿肉，肉質已經(jīng)是非常紅亮了。

拿著這塊火腿肉到旁邊的砧板上，把這一塊火腿肉先切成小條，再切成小丁。然后從柜中拿出一個大碗，打入四個雞蛋，把雞蛋攪散之后，下入火腿丁，再加入適量的清水之后攪拌均勻，撇去浮沫，便把碗放入籠屜。

因為火腿本身就是腌制過后的，有一定鹽分，鮮味濃郁，這道火腿蒸雞蛋就不用再放任何調料了，直接上鍋蒸制即可。

蒸上之后，沈瑤華接著準備下一道菜，炒制青椒火腿。這菜和一般炒肉差不多，下入青椒和肉片，翻炒幾下即可，不過因為火腿鹽分比較多，所以青椒的量用的也需要比較多，因為這個菜做起來很簡單，便只備好菜，打算最后炒制。

接下來準備到是火腿燒豆腐，這道菜也很簡單，火腿稍微炒制片刻之后，加入清水，再下入切片豆腐，小火燉煮一刻，最后再大火收汁即可。

伙房因為之前是供好多人用飯的，灶上位置也比較多。

火腿燒豆腐要的時間多一些，沈瑤華便又在另一個灶上放上鍋，燉一個火腿白菜湯。她先把切開的白菜和火腿片一起下入鍋中，炒制片刻后加入清水，水開再煮片刻，沈瑤華嘗了一下味道，畢竟加的水多，火腿本身的鹽度不夠，就又加了一點點鹽。

等這邊火腿燒豆腐和火腿白菜湯出鍋，火腿蒸雞蛋和米飯也差不多了。

這時蘇青柔已經(jīng)回來了，說是云霓去了養(yǎng)殖場那邊，沒通知到人。可能還需要一點時間，沈瑤華就又趁此機會做了一鍋火腿土豆燜飯。

蘇青柔就過來上手幫著削土豆，把土豆切成小塊。沈瑤華則去繼續(xù)切了一些火腿丁。

等菜備好之后，先下入土豆炒制片刻，隨后加入火腿，最后再蓋上米飯，小火燜了一會。再次翻炒，底下土豆已經(jīng)煎得金黃酥脆了。不一會一鍋香噴噴的火腿土豆燜飯就做好了。

這個時候云霓也得到了消息匆匆趕了回來，在她洗漱的時候，沈瑤華就把青椒火腿給炒好了。

等坐下，已是滿滿一桌色香味俱全的菜肴，三人開始細細品嘗這美味。

“瑤華，這些菜你怎么做出的，好鮮，都好好吃！”蘇青柔挨個嘗了一口驚喜道。

“這味道，感覺鮮香彌漫在嘴里，就連這豆腐都十分入味了，豆腐里一股濃郁的肉香味，一口咬下，爆開濃濃的湯汁，東家廚藝大漲呀！。”云霓夾了一筷子火腿燒豆腐，放入口中，細品之后一臉崇拜的看著沈瑤華。

一樣把幾個菜都嘗了一遍，云霓又接著說“雖然自從跟著東家吃到了許多以前不曾吃過的，聽過的各種美味，但是今天這個味道，可以說是最美，此生能吃到如此鮮美的食物，真的是讓人生了無遺憾。”

蘇青柔點點頭道：“就是，實在是太好吃了，真的是讓人了無遺憾。”