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連盧苗氏這個當家人都不說什么了，其他人更是不敢挑刺。

酸辣豬雜的做法其實并不復雜，盧秀玉生好火讓乖寶在那兒盯著，自己端著食材配料走到灶臺前。

灶臺上擺著常用的調料，油、鹽、糖以及類似醬油，在當地被稱為褐醬的調味水，盧家常備的是豬油，因為壓榨工藝不夠精湛，這個時代花生油菜籽油相對來說更貴，至于小磨香油更是難得，平日里被老太太鎖在柜子里，家里其他人輕易接觸不到。

原本盧秀玉準備挖一大勺豬油爆香，誰知道神出鬼沒的盧苗氏這個時候又出現在了她的身后，眼神陰測測地盯著她挖豬油的那只手。

盧秀玉被老太太看的心底發毛，意識到勤儉持家的奶奶是絕對看不慣她挖那么多豬油炒菜的，于是她挖豬油的動作頓了頓，最后只挖了指甲蓋大小的豬油放到鍋里。

鍋子已經燒熱了，白色凝固的脂肪塊剛接觸到鐵鍋就瞬間融化，房間里頓時充斥豬油的濃香，盧秀玉拿起一旁的擦油布，將那一小塊融化的豬油均勻擦遍整個鍋底，然后倒入蔥姜辣椒等調料爆香。

“滋啦——”

蔥姜蒜辣用清水洗過，還有沒瀝干的水珠，和熱油一接觸就發出迸裂的滋啦聲，辛香料獨有的香氣也在這一瞬間炸裂。

這樣的香氣是盧家人從來沒有聞到過的，幫忙看火的盧寶寶也已經有三四年的時間沒有聞到過這樣令人激動的香味了，讓人感動到想要流淚。

“咳咳咳。”

辣椒爆香后味道很嗆，盧苗氏就站在盧秀玉身后，在配料爆香時她也是最早受到影響的，一股辣氣直往眼睛和鼻子里躥，老太太擦了擦眼淚，咳嗽聲不斷。

但奇怪的是即便這樣，她依舊為這股味道著迷，腳好像被釘在了地上，咳嗽好幾聲都舍不得退出房間。

這毒火泡還有這樣的威力？

一時間，盧苗氏有些動搖了，她開始有些相信了孫女之前的那番話，或許這毒火泡作為調料加在菜肴里，真的能夠為菜肴增添不少風味。

在爆香完調料后盧秀玉將豬雜按照食材的特性依次放到鍋里，待豬雜被煸出水分，炒的焦香時盛出，然后又往鍋里放了一小塊豬油，這一次待豬油融化后倒入了酸豆角、酸筍以及半碗酸湯水。

等這些食物爆出香味后將之前炒好的豬雜一股腦倒進大鍋里，翻炒至味道融合。

“奶，你嘗嘗味兒。”

盧秀玉往鍋里稍微加了點鹽以及少量的糖提鮮，然后夾出一塊花腸吹了吹熱氣，遞到老太太面前讓她嘗嘗味道。

這些食材除了毒火泡都是公認無毒的植物，野蔥、生姜、大蒜之類的植物雖然從來沒有人用來做過菜，可也有先人嘗過，確認過那些東西沒有毒性，但是味道有些奇怪。

唯一被認為有毒的毒火泡毒性也十分輕微，對人體沒有實質傷害，盧苗氏實在是饞那又酸又辣的香氣，在盧秀玉把花腸遞到她面前時下意識就張開嘴，吃進了嘴里。

“唔——”

還是有些燙，還有那毒火泡的“毒性”，刺的人嘴巴麻麻的，但是說來也奇怪了，這個麻辣程度怎么讓人覺得有些爽呢。

“乖寶來。”

盧秀玉又沖著眼巴巴看著自己的小姑娘招了招手，夾了塊大的豬食管遞到她嘴里。

“幫姐姐嘗嘗味道，看看是不是淡了些。”

盧秀玉為自己給堂妹開小灶的行為找了一個光明正大的借口，盧苗氏看見了，也不吱聲，誰讓她自己也時常以這個理由給乖寶開小灶呢。

不過大丫兒的變化確實大，不僅自己更立得住了，也越發有長姐的風范，對隔房的堂妹也這般友好體恤。

爆炒完的食管又韌又脆，很難想到這樣兩種矛盾的特性會在一個食材上出現，豬食管既辣又香，還帶著一股挑逗得人口水泛濫的酸爽味道，滋味好到無法形容。

寶寶的嘴巴小，大堂姐給她夾的那塊豬食管卻很大，她嚼起來有些費力，可這種食物充滿整個口腔的感覺實在是太好了。

豬食管越嚼越香，一點腥膻味都嘗不出來，食材本身的味道發揮到淋漓盡致。

嗚嗚嗚，品嘗美食，這才是做人的意義啊。

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