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“嗯！但是林零君，我的考核可不止這些哦～

心態和競爭固然重要，但是這些東西在遠月里面就有！或者說他們每天都在這樣的環境中生存！

要是沒有良好的心態，他們可能根本無法踏足遠月哦，要是沒有足夠的競爭力，他們更無法來到這個度假村，能夠來到這里的人都是經歷過心態和競爭雙重考核的人，在我這里，這點東西對他們來講應該不成問題才對！

我實際考核的是第三點，也是我認為最重要的一點！”

“乾日向子前輩，你想說的是“隨機應變的能力”嗎？”

“咔～”

乾日向子剛咬了一口就頓住了，然后像倉鼠一樣吃干凈食物，舔干凈手指：“沒錯，就是這個！這就是學院派廚師和掌勺派廚師的差別！

學院派只是大部分廚師的一個起點，比如他們，而掌勺廚師指的是已經從事廚師行業并且能夠經營一家飯店的廚師！我說的能夠經營的意思是飯店不倒閉，有穩定的收入，可不是那些三流的料理店或者說瀕臨倒閉的料理店。

隨機應變看似簡單，但是真正去做的話可沒有想象中的那么簡單！一般而言，正常的菜譜都是固定的，做這樣的料理對一個廚師來講并沒有太大的挑戰?？墒?，往往我們遇到的食客可不僅僅是這樣‘正常的’食客，還有些食客就非常的挑剔。

比如，他們會要求你在15分鐘或者三十分鐘內做出飯菜，遇到這種的還算是好的了。我曾經就碰到過一位食客，他有個很奇怪的要求：他自己不能吃肥肉，高血壓，高血脂什么的非常的麻煩，但是他自己卻又十分想要吃肥肉！對他來講或許他更想要吃到的是‘肥肉的那種感覺’罷了，可是對于廚師而言，這樣的‘要求’可謂是非常的‘苛刻’了！”

林零拖住下巴，仔細想了想，“嗯，確實，這道料理的關鍵是食材不能用豬肉，但是另外的要求卻是要做出豬肉的感覺來，甚至這個人曾經吃過豬肉，自然懂得豬肉的感覺，你還不能隨便做點忽悠他說‘這就是豬肉’！”

“沒錯！這就非常的考驗一位廚師的隨機應變的能力。

在遠月的內部，有一個非常偏門的課程，這個課程的名稱叫：名不副實的菜式。講的就是一些在全世界各個地區一些名字和食物本身無法對應起來的料理。

我曾經上過這堂課所以知道該怎么解決這個問題，但是要是你沒有上過這堂課呢？是不是你要將這位食客往屋外趕？顯然這是不行的?！?

“最好的解決辦法，第一，直接承認自己無法做出這樣的料理來?；蛟S會讓食客失望，但是這是最直接，也是最恰當的辦法。只是這樣做的后果會讓飯店流失部分食客！

第二個辦法就是想盡辦法在做出這道料理來！只是，這顯然很難?！?

“林零君，你也不會么？”

林零搖了搖頭：“不，這道料理我還真會。這是一道素菜料理，名字就叫素·東坡肉，諧音也叫蘇東坡·肉。這是一道地地道道的中國料理。據傳發明這道理料理的那個人自己本身就是一位大胖子，可是他自己卻非常的想要吃東坡肉，最后居然還真讓他找到了方法?？上?，發明這道菜的人并沒有在歷史上留下些許痕跡，后人便將這道菜放到了蘇東坡的頭上，其實除了名字，其他的跟蘇東坡還真搭不上邊?！?