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劉毅先將火打開，燒了一小鍋水。

弄好后，轉過身劉毅揮手就從空間取出適量的新鮮牛肚，這都是以前宰了牛之后存放在空間里的，長期都保持著剛剛宰殺狀態，如今正好派上用場。

劉毅將毛肚洗凈后，揮刀切成細絲，然后又洗了些香菜，擺入盤底備用。

接著，他又將鹽巴、香油、芝麻醬、腐乳、白糖各取一些放在同一個碗內，調成味汁。

趁燒水的功夫，劉毅揮手又從空間取出一只宰好了的布雷斯雞，稍稍清洗，就將之剁成小塊，然后裝到一只盤子中。

水很快被燒開，劉毅將切好的毛肚放入開水焯熟。

毛肚不能焯太久，要不然太老了就不好吃了。

過了一會兒，劉毅覺得差不多了，便將毛肚撈出瀝水，然后就將焯熟的毛肚放在墊有香菜的盤中。

最后，淋上味汁，一盤京城爆肚便新鮮出爐了。

劉毅夾起一根放入口中嘗了嘗，非常香脆爽口，嚼在嘴里有咯吱咯吱聲響的“齒感”，并有清香的口感，很不錯！

滿意的放下筷子，劉毅將鍋中的水倒掉，洗凈后，再燒上一鍋水，準備做猴頭菇雞塊湯。

趁著燒水的空檔，劉毅將適量猴頭菇取出去根，用清水浸泡，將之泡軟。

接著，他又取過木耳洗凈，切成絲，這木耳是呆會做魚香肉絲時要用得著的。

之后，他又拿過來幾根胡蘿卜洗凈去皮，并將之切成胡蘿卜絲。

剛好，鍋里的水開了，劉毅連忙將雞塊放入沸水中略燙，又立刻撈出。

然后他取過一只砂鍋，注入清水，將剛才燙過的雞塊放入砂鍋中，并加上黃芪、姜片、鹽，用旺火燒沸。

接下來，劉毅取過幾根竹筍，將之切成絲。

切好后，劉毅又轉身從冰箱中取出少量瘦肉，并將之洗凈，先切成片，再切成絲。

切完后，他就將切好的肉絲加鹽、味精、水淀粉腌漬。

“好！湯可以加猴頭菇了！”

劉毅轉身走到砂鍋前，將先前泡在水里的猴頭菇取出，將之節成片，然后全部放到砂鍋里去，并將火換上小火燉煮。

接下來，就是炒魚香肉絲了。

魚香肉絲，以魚香調味而定名。

魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥粒調制而。

此調料與魚并不沾邊，它是模仿川省民間烹魚所用的調料和方法取名為“魚香”，具有咸、甜、酸、辣、香等特點，用于烹菜滋味極佳。

此菜主料是豬肉，要選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質地鮮嫩。

作為渝市人，劉毅初中就開始吃這道菜了，所以動起手來算是輕車熟路。

他先澆了一鍋水，準備將之燒開備用。

然后在另一個灶上，拿過炒鍋，將鍋燒紅，加入適量油，等燒至四成熱后，就放入肉絲滑油，撈出備用，此時，鍋底留下適量底油。

等了一會兒，開水燒開，劉毅在里面放入鹽、油，倒入木耳、筍絲、胡蘿卜焯水，之后撈出備用。

回到炒鍋前，打開火，將蒜末、姜片、蒜苗倒入鍋中爆炒，這些材料剛一下鍋，就有陣陣馨香撲鼻而來，讓人垂涎欲滴。

等炒得差不多了，劉毅又往鍋里加入胡蘿卜、筍絲、木耳炒勻，之后再加入肉絲和一定量的料酒炒勻。

香味漫延，裊繞到整個房子周圍，將還躺在床上正慵懶瞇眼的陳曉燕香醒。

“好香！”

聞到這股香味，她忽覺饑腸轆轆，食欲滿滿。

“是小毅在做吃的？”

陳曉燕舔了舔嘴唇，眼珠子直轉，沒有停留，一下就從床上彈了起來，三下兩下就穿好衣服，往樓下走去。

炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足，這樣炒出的菜味才好吃。

同時，魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。

姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴里后又不覺辛辣。

很快，劉毅見肉絲炒得差不多了，就立刻往里加鹽、味精、生抽、豆瓣醬、陳醋等調料。

之后，又加入少許淀粉勾芡、少許熟油炒勻。

幾經翻騰，一盤色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備、肉絲質地柔滑軟嫩的魚香肉絲便炒好了。

“好香！好想吃！”

陳曉燕一鉆進廚房，便夸張的嚷嚷道。

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(本章完)

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