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三十米外，艾買提的馕鋪亮著燈，鍺紅色塑料做的臟兮兮的防雨棚遮住了馕坑和一小塊天空，昏黃的白熾燈把馕坑那塊區域照亮，艾買提趴在馕坑上看著里面。

“阿達西！艾買提！你早?。　蔽易哌^去打招呼。

“朋友，你好！”78中文全網七8δ

“你幾點開始打馕？”

艾買提顯然沒有聽懂我的問話，他的國語水平確實不好，邊上他弟弟聽懂了，翻譯了一遍。

“哦，每一天，早上五點！第一爐馕，有的時候早上六點半，最晚不超過八點?！卑I提邊說邊用手比劃五和六，然后從五點跨越到了八點。

我就是隨口那么一問，不是真的在乎他到底是幾點開始打馕。

我想起一句南疆俗語，瑤瑤說給我聽的：“南疆人說：人生有三苦，打馕、種地和燒土?！蔽也恢肋@是不是瑤瑤編出來的，想來打馕確實是辛苦。

我就和艾買提聊起了打馕。按艾買提說的，打馕是從和面開始，發酵、揉面都要靠經驗且不能偷懶，然后是憑著經驗看溫度。

冬天一般頭天晚上就要和面，因為冷，發酵發的慢。早上要用的面晚上就要發好，面要反復的揉，現在用和面機了，比前幾年好多了。

晚上馕坑不用前，要經過一個多小時的保養，保養時要用一根鐵釬反復刮馕坑內壁，噴撒鹽水，之后用碎煤捂著，拿厚的板子和棉被把馕坑密封，這樣馕坑內部溫度能保持住。

第二天早上起來，先把發好的面再反復揉，醒二十分鐘后做成一個個小面團，每個小面團都需要再反復揉四五十下，之后做成餅坯再次醒發，同時，馕坑打開封火，開始燒新碳，碳燒紅后憑借經驗調節溫度，就是撤出或添加一些紅透的碳，或用鹽水噴灑內壁。

用一兩個餅坯做成馕先試著烤一下，看看時間和烤制的顏色，再調節溫度，基本上十分鐘左右，馕變的金黃而不糊就是溫度差不多了。

這個時候，就可以比較放心的大批的烤制了。貼馕的時候整條胳膊都被爐內的高溫烘烤，速度要很快。

這個時候，聊天聊的差不多了，第一爐馕也已經賣光了，我忍住想先吃個熱馕的想法。在這個城中村四處走了走，城中村有田字形的道路，水泥路面，路面壓制出六角磚的花紋，刷著鍺紅色的地板漆，遠遠看是鋪著六角形的地磚磚，其實就是水泥地。

所有的房子外墻都是鍺紅色的，外面電線和天然氣管道都很整齊，家家戶戶門前都種了一些花草，雖然是春天，但已經能看到很多的小苗發芽了。

這個時候天有些亮了，可以看到有些房屋已經開始冒出了炊煙，看了這里很多人仍然在使用木柴燒火。我看到一個十來歲的小孩子在家門口給一個鐵皮爐生活，濃濃的白煙籠罩著巷道。

有小學生背著書包去上學了。我問了一個小學生，他們早餐一般吃什么，小學生回答說：“馕，奶茶或茶?！?

看了馕在他們的生活中太重要了。這里的小巷和道路比古城要直的多，形成的是橫平豎直的路，古城里的路是彎彎曲曲的。